保證食品安全的規(guī)章制度(共十條)(存儲版)
【正文】 取教訓。應注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。 （二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位（店）實際情況，充分使用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（驗收員）對所購物品進行質地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質次、變質、過期食品的采購與入庫。嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。門店自行采購的產品，應當遵照以上規(guī)定進行查驗索證索票制度。（五）食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度一、應依法建立采購查驗記錄和索證制度的品種食品及食品原料(食用米、面、油、調味品等)、食用農產品(肉類、蔬菜等)、食品添加劑和食品相關產品(一次性餐盒、筷子等用于食品的工具、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、設備設施等)二、索證要求1．從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明和產品檢驗合格證明。對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查或檢測。（三）食品供應商遴選制度購進的任何食品一律應當進行實地查驗。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。 食品安全規(guī)章制度 定制單位：王家臘汁肉夾饃 定制時間：2016年6月8日 目 錄（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度……………………………………………………2（二）場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度………………………………………………………………………2（三）食品供應商遴選制度…………………………………………………………………………2（四）關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，包括采購、貯存、烹調溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等流程………………………………………………………………………………………3（五）食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證
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