食品安全的規(guī)章制度(餐飲)-免費閱讀
【正文】 （十三）定期清洗消毒空調(diào)及通風設施的制度、定期清潔衛(wèi)生間的制度（飯館、咖啡館、酒吧、茶座）（十四）法律、法規(guī)、規(guī)章制度和其他制度上述所有文件我已全部閱讀知悉并嚴格遵守 法定代表人簽字（蓋章）： 年 月 日我單位鄭重承諾：嚴格遵守以上制度！單位名稱（蓋章）：負 責 人（簽字）： 年 月 日您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。 一、專店購買 采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應合同。階段報告：既要報告新發(fā)生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。2)本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。目的：對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復印存檔。六、餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、數(shù)量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤＠淙濋g的冷柜只能專用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。建立進銷臺賬和索要證制度，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄可查，產(chǎn)品流向可追蹤，質(zhì)量安全責任可追蹤的目標。應當建立產(chǎn)品進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容?！ ∈称诽幚韰^(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣?！ ∨鋫渑c生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。 切配案板、刀、墩、容器用具分開使用。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，尋找不合適事實的原因?！ ×Ρ締挝回瀼貓?zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為?！ ?. 培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。 7. 對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正。 食品安全的規(guī)章管理制度（餐飲）（1） 從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度（2） 食品安全管理員制度（3） 食品安全自檢自查與報告制度（4） 食品經(jīng)營過程與控制制度（5） 場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（6） 進貨查驗和查驗記錄制度（7） 主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度（8） 食品貯存、運輸（包括有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的全程溫度、濕度控制）管理制度（9） 廢棄物處置制度（10） 食品安全信息公示制度（11） 食品安全突發(fā)事件應急處置方案（12） 食品添加劑使用管理制度（13） 定期清洗消毒空調(diào)及通風設施的制度、定期清潔衛(wèi)生間的制度（飯館、咖啡館、酒吧、茶座）（14） 法律、法規(guī)、規(guī)章制度和其他制度（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度一、 從業(yè)人員健康管理制
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