酒店開業(yè)籌備計劃及方案(參考版)
2024-10-23 13:24本頁面
【正文】 謝謝！ 二 00。根據(jù)與熊總的初次 見面和對 的淺薄了解， 酒店將以客房為住，以康樂和餐飲為輔的經(jīng)營方針，故我在寫這篇計劃時，大 多以強調(diào)客房的一些前期籌備內(nèi)容和工作，有失偏頗，望諒解！其每個籌備時 間段的工作內(nèi)容并不一定按以上排序的前后而工作，主要根據(jù)具體情況而靈活 變動和調(diào)整。 1 9 月 8 日 開業(yè)慶典的實施。 開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。 提示投資方辦理酒店開業(yè)相關(guān)行政審批手續(xù)。 編制流動資金的申請報告。 按照工程交付計劃，會同工程負責(zé)人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。 第 21 頁 共 22 頁 對所有布件進行使用前的洗滌。 14 ( ) 5 開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。 建立布件和制服的報廢程序。 根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。 1繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。 1著手準備客房的第一次清潔工作。 機電設(shè)備資料的移交。 接受酒店鑰匙。 確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準上架存放。 準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。 與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè) 前各 項開支的準確、可靠、合理。 繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。 建立各部門的文檔管理程序。 制定員工具體激勵方案 (獎懲條例 )。 建立 OK 房的檢查與報告程序。 制定客用物品和清潔用品 的供應(yīng)程序。 第 18 頁 共 22 頁 確定酒店各部門的組織機構(gòu)。 制定客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。 審查廚房設(shè)計方案及廚房設(shè)備的安裝調(diào)試。 1編制酒店應(yīng)急預(yù)案。 1實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。 1編制酒店各項管理制度、服務(wù)標(biāo)準、操作流程。 1確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。 1建立 VIP服務(wù)標(biāo)準。 制定遺失物品處理程序。 制定制服管理制度。 第 16 頁 共 22 頁 制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。 制定客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。 35 按照酒店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準。 編制房號與電話號碼排序 2落實員工招聘事宜。 1編制經(jīng)營預(yù)算。 1核定員工的工資報酬、福利待遇和級差分配原則。 1編制酒店用工制度。 1決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶 清洗，對這些項目進行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。 檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不 超出預(yù)算。 了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。 熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。 了解酒店康樂等其它配套設(shè)施的配置。 核定所有布件及物品的配備標(biāo)準。 編制采購計劃。 提出酒店 VI 標(biāo)志設(shè)計要求。 編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算。 提供對樣板間的具體要求。 市場調(diào)研，搜集相關(guān)資料。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式來表述。 制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。此外，還須增強防盜意識，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開 門的情況。為此，各部門有必要準備手工操作的應(yīng)急表格。我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動保持密切 的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。 10 國內(nèi)大部分酒店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平 時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞 電機。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實施，而不應(yīng)等問題變 得嚴重時再去應(yīng)付。 (2) 建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制 度，開始 使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。由于樓層尚未接待客人、做基 建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時部門管理人員可能還未對員工的 禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方 面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。 8 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將 第 10 頁 共 22 頁 各項工作逐步 引導(dǎo)到正常的軌道。部門驗
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