【正文】 （ 2）生理鹽水 50ml 一瓶，高壓滅菌后備用。 三、操作要求 材料：無菌采樣瓶、酒精燈、棉球、鑷子等 采樣方法：以無菌操作方法采取樣品于滅菌瓶內、在 4 小時內檢驗。 （ 3）檢測標準：《生活飲用水標準檢驗方法》（ GB/T 57502020）。抽樣檢驗操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 32 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第十二章 抽樣檢驗操作規(guī)程 第一節(jié) 末端水口水樣的采集及檢測規(guī)程 一、目的 建立嚴密的檢驗規(guī)程，確保檢測結果的準確性。 估計水樣的余氯值，如果水樣余氯值不在 ～ 范圍內，必須將水樣稀釋一定的倍數(shù)，使水樣余氯值在 ～ 范圍內。 實驗室管理手冊 操作者應穿著潔凈工作服，工作時戴好口罩。 注意：潮濕的手切勿操作，不可用水沖洗空調器，別將易燃物品放在空調器前，不可自行修理，運行發(fā)生異常狀態(tài)時，應立即拔下電源插頭，雷電或電壓不正常 ，會造成空調失控。 實驗室管理手冊 （ 2）黃燈亮時，表示速凍開關接通；紅燈亮，表示壓縮機工作，綠燈亮，表示電源接通。 電動機、調速器應經(jīng)常保持清潔干燥，不能受潮 ，要定期檢查，拆修，嚴禁將腐蝕性化學藥品與本機同放。 使用后應及時切斷電源，待降至 100 度以下溫度，方可取物。 使用時應隨時注意水箱是否有滲漏現(xiàn)象。 消毒完畢后，應先切斷電源，再徐徐打開放汽閥和放汽嘴，進行排汽，當壓力表指針歸零時，即可打開上蓋稍等片刻取出消毒之物品。 忌觸摸、碰撞、拉動箱內感溫探頭。 （ 3）將“整定”“測量”共享聯(lián)撥至“整定”位置，然后旋轉溫度刻度盤，直到數(shù)顯表顯示出工作所需要的溫度值為止。 每次使用完畢后，必須將電源完全切斷，經(jīng)常保持箱內外清潔。 10mg 以上之數(shù)值，旋轉砝碼三檔指數(shù)盤，來增減 10mg－ 的環(huán)形砝碼。 菌種復壯：半固體每隔半年復壯一次，斜面每隔三個月復壯一次，干粉狀或液體每隔三個月復壯一次。 微生物實驗室內的物品，未經(jīng)許可不得隨便拿出室外。 進入無菌室必須在第一緩沖間內更換消毒過的工作服、帽子、口罩及拖鞋，并洗手消毒。 無菌室在使用前二小時要先打開滅菌燈一小時進行滅菌，關燈后經(jīng)過半到一小時后方能進入無菌室工作。 天平的校正 （ 1）每年生產前申請計量測 試部門對天平進行檢測，檢測合格后才可投入使用。 故障處理 : （ 1）儀器設備發(fā)生故障時，應及時關機、斷電，同時向質檢部報告，質檢部請公實驗室管理手冊 儀器設備的檢定和校準 （ 1）需要計量檢定的儀器設備，應按技術監(jiān) 督部門的規(guī)定定期進行計量檢定。整個驗收過程和結果應做好記錄。 （ 2）實驗室主任根據(jù)化驗員提出的申請，結合實驗室的總體情況進行審核，簽署意見后交質檢部復審。 進入 無菌室工作應遵守無菌室管理制度。 四、一般要求 實驗室布局合理，環(huán)境條件較好，光線充足，通風良好，基本上能滿足檢驗工作的需要。 檢測數(shù)據(jù)及檢驗結果需要經(jīng)過 2 名以上檢驗人員的自查、復核，檢驗報告還需負責人簽字方可有效。 1原始記錄格式統(tǒng)一，不能用鉛筆填寫，要求字跡工整、清晰，不能涂改。 檢測人員按規(guī)定的方法標準進行檢測工作。 四、一般規(guī)定和要求 檢驗方法、標準是保證檢驗質量的重要質量文件。 其它影響檢驗工作質量的因素。 影響檢驗質量的環(huán)境條件。實驗室管理手冊 如需將濃酸或堿中和時，應先行稀釋，絕不能將濃酸、濃堿直接中和。 溶解化學物品和稀釋濃溶液時，必須在耐熱容器和硬質玻璃器具中進行。 1揮發(fā)性有機藥品，應放在通風良好的地方或冰箱或鐵柜內，低燃點的易燃品，不能放在火源附近，室溫過高時，應備有冷卻裝置。 熔融石蠟時，應放在砂浴上進行，切莫過熱，以免著火。酸、苯、甲苯、丙酮、汽油等易燃物質，其附近不得有明火。如有水珠附上，禁止拉、合電閘。實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 7 頁 ** Frozen Food Co., LTD 嚴格遵守電氣作業(yè)安 全規(guī)定，非電工嚴禁從事電氣作業(yè)。 搬取裝有液體 1 升以上的瓶子時，必須一手握住頸部，一手托瓶底，不準單獨握住頸部以防負荷大、重而崩裂脫落，較大的瓶子宜放在瓶架上搬取。 1工作服一旦被酸、堿、有毒物質及致病菌等玷污時必須及時處理。 用移液管吸取有毒或腐蝕性液體時，管尖必須插入液面以下，防止夾帶空氣使液體沖出，用橡皮吸球吸取，禁止用嘴代替吸球。 四、一般要求 凡從事產品檢驗的工作人員，都應熟悉所使用的藥品的性能，儀器、設備的性能及操作方法和安全事項。為了加強實驗室的管理，提高本實 驗室工作人員的素質，實驗室工作人員要做到以下幾點： 堅持檢驗工作的公正性，堅持原則。 四、人員培訓 新錄用人員由實驗室主任對其資歷進行初評，提出崗位意向和培訓要求。 （ 6）處理客戶對實驗室檢測工作質量的反饋； （ 7）實驗室主任接受本實驗室其他人 員的監(jiān)督。 如外單位需借閱手冊時，須經(jīng)總經(jīng)理批準。 手冊分為“受控”和“非受控”兩種，應在手冊封面做出控制狀態(tài)標識。 Ⅱ 目錄前言 編號： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅱ ** Frozen Food Co., LTD 前 言 為了加強實驗室的管理，提高檢驗工作質量，確保實驗室檢驗工作的準確、及時，特制定本管理手冊。于 2020 年 9 月20 日發(fā)布， 2020 年 10月 1 日正式實施 。Ⅰ 前言 14 第九章 無菌室的管理 42 附錄 3 儀器設備一覽表 43 附錄 4 人員概況及崗位職責 四、手冊編制、批準和發(fā)布 手冊的編制由實驗室主任總負責，各化驗員承擔具體的編寫工作，實驗室主任負責審核。 六、手冊的使用和保管 使用者按規(guī)定辦理領取手續(xù)。人員職責和管理 **冷凍食品有限公司 第 2 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二 章 人員職責和管理 一、目的 明確實驗室各類人員職責，規(guī)范質量行為，保證人員滿足質量體系規(guī)定和檢測工作要求。 藥品、易耗品管理員職責 （ 1）負責實驗室藥品、易耗品的管理； （ 2）按其性質妥善存放，并建立入庫領用臺帳，做到帳物相符。 實驗室管理手冊實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 5 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三章 實驗室安全操作規(guī)范 一、目的 規(guī)范各種實驗操作，保證化驗員操作過程中的人身安全，確保檢測工作正常有序地進行。 禁止用手直接接觸化學藥品和危險性物質，禁 止用口嘗或鼻嗅的方法鑒別物質。實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 6 頁 ** Frozen Food Co., LTD 1在 器具中放加熱藥品時，必須放置平穩(wěn)，瓶口或管口禁止對著別人。 1檢驗室內應設置砂箱、滅火器等消防器材。 注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。設備使用完畢，不準使用，要盡快修理 . 絕緣不合格，導線裸露或破裂，發(fā)現(xiàn)漏電的電器設備儀器，不準使用，要盡快修理。 1發(fā)現(xiàn)有人觸電時，應先切斷電源，并立即進行搶救。水浴和油浴應使用封閉式電爐，禁止油浴加熱到接近油的著火溫度。 1加熱操作或實驗過程中，如發(fā)生著火爆炸，應立即切斷電源、熱源和汽源進行滅火。 在使用腐蝕性、刺激性及劇毒物品時，如 :強酸、強堿、濃氨水、氫化物、三氧化二砷、碘等必須戴膠皮手套和防護眼鏡。 開啟盛溴、過氧化氫、鹽酸、氫氟酸、發(fā)煙酸等物質的瓶塞時，瓶口不得對著人。 酒精燈必須在火種熄滅的情況下，才能添加酒精。 檢測人員互 相監(jiān)督。 對客戶的服務是否滿足需要和有關規(guī)定要求。檢驗管理 **冷凍食品有限公司 第 11 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第五章 檢驗管理 一、目的 規(guī)范實驗室檢測工作的程序，確保各項檢測工作能及時、準確地完成。 取樣工具、樣品容器必須經(jīng)消毒滅菌，不得污染樣品。 1檢測數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)異常，必須查找原因。 三、職責 實驗室主任對檢驗結果的準確性負總責； 化驗員負責按規(guī)定程序進行各項操作。環(huán)境管理 **冷凍食品有限公司 第 13 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第七章 環(huán)境管理 一、目的 對實驗室環(huán)境管理提出要求，確保實驗室環(huán)境能適應檢測工作的需要。 菌種及裝有培養(yǎng)材料的試管、培養(yǎng)皿、三角瓶等，應貼上標簽或有標記，注明日期、內容及處理辦法。 三、職責 實驗室主任負責實驗室儀器設備的綜合管理工作； 各化驗員負責相關儀器設備管理的具體實施。 驗收 儀器設備到貨后，由實驗室相關人員和采購人員共同實施開箱驗收，并安裝調試。 （ 4）在每次使用儀器設備前應先查看使用記錄，以了解前一次使用的情況，然后檢查儀器設備的完好狀態(tài)，根據(jù)儀器設備使用要求進行必要的校準。 儀器設備的維護 （ 1）實驗室最少每半年組織使用人員對 主要儀器設備進行狀態(tài)檢查并維護保養(yǎng)一次。 五、儀器設備的校準規(guī)程 溫度計校準規(guī)程 （ 1）每年生產前申請計量測試部門對標準溫度計和實驗儀器上的測溫裝置進行檢測，檢測合格后才可投入使用。 三、職責 實驗室主任負責對無菌室管理的監(jiān)督檢查； 微生物化驗員負責無菌室管理的具體實施。 1℃培養(yǎng) 24 小時，觀察細菌數(shù)。 二、適用范圍 適用于實驗室病原微生物菌種、病原微生物培養(yǎng)物和有可能污染病原微生物的物品的管理。 化驗操作時應集中思想，以防發(fā)生意外，如吸入細菌、劃破皮膚及細菌等傳染物污染桌面或地面時，應立即處理，必要時及時就醫(yī)。 旋轉開關旋鈕時，必須緩慢均勻（速度過快會使刀刃急觸而損壞，同時過劇晃動也會造成計量誤差），按指針偏離方向，增減砝碼至投影屏顯示的讀數(shù)在 10mg 以內。儀器設備操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 20 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二節(jié) 電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程 儀器名稱：電熱恒溫培養(yǎng)箱 型號規(guī)格： JC303 購置日期： 2020 年 5 月 保管人員： *** 操作規(guī)程： 物品在箱內擺放不宜過擠，保持空氣流動暢通 ，使用時應將頂部封頂適當旋開，利于調節(jié)箱內溫度。儀器設備操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 21 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三節(jié) 生化培養(yǎng)箱操作規(guī)程 儀器名稱：生化培養(yǎng)箱 型號規(guī)格： SPX250 B 型 購