【正文】 通電源后，人勿離開，當(dāng)壓力表上升至 ，應(yīng)打開上蓋的放氣閥，排除冷空氣和冷凝水，待壓力表指針回到零位時(shí)，關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)加熱。 箱內(nèi)定期用干布擦干凈。 箱內(nèi)不需要照明時(shí)，應(yīng)將面板上的照明開關(guān)撥至“關(guān)”的位置。 （ 4）將“整定”“測(cè)量”共享聯(lián)撥至“測(cè)量”位置，此時(shí)顯示箱內(nèi)實(shí)際溫度，此溫度會(huì)隨機(jī)工作善而變化，在達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，即不加熱，也不制冷，則數(shù)顯表所顯示溫度值為所需溫度值。儀器設(shè)備操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 21 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三節(jié) 生化培養(yǎng)箱操作規(guī)程 儀器名稱：生化培養(yǎng)箱 型號(hào)規(guī)格： SPX250 B 型 購置日期： 2020 年 6 月 保管人員： *** 操作規(guī)程： 電源開關(guān)撥至“開”位置，電源指示燈亮。 電源線不得纏繞在金屬物體上，或放置在潮濕的地方，以防橡膠老化漏電。儀器設(shè)備操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 20 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二節(jié) 電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程 儀器名稱：電熱恒溫培養(yǎng)箱 型號(hào)規(guī)格： JC303 購置日期： 2020 年 5 月 保管人員： *** 操作規(guī)程： 物品在箱內(nèi)擺放不宜過擠，保持空氣流動(dòng)暢通 ，使用時(shí)應(yīng)將頂部封頂適當(dāng)旋開，利于調(diào)節(jié)箱內(nèi)溫度。 每次稱量前應(yīng)校正零點(diǎn)，稱量后應(yīng)當(dāng)及時(shí)切斷電源，檢查砝碼是否完全歸零。 旋轉(zhuǎn)開關(guān)旋鈕時(shí)，必須緩慢均勻（速度過快會(huì)使刀刃急觸而損壞，同時(shí)過劇晃動(dòng)也會(huì)造成計(jì)量誤差），按指針偏離方向，增減砝碼至投影屏顯示的讀數(shù)在 10mg 以內(nèi)。 致病菌培養(yǎng)物及其容器必須先經(jīng)過高壓滅菌，然后才能棄置和洗滌。 化驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)集中思想，以防發(fā)生意外，如吸入細(xì)菌、劃破皮膚及細(xì)菌等傳染物污染桌面或地面時(shí)，應(yīng)立即處理，必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。 工作人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室應(yīng)穿工作衣帽、戴口罩，如沾有可傳染物質(zhì)，應(yīng)脫下并浸入消毒藥水中過夜或高壓消毒后再進(jìn)行洗滌。 二、適用范圍 適用于實(shí)驗(yàn)室病原微生物菌種、病原微生物培養(yǎng)物和有可能污染病原微生物的物品的管理。出無菌室時(shí)，應(yīng)換下工作服帽。 1℃培養(yǎng) 24 小時(shí)，觀察細(xì)菌數(shù)。各種操作器具應(yīng)預(yù)先滅菌后放入室內(nèi)桌面。 三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)無菌室管理的監(jiān)督檢查； 微生物化驗(yàn)員負(fù)責(zé)無菌室管理的具體實(shí)施。 （ 2）本實(shí)驗(yàn)室專職人員每周用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對(duì)天平校驗(yàn)一次，如有偏差，必須調(diào)整準(zhǔn)確后方可使用。 五、儀器設(shè)備的校準(zhǔn)規(guī)程 溫度計(jì)校準(zhǔn)規(guī)程 （ 1）每年生產(chǎn)前申請(qǐng)計(jì)量測(cè)試部門對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)和實(shí)驗(yàn)儀器上的測(cè)溫裝置進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后才可投入使用。儀器設(shè)備的使用和管理 **冷凍食品有限公司 第 16 頁 ** Frozen Food Co., LTD 司設(shè)備管理部門具備資格的人進(jìn)行維修或請(qǐng)供應(yīng)商提供售后服務(wù)。 儀器設(shè)備的維護(hù) （ 1）實(shí)驗(yàn)室最少每半年組織使用人員對(duì) 主要儀器設(shè)備進(jìn)行狀態(tài)檢查并維護(hù)保養(yǎng)一次。 （ 2）天平、分光光度計(jì)、酸度計(jì)等需要隨時(shí)校準(zhǔn)的儀器設(shè)備，每次使用前均必須進(jìn)行必要的校準(zhǔn)。 （ 4）在每次使用儀器設(shè)備前應(yīng)先查看使用記錄，以了解前一次使用的情況，然后檢查儀器設(shè)備的完好狀態(tài)，根據(jù)儀器設(shè)備使用要求進(jìn)行必要的校準(zhǔn)。 儀器設(shè)備的使用 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 驗(yàn)收 儀器設(shè)備到貨后，由實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員和采購人員共同實(shí)施開箱驗(yàn)收，并安裝調(diào)試。除緊急需要外，實(shí)驗(yàn)室主任應(yīng)根據(jù)工作需要，于每年三月底前將儀器 設(shè)備購置申請(qǐng)報(bào)質(zhì)檢部復(fù)審。 三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的綜合管理工作； 各化驗(yàn)員負(fù)責(zé)相關(guān)儀器設(shè)備管理的具體實(shí)施。 每天工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真做好室內(nèi)衛(wèi)生工作，離開實(shí)驗(yàn)室前應(yīng)檢查并關(guān)閉水、電、門窗。 菌種及裝有培養(yǎng)材料的試管、培養(yǎng)皿、三角瓶等，應(yīng)貼上標(biāo)簽或有標(biāo)記，注明日期、內(nèi)容及處理辦法。 無菌測(cè)試環(huán)境，每月檢測(cè)一次。環(huán)境管理 **冷凍食品有限公司 第 13 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第七章 環(huán)境管理 一、目的 對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理提出要求，確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境能適應(yīng)檢測(cè)工作的需要。 化驗(yàn)人員每年進(jìn)行一次比對(duì)試驗(yàn)，以考核及提高化驗(yàn)員的技術(shù)水平和工作質(zhì)量。 三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)總責(zé)； 化驗(yàn)員負(fù)責(zé)按規(guī)定程序進(jìn)行各項(xiàng)操作。如有必要更正，可用水平線劃掉，填補(bǔ)正確數(shù)字或文字。 1檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)異常，必須查找原因。在檢驗(yàn)中與食品及其稀釋液、試劑、培養(yǎng)基接觸的一切器皿，必須經(jīng)過有效的滅菌。 取樣工具、樣品容器必須經(jīng)消毒滅菌，不得污染樣品。 本實(shí)驗(yàn)室承 擔(dān)的檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，采用的檢驗(yàn)方法保證產(chǎn)生有效的、可靠的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，檢驗(yàn)準(zhǔn)確度達(dá)到規(guī)定要求。檢驗(yàn)管理 **冷凍食品有限公司 第 11 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第五章 檢驗(yàn)管理 一、目的 規(guī)范實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的程序，確保各項(xiàng)檢測(cè)工作能及時(shí)、準(zhǔn)確地完成。 六、發(fā)現(xiàn)問題的處理 對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)查明原因，并采取糾正措施。 對(duì)客戶的服務(wù)是否滿足需要和有關(guān)規(guī)定要求。 儀器設(shè)備的工作狀態(tài)、計(jì)量狀態(tài)及標(biāo)識(shí)、使用記錄等。 檢測(cè)人員互 相監(jiān)督。質(zhì)量監(jiān)督和檢查 **冷凍食品有限公司 第 10 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第四章 質(zhì)量監(jiān)督和檢查 一、目的 保證檢測(cè)工作質(zhì)量符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。 酒精燈必須在火種熄滅的情況下，才能添加酒精。 十、防火安全 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁抽煙，不準(zhǔn)亂拋火柴?；蚱渌鸱N。 開啟盛溴、過氧化氫、鹽酸、氫氟酸、發(fā)煙酸等物質(zhì)的瓶塞時(shí)，瓶口不得對(duì)著人。 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 在使用腐蝕性、刺激性及劇毒物品時(shí)，如 :強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、濃氨水、氫化物、三氧化二砷、碘等必須戴膠皮手套和防護(hù)眼鏡。 八、有毒、有害物質(zhì)的使用 有毒、有害物質(zhì)由專人保管，存放于有毒、有害物質(zhì)專用柜加鎖保存。 1加熱操作或?qū)嶒?yàn)過程中，如發(fā)生著火爆炸，應(yīng)立即切斷電源、熱源和汽源進(jìn)行滅火。 禁止將氧化劑與可燃物品一起研磨。水浴和油浴應(yīng)使用封閉式電爐，禁止油浴加熱到接近油的著火溫度。 進(jìn)行爆炸性操作，所用的玻璃瓶，必須使用軟木塞或膠皮塞，禁止使用磨口瓶塞。 1發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí)，應(yīng)先切斷電源，并立即進(jìn)行搶救。 在加熱器的附近，不得放置易爆物品，當(dāng)用電爐加熱的容器破裂時(shí)，必須切斷電源，然后再進(jìn)行處理。設(shè)備使用完畢，不準(zhǔn)使用，要盡快修理 . 絕緣不合格，導(dǎo)線裸露或破裂，發(fā)現(xiàn)漏電的電器設(shè)備儀器，不準(zhǔn)使用，要盡快修理。檢修電器設(shè)備、線路、開關(guān)、照明、安裝臨時(shí)電源作業(yè)，均應(yīng)由電工承擔(dān)。 注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。 在常壓下使用的玻璃器 皿，溫度不得超過 500℃ (指硬質(zhì)玻璃 )，正壓或負(fù)壓操作時(shí)，不得超過 400℃，溫度的升降應(yīng)緩慢進(jìn)行。 1檢驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)設(shè)置砂箱、滅火器等消防器材。 1停電停水時(shí)，要及時(shí)切斷電源，關(guān)閉水閥。實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 6 頁 ** Frozen Food Co., LTD 1在 器具中放加熱藥品時(shí)，必須放置平穩(wěn)，瓶口或管口禁止對(duì)著別人。 易揮發(fā)或易燃的液體儲(chǔ)瓶，在溫度較高的場所或當(dāng)瓶的溫度較高時(shí)，應(yīng)經(jīng)冷卻后方可開啟。 禁止用手直接接觸化學(xué)藥品和危險(xiǎn)性物質(zhì)，禁 止用口嘗或鼻嗅的方法鑒別物質(zhì)。 進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，掌握對(duì)各類事故的處理方法。實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 5 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三章 實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī)范 一、目的 規(guī)范各種實(shí)驗(yàn)操作，保證化驗(yàn)員操作過程中的人身安全，確保檢測(cè)工作正常有序地進(jìn)行。 堅(jiān)持檢驗(yàn)工作的科學(xué)性，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)的合同技術(shù)文件規(guī)定，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)取樣和測(cè)試，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)完整、準(zhǔn)確，不受任何行政干預(yù)。 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 所有人員均需經(jīng)必要的崗位培訓(xùn)，考核合格后 方能上崗。 藥品、易耗品管理員職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室藥品、易耗品的管理； （ 2）按其性質(zhì)妥善存放，并建立入庫領(lǐng)用臺(tái)帳，做到帳物相符。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系文件的制訂和修改； （ 2）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室對(duì)不合格檢測(cè)工作的控制； （ 3）負(fù)責(zé)糾正措施、預(yù)防措施的制定、跟蹤和反饋； （ 4）完成主任分配的其它有關(guān)質(zhì)量方面的工作； （ 5）質(zhì)量負(fù)責(zé)人不在時(shí)，由主任代行其職。人員職責(zé)和管理 **冷凍食品有限公司 第 2 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二 章 人員職責(zé)和管理 一、目的 明確實(shí)驗(yàn)室各類人員職責(zé)，規(guī)范質(zhì)量行為，保證人員滿足質(zhì)量體系規(guī)定和檢測(cè)工作要求。 七、修訂 實(shí)驗(yàn)室主任下達(dá)修訂計(jì)劃，并組織修訂。 六、手冊(cè)的使用和保管 使用者按規(guī)定辦理領(lǐng)取手續(xù)。“受控”版本手冊(cè)的有效性受到修改和換版的控制。 四、手冊(cè)編制、批準(zhǔn)和發(fā)布 手冊(cè)的編制由實(shí)驗(yàn)室主任總負(fù)責(zé)，各化驗(yàn)員承擔(dān)具體的編寫工作，實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)審核。 45 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 44 附錄 5 實(shí)驗(yàn)室平面布局 43 附錄 4 人員概況及崗位職責(zé) 42 附錄 3 儀器設(shè)備一覽表 41 附錄 2 檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)一覽表 17 第十章 防止病原微生物散布 14 第九章 無菌室的管理 12 第七章 環(huán)境管理 10 第五章 檢驗(yàn)管理 1 第二章 人員職責(zé)和管理Ⅰ 前言 本實(shí)驗(yàn)室以《食品衛(wèi)生法》、《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、等國家有關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)則，以有關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、貿(mào)易合同以及公司 HACCP體系文件為依據(jù)，從事本公司出口小龍蝦制品、斑點(diǎn)叉尾鮰魚制品、原輔材料、加工用水、加工環(huán)境 、工用器具的微生物和理化項(xiàng)目的檢測(cè)工作。于 2020 年 9 月20 日發(fā)布， 2020 年 10月 1 日正式實(shí)施 。批準(zhǔn)頁 編號(hào)： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅰ ** Frozen Food Co., LTD 批 準(zhǔn) 頁 **冷凍食品有限公司實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)第 8 版已經(jīng)審定。前言 編號(hào)： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅱ ** Frozen Food Co., LTD 前 言 為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的