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保證食品安全的規(guī)章制度(共十條)-免費閱讀

2025-05-06 01:07 上一頁面

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【正文】 (2)及時報本單位(店)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),組織事故調(diào)查,處理臨時緊急事務(wù)。 (四)預(yù)防常見的化學性食物中毒措施農(nóng)藥引起的食物中毒,蔬菜粗加工時以食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鐘后再沖凈,烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘,可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。即盡量縮短食品存放時間,不給予微生物生長繁殖的機會。食品生產(chǎn)者應(yīng)當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施,并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。,容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。3. 在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符。 食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,每周洗刷、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。(四)關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,包括采購、貯存、烹調(diào)溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等流程購進的任何食品一律應(yīng)當進行實地查驗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。腹瀉,手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。八、 定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓(xùn),并做好培訓(xùn)記錄。在購進食品時,按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。審查食品是否與其廣告宣傳相一致,是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。三、進貨驗收1.按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第14條規(guī)定,不得有餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營的食品。記錄,票據(jù)的保存期限不得少干2年。餐飲單位應(yīng)指定專人負責管理食品添加劑;使用食品添加劑嚴格按限量標準使用,每次使用食品添加劑須有使用記錄。,做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。 控制加工量。 及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護好現(xiàn)場。(3)分析原因,根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸
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