酒店開業(yè)籌備計(jì)劃及方案-免費(fèi)閱讀
【正文】 ，一家酒店的開業(yè)籌備是一個(gè)非常繁重而復(fù)雜的工作，由于個(gè)人水平 有限，還有諸多內(nèi)容未一一列舉， 第 22 頁 共 22 頁 根據(jù)不同酒店實(shí)際情況的不同，其開業(yè)籌備 工作也都會(huì)存在計(jì)劃外的一些變數(shù)，主要還是在具體的實(shí)施過程中來很好的掌 控和安排才是最重要的。 組織滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)。 按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。 工程竣工圖紙備份、存檔。 第 19 頁 共 22 頁 10 與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總 庫存標(biāo)準(zhǔn)。 制定其它地面清洗方法和酒店保養(yǎng)計(jì)劃及保養(yǎng)責(zé)任。 ( ) 20 如果設(shè)有洗衣房，審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案及與社會(huì)商業(yè)洗衣場取得一定 的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。 1制定客房的清掃程序。 制定酒店安全管理制度。 第 15 頁 共 22 頁 1編制酒店的經(jīng)營方案與價(jià)格政策。 第 14 頁 共 22 頁 確保 所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位 ，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商 定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工 作程序。 ( ) 70 參與選擇制服的用料和式樣。 協(xié)助投資方確認(rèn)內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案。 12 各部門管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及 時(shí)匯報(bào)。 9 做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意 事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕 的垃圾，然而會(huì)不同程度的損壞吸塵器。部門還應(yīng)根據(jù)情況的 變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。 6 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多酒店管 理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及 8 規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時(shí)，還應(yīng)放 些報(bào)廢的布草，以確保地毯不受到污染。 (2) 加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。實(shí)踐中 很多酒店管理人員往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭才發(fā) 現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開業(yè)前的工作。 11 酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去 了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。在員工招聘過程中，我們根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者 進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。 此外，我們?cè)谥贫ú少徢鍐蔚耐瑫r(shí)，就可確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 我們酒店管理 人員根據(jù)本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超 前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，客房樓層通常需配置工作車；根據(jù)每層房間的數(shù)量應(yīng)如何來配置？再者，某些清潔設(shè)備的 配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量都直接相關(guān)，根據(jù) 每層樓有 30 間以 上的客房數(shù)量，就可決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套？此外，部門 某些設(shè)備用品的配置，還與各部門的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大 局出發(fā)，要 有良好的服務(wù)意識(shí)。 酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的 運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括： 1 各部門經(jīng)理到崗 后，首先要 熟悉酒店的平面布局 ，最好能實(shí)地察看。 2 3 酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠 采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。 (3) 本酒店的設(shè)計(jì) 第 3 頁 共 22 頁 標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。 在制定物資采購清單時(shí)，我們還根據(jù)對(duì)周邊市場的了解和評(píng)估，做出相應(yīng) 的配置計(jì)劃。 6 工作手冊(cè) ，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。 部門培訓(xùn)是一項(xiàng)很細(xì)的工作，需要把理論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起 來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使之達(dá) 到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，并在試業(yè)前進(jìn)行一段時(shí)間的模擬訓(xùn)練。開 第 6 頁 共 22 頁 業(yè)前基建清潔工 作的成功 與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。正確的方法是保持積極的態(tài)度，即少抱怨下 屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。
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