【正文】 通電源后，人勿離開，當壓力表上升至 ，應打開上蓋的放氣閥，排除冷空氣和冷凝水，待壓力表指針回到零位時，關閉放氣閥，繼續(xù)加熱。 箱內定期用干布擦干凈。 箱內不需要照明時，應將面板上的照明開關撥至“關”的位置。 （ 4）將“整定”“測量”共享聯(lián)撥至“測量”位置，此時顯示箱內實際溫度，此溫度會隨機工作善而變化，在達到平衡狀態(tài)時，即不加熱，也不制冷，則數(shù)顯表所顯示溫度值為所需溫度值。儀器設備操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 21 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三節(jié) 生化培養(yǎng)箱操作規(guī)程 儀器名稱：生化培養(yǎng)箱 型號規(guī)格： SPX250 B 型 購置日期： 2020 年 6 月 保管人員： *** 操作規(guī)程： 電源開關撥至“開”位置，電源指示燈亮。 電源線不得纏繞在金屬物體上，或放置在潮濕的地方，以防橡膠老化漏電。儀器設備操作規(guī)程 **冷凍食品有限公司 第 20 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二節(jié) 電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程 儀器名稱：電熱恒溫培養(yǎng)箱 型號規(guī)格： JC303 購置日期： 2020 年 5 月 保管人員： *** 操作規(guī)程： 物品在箱內擺放不宜過擠，保持空氣流動暢通 ，使用時應將頂部封頂適當旋開，利于調節(jié)箱內溫度。 每次稱量前應校正零點，稱量后應當及時切斷電源，檢查砝碼是否完全歸零。 旋轉開關旋鈕時，必須緩慢均勻（速度過快會使刀刃急觸而損壞，同時過劇晃動也會造成計量誤差），按指針偏離方向，增減砝碼至投影屏顯示的讀數(shù)在 10mg 以內。 致病菌培養(yǎng)物及其容器必須先經(jīng)過高壓滅菌，然后才能棄置和洗滌。 化驗操作時應集中思想，以防發(fā)生意外，如吸入細菌、劃破皮膚及細菌等傳染物污染桌面或地面時，應立即處理，必要時及時就醫(yī)。 工作人員進入實驗室應穿工作衣帽、戴口罩，如沾有可傳染物質，應脫下并浸入消毒藥水中過夜或高壓消毒后再進行洗滌。 二、適用范圍 適用于實驗室病原微生物菌種、病原微生物培養(yǎng)物和有可能污染病原微生物的物品的管理。出無菌室時，應換下工作服帽。 1℃培養(yǎng) 24 小時，觀察細菌數(shù)。各種操作器具應預先滅菌后放入室內桌面。 三、職責 實驗室主任負責對無菌室管理的監(jiān)督檢查； 微生物化驗員負責無菌室管理的具體實施。 （ 2）本實驗室專職人員每周用標準砝碼對天平校驗一次，如有偏差，必須調整準確后方可使用。 五、儀器設備的校準規(guī)程 溫度計校準規(guī)程 （ 1）每年生產(chǎn)前申請計量測試部門對標準溫度計和實驗儀器上的測溫裝置進行檢測，檢測合格后才可投入使用。儀器設備的使用和管理 **冷凍食品有限公司 第 16 頁 ** Frozen Food Co., LTD 司設備管理部門具備資格的人進行維修或請供應商提供售后服務。 儀器設備的維護 （ 1）實驗室最少每半年組織使用人員對 主要儀器設備進行狀態(tài)檢查并維護保養(yǎng)一次。 （ 2）天平、分光光度計、酸度計等需要隨時校準的儀器設備，每次使用前均必須進行必要的校準。 （ 4）在每次使用儀器設備前應先查看使用記錄，以了解前一次使用的情況，然后檢查儀器設備的完好狀態(tài)，根據(jù)儀器設備使用要求進行必要的校準。 儀器設備的使用 實驗室管理手冊 驗收 儀器設備到貨后，由實驗室相關人員和采購人員共同實施開箱驗收，并安裝調試。除緊急需要外，實驗室主任應根據(jù)工作需要，于每年三月底前將儀器 設備購置申請報質檢部復審。 三、職責 實驗室主任負責實驗室儀器設備的綜合管理工作； 各化驗員負責相關儀器設備管理的具體實施。 每天工作結束后，應認真做好室內衛(wèi)生工作，離開實驗室前應檢查并關閉水、電、門窗。 菌種及裝有培養(yǎng)材料的試管、培養(yǎng)皿、三角瓶等，應貼上標簽或有標記，注明日期、內容及處理辦法。 無菌測試環(huán)境，每月檢測一次。環(huán)境管理 **冷凍食品有限公司 第 13 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第七章 環(huán)境管理 一、目的 對實驗室環(huán)境管理提出要求，確保實驗室環(huán)境能適應檢測工作的需要。 化驗人員每年進行一次比對試驗，以考核及提高化驗員的技術水平和工作質量。 三、職責 實驗室主任對檢驗結果的準確性負總責； 化驗員負責按規(guī)定程序進行各項操作。如有必要更正，可用水平線劃掉，填補正確數(shù)字或文字。 1檢測數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)異常，必須查找原因。在檢驗中與食品及其稀釋液、試劑、培養(yǎng)基接觸的一切器皿，必須經(jīng)過有效的滅菌。 取樣工具、樣品容器必須經(jīng)消毒滅菌，不得污染樣品。 本實驗室承 擔的檢驗工作，嚴格按照操作規(guī)程進行，采用的檢驗方法保證產(chǎn)生有效的、可靠的檢驗數(shù)據(jù)，檢驗準確度達到規(guī)定要求。檢驗管理 **冷凍食品有限公司 第 11 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第五章 檢驗管理 一、目的 規(guī)范實驗室檢測工作的程序，確保各項檢測工作能及時、準確地完成。 六、發(fā)現(xiàn)問題的處理 對發(fā)現(xiàn)的問題應查明原因，并采取糾正措施。 對客戶的服務是否滿足需要和有關規(guī)定要求。 儀器設備的工作狀態(tài)、計量狀態(tài)及標識、使用記錄等。 檢測人員互 相監(jiān)督。質量監(jiān)督和檢查 **冷凍食品有限公司 第 10 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第四章 質量監(jiān)督和檢查 一、目的 保證檢測工作質量符合規(guī)定的標準和規(guī)范的要求。 酒精燈必須在火種熄滅的情況下，才能添加酒精。 十、防火安全 實驗室內嚴禁抽煙，不準亂拋火柴?；蚱渌鸱N。 開啟盛溴、過氧化氫、鹽酸、氫氟酸、發(fā)煙酸等物質的瓶塞時，瓶口不得對著人。 實驗室管理手冊 在使用腐蝕性、刺激性及劇毒物品時，如 :強酸、強堿、濃氨水、氫化物、三氧化二砷、碘等必須戴膠皮手套和防護眼鏡。 八、有毒、有害物質的使用 有毒、有害物質由專人保管，存放于有毒、有害物質專用柜加鎖保存。 1加熱操作或實驗過程中，如發(fā)生著火爆炸，應立即切斷電源、熱源和汽源進行滅火。 禁止將氧化劑與可燃物品一起研磨。水浴和油浴應使用封閉式電爐，禁止油浴加熱到接近油的著火溫度。 進行爆炸性操作，所用的玻璃瓶，必須使用軟木塞或膠皮塞，禁止使用磨口瓶塞。 1發(fā)現(xiàn)有人觸電時，應先切斷電源，并立即進行搶救。 在加熱器的附近，不得放置易爆物品，當用電爐加熱的容器破裂時，必須切斷電源，然后再進行處理。設備使用完畢，不準使用，要盡快修理 . 絕緣不合格，導線裸露或破裂，發(fā)現(xiàn)漏電的電器設備儀器，不準使用，要盡快修理。檢修電器設備、線路、開關、照明、安裝臨時電源作業(yè)，均應由電工承擔。 注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。 在常壓下使用的玻璃器 皿，溫度不得超過 500℃ (指硬質玻璃 )，正壓或負壓操作時，不得超過 400℃，溫度的升降應緩慢進行。 1檢驗室內應設置砂箱、滅火器等消防器材。 1停電停水時，要及時切斷電源，關閉水閥。實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 6 頁 ** Frozen Food Co., LTD 1在 器具中放加熱藥品時，必須放置平穩(wěn)，瓶口或管口禁止對著別人。 易揮發(fā)或易燃的液體儲瓶，在溫度較高的場所或當瓶的溫度較高時，應經(jīng)冷卻后方可開啟。 禁止用手直接接觸化學藥品和危險性物質，禁 止用口嘗或鼻嗅的方法鑒別物質。 進行檢驗時，應嚴格按照操作規(guī)程和安全技術規(guī)程進行，掌握對各類事故的處理方法。實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 5 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三章 實驗室安全操作規(guī)范 一、目的 規(guī)范各種實驗操作，保證化驗員操作過程中的人身安全，確保檢測工作正常有序地進行。 堅持檢驗工作的科學性，嚴格執(zhí)行檢驗標準和有關的合同技術文件規(guī)定，按規(guī)定標準取樣和測試，確保檢測數(shù)據(jù)完整、準確，不受任何行政干預。 實驗室管理手冊 所有人員均需經(jīng)必要的崗位培訓，考核合格后 方能上崗。 藥品、易耗品管理員職責 （ 1）負責實驗室藥品、易耗品的管理； （ 2）按其性質妥善存放，并建立入庫領用臺帳，做到帳物相符。 質量負責人職責 （ 1）負責實驗室質量體系文件的制訂和修改； （ 2）負責實驗室對不合格檢測工作的控制； （ 3）負責糾正措施、預防措施的制定、跟蹤和反饋； （ 4）完成主任分配的其它有關質量方面的工作； （ 5）質量負責人不在時，由主任代行其職。人員職責和管理 **冷凍食品有限公司 第 2 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二 章 人員職責和管理 一、目的 明確實驗室各類人員職責，規(guī)范質量行為，保證人員滿足質量體系規(guī)定和檢測工作要求。 七、修訂 實驗室主任下達修訂計劃，并組織修訂。 六、手冊的使用和保管 使用者按規(guī)定辦理領取手續(xù)。“受控”版本手冊的有效性受到修改和換版的控制。 四、手冊編制、批準和發(fā)布 手冊的編制由實驗室主任總負責，各化驗員承擔具體的編寫工作，實驗室主任負責審核。 45 實驗室管理手冊 44 附錄 5 實驗室平面布局 43 附錄 4 人員概況及崗位職責 42 附錄 3 儀器設備一覽表 41 附錄 2 檢驗項目標準一覽表 17 第十章 防止病原微生物散布 14 第九章 無菌室的管理 12 第七章 環(huán)境管理 10 第五章 檢驗管理 1 第二章 人員職責和管理Ⅰ 前言 本實驗室以《食品衛(wèi)生法》、《進出口商品檢驗法》、《產(chǎn)品質量法》、等國家有關法律、法規(guī)為準則，以有關檢測標準、貿易合同以及公司 HACCP體系文件為依據(jù)，從事本公司出口小龍蝦制品、斑點叉尾鮰魚制品、原輔材料、加工用水、加工環(huán)境 、工用器具的微生物和理化項目的檢測工作。于 2020 年 9 月20 日發(fā)布， 2020 年 10月 1 日正式實施 。批準頁 編號： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅰ ** Frozen Food Co., LTD 批 準 頁 **冷凍食品有限公司實驗室管理手冊第 8 版已經(jīng)審定。前言 編號： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅱ ** Frozen Food Co., LTD 前 言 為了加強實驗室的