【正文】 ：；:；：生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理手冊******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司質(zhì)量管理手冊二00五年六月二十日目 錄任命書…………………………………………………………………1關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊》的決定…………………………………2一、質(zhì)量方針…………………………………………………………3二、質(zhì)量目標(biāo)…………………………………………………………4三、組織構(gòu)構(gòu)圖………………………………………………………5四、質(zhì)量職責(zé)…………………………………………………………6（一）經(jīng)理職責(zé)………………………………………………………6（二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)………………………………………………6（三）經(jīng)營副經(jīng)理職責(zé)………………………………………………7（四）生產(chǎn)科職責(zé)……………………………………………………7（五）質(zhì)檢科職責(zé)……………………………………………………8（六）銷售科職責(zé)……………………………………………………8（七）生產(chǎn)科長職責(zé)…………………………………………………9（八）質(zhì)檢科長職責(zé)…………………………………………………10（九）銷售科長職責(zé)…………………………………………………10（十）化驗(yàn)員職責(zé)……………………………………………………11（十一）質(zhì)檢員職責(zé)…………………………………………………11（十二）操作工職責(zé)…………………………………………………11（十三）維修工職責(zé)…………………………………………………12（十四）倉庫保管員職責(zé)……………………………………………12五、 管理制度…………………………………………………………13（一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度……………………………………………13（二）采購質(zhì)量管理制度……………………………………………14（三）文件管理制度…………………………………………………14（四）人員培訓(xùn)管理制度……………………………………………15（五）檢驗(yàn)管理制度…………………………………………………15（六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度……………………………………………18（七）不合格管理辦法………………………………………………18（八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法…………………………………………19（九）生產(chǎn)過程管理與考核制度……………………………………20（十）倉庫管理制度 ………………………………………………22（十一）原（輔）材料驗(yàn)收細(xì)則……………………………………22六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件………………………………………26（一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質(zhì)量事項(xiàng)的控制…………26（二）操作規(guī)程………………………………………………………27原料驗(yàn)收操作規(guī)程……………………………………………27預(yù)處理操作規(guī)程………………………………………………28標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程………………………………………………28超高溫滅菌操作規(guī)程…………………………………………28無菌罐裝操作規(guī)程…………………………………………30設(shè)施、工具、容器的清洗操作規(guī)程…………………………31操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制…………………33七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件……………………………………35（一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項(xiàng)的控制………………35（二）操作規(guī)程………………………………………………………36附錄：一、廠區(qū)分布 ………………………………………………………39二、安全管理制度 …………………………………………………40三、各崗位人員能力準(zhǔn)則 …………………………………………40四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則 …………………………………………………42五、車輛管理制度 …………………………………………………43六、車輛保養(yǎng)、大修制度 …………………………………………43任 命 書為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命：趙可云同志擔(dān)任本公司生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人：副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限：貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。 經(jīng)理：二00五年六月二十日關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊》的決定各科室、車間：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”是我們廠的質(zhì)量方針，通過對產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建立，對產(chǎn)品做出公正的、科學(xué)的、準(zhǔn)確的評價(jià)，保護(hù)消費(fèi)者的利益，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為保證這一任務(wù)的完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量，本廠特制度《質(zhì)量管理手冊》?！顿|(zhì)量管理手冊》匯集了本廠的質(zhì)量要求，各部門職責(zé)，各基管理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程，對影響產(chǎn)品質(zhì)量和各種因素進(jìn)行了有效控制，是保證質(zhì)量工作的重要手段，是開展各項(xiàng)質(zhì)量活動的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照執(zhí)行。經(jīng)理：二00五年六月二十日一、質(zhì)量方針（一）質(zhì)量方針：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。（二）本公司在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保：與本公司企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。信守對顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊為行動指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架。在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán)威性。對方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。質(zhì)量方針由經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。經(jīng)理：二00五年六月二十日二、質(zhì)量目標(biāo)經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測量或考核的。本公司組織定期對質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格達(dá)到100%；顧客滿意率達(dá)到95%以上；原輔材料合格率100%。由質(zhì)檢科定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況，由銷售科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場調(diào)查表，每季度考核一次，每次10份，并對調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。經(jīng)理：二00五年六月二十日三、組織結(jié)構(gòu)圖經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人經(jīng)營副經(jīng)理生產(chǎn)科質(zhì)檢科銷售科四、質(zhì)量職責(zé) （一）經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和政策。以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊。聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評審，并對其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)對質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。（二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對質(zhì)量體系的有效性向公司負(fù)責(zé)。 主持內(nèi)部質(zhì)量審核工作，策劃質(zhì)量體系，審核計(jì)劃和審批內(nèi)部質(zhì)量體系審核報(bào)告，及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量體系運(yùn)行情況。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)要求。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)組織解決和處理。對不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時(shí)行監(jiān)督。（三）經(jīng)營副經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 負(fù)責(zé)特殊合同評審后的審批。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營、銷售有關(guān)的問題，提出銷售工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場開發(fā)等工作。掌握本公司產(chǎn)品銷售情況，及時(shí)了解質(zhì)量聲譽(yù)，對顧客質(zhì)量反饋負(fù)責(zé)。 （四）生產(chǎn)科職責(zé) 負(fù)責(zé)本公司文件和資料的控制。 負(fù)責(zé)各車間工業(yè)操作記錄的控制， 組織生產(chǎn)和對生產(chǎn)全過程的控制。 負(fù)責(zé)對生產(chǎn)技術(shù)的完善，對工藝紀(jì)律執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。 負(fù)責(zé)工作環(huán)境衛(wèi)生的管理。 負(fù)責(zé)外部包裝及成品儲存擺放。 負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。 負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性工作。 負(fù)責(zé)本公司各種生產(chǎn)材料驗(yàn)收，入庫工作。 負(fù)責(zé)本公司過程及產(chǎn)品監(jiān)控和測量管理工作。 1負(fù)責(zé)本公司不合格品控制和糾正措施。1負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。（五）質(zhì)檢科職責(zé) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施，并對實(shí)施情況檢查考核。 負(fù)責(zé)原、輔料入廠的計(jì)量工作。 負(fù)責(zé)不合格評審的組織工作。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗(yàn)，包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)生鮮牛乳的計(jì)量、取樣和編號工作。 負(fù)責(zé)制訂本廠的原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 負(fù)責(zé)工業(yè)技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 （六）銷售科職責(zé)負(fù)責(zé)編制產(chǎn)品銷售計(jì)劃和回款計(jì)劃。負(fù)責(zé)常規(guī)合同評審實(shí)施。負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。負(fù)責(zé)產(chǎn)品