麥當(dāng)勞精神運(yùn)用與平時(shí)之營(yíng)運(yùn)管理-免費(fèi)閱讀
【正文】 (1)、重新審視教育內(nèi)容。爆炸案的省思 (1)、更加強(qiáng)社會(huì)之回饋 (二)、e世代之教育訓(xùn)練之建議：策略性提昇e世代的中低主管，需常與其訪談， 透過其觀點(diǎn)暸解e世代員工的想法，並暸解e世代消費(fèi)者的思考及行為模式?！ ∪?shí)際評(píng)量結(jié)果：分為四大方向根據(jù)上述之評(píng)量構(gòu)面以實(shí)際訪談之方式，去衡量麥當(dāng)勞教育訓(xùn)練之落實(shí)度，我們分別從四個(gè)方向去評(píng)量。我們根據(jù)這 4個(gè)層次來評(píng)估麥當(dāng)勞教育訓(xùn)練之效果 Reaction： 學(xué)員對(duì)課程之反應(yīng) Knowledge： 學(xué)員的學(xué)習(xí)成果 Application： 學(xué)員之行為表現(xiàn) Business result：績(jī)效成果此四個(gè)層次是環(huán)環(huán)相扣並相互成為一個(gè)循環(huán)二、麥當(dāng)勞教育訓(xùn)練評(píng)估分析：層次評(píng)估內(nèi)涵麥當(dāng)勞實(shí)際做法： 端視是否將學(xué)員對(duì)課程的反應(yīng)及意見將學(xué)員反映作為未來課程修正及調(diào)整之依據(jù)第一個(gè)「反應(yīng)」，就是在上課結(jié)束後，大家對(duì)於課程的反應(yīng)是什麼，例如評(píng)估表就是收集反應(yīng)的一種評(píng)估方法，可以藉由大家的反應(yīng)調(diào)整以符合學(xué)員的需求。三、課程體系：首先，一位經(jīng)理必須在各餐廳工作站經(jīng)歷各種必修的課程諸如：BOC(基本營(yíng)運(yùn)課程)IOC(中級(jí)營(yíng)運(yùn)課程)BMC(基本管理課程)AEC(應(yīng)用設(shè)備學(xué)習(xí))進(jìn)入漢堡大學(xué)後，主要分為四項(xiàng)訓(xùn)練，依職位不同有初、中、高級(jí)的分層教學(xué)員工開發(fā)訓(xùn)練 餐廳管理訓(xùn)練中級(jí)管理訓(xùn)練 高階主管開發(fā)分層教學(xué)下又區(qū)分為專業(yè)知識(shí)、核心能力、核心價(jià)值的課程，授課科目包含： 食品安全 房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)開店訓(xùn)練 廣告行銷溝通技巧 時(shí)間管理危機(jī)處理從怎麼樣去經(jīng)營(yíng)一個(gè)樓面—最基本的餐廳的運(yùn)作，使員工的工作流程非常順暢，到訂貨的管理、排班等幾個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)，一直到一個(gè)餐廳的領(lǐng)導(dǎo)，如：怎麼樣建立有效率的團(tuán)隊(duì)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)等。第二. 強(qiáng)調(diào)在正確的時(shí)間提供正確的訓(xùn)練，因?yàn)橛?xùn)練的價(jià)值在於對(duì)員工生產(chǎn)力的大幅提升，同時(shí)由於麥當(dāng)勞的訓(xùn)練也提供給加盟經(jīng)營(yíng)者，而加盟經(jīng)營(yíng)者在麥當(dāng)勞的系統(tǒng)裡佔(zhàn)有很大的部份，所以這對(duì)加盟經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)力，也有很大的幫助。二、研究方法 (一)、實(shí)地訪談員工及觀察消費(fèi)者反應(yīng)。 Committed Leadership，在麥當(dāng)勞香港漢堡大學(xué)的課程中，有一堂叫做「與成功有約」，目的是讓高階主管有機(jī)會(huì)分享成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也幫助未來經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)者的成長(zhǎng)與訓(xùn)練。 在麥當(dāng)勞，經(jīng)理不只是從計(jì)時(shí)員工晉昇，也有直接從實(shí)習(xí)襄理培育而成的。高階主管通常對(duì)於從基層到中階主管的發(fā)展，已經(jīng)有某種程度上的掌握，才能做到高階主管，高階主管的成長(zhǎng)對(duì)企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)很重要的關(guān)鍵。(三)、認(rèn)知與獎(jiǎng)勵(lì) 麥當(dāng)勞不只重視最終的成果與績(jī)效，同時(shí)也非常強(qiáng)調(diào)， 在工作過程中給予員工支持與鼓勵(lì)。(四)、訓(xùn)練發(fā)展的策略意涵：SCA我們認(rèn)為麥當(dāng)勞勞之教育訓(xùn)練為麥當(dāng)勞成功之關(guān)鍵成功因素，也是持續(xù)之競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，由於對(duì)教育訓(xùn)練之長(zhǎng)期投注，所建構(gòu)出麥當(dāng)勞與眾不同之差異性服務(wù)，進(jìn)而累積人力資產(chǎn)，形成學(xué)習(xí)之文化與知識(shí)分享，進(jìn)而創(chuàng)造出品牌價(jià)值，這些都根源於教育訓(xùn)練的成功。在麥當(dāng)勞有一個(gè)雙向的調(diào)查，上課前會(huì)先針對(duì)學(xué)生的職能做一些評(píng)估，再請(qǐng)他的老闆或直屬主管做一個(gè)評(píng)估，然後經(jīng)過訓(xùn)練三個(gè)月之後，再做一次評(píng)估；因?yàn)閷W(xué)生必須回去應(yīng)用他所學(xué)的，所以我們會(huì)把職能行為前後的改變做一個(gè)比較，來衡量訓(xùn)練的成果?！疚椤?、結(jié)論：(一)、服務(wù)滿意度之承諾挑戰(zhàn)1.、區(qū)域人口數(shù)成長(zhǎng)及得來速使用量增加及各類促銷活動(dòng)所造成的大量消費(fèi)人潮，如何訓(xùn)練員工不會(huì)因工作的量變產(chǎn)生服務(wù)的質(zhì)變。 面對(duì)同業(yè)的模仿，產(chǎn)業(yè)內(nèi)之標(biāo)竿學(xué)習(xí)，服務(wù)之同質(zhì)性提高,麥當(dāng)勞應(yīng)提高服務(wù)之價(jià)值性。 (1)、於景氣低迷時(shí)放緩擴(kuò)店速度 (2)、修正以part time員工為主要的第一線服 務(wù)員的政策(四)、地區(qū)化經(jīng)營(yíng)未來之建議： 全球品牌、地區(qū)經(jīng)營(yíng)。 (五)、打破第一名的迷思:完整的教育訓(xùn)練體系，也構(gòu)成一種僵固的思考模式，如果面對(duì)大環(huán)境的劇烈改變，訓(xùn)練體系無法調(diào)整，將會(huì)讓競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)變成劣勢(shì)。
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