南農(nóng)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)第3章-食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系3-預(yù)覽頁
【正文】 證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者利益。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。,第十九頁，共五十三頁。 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是對企業(yè)中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，其形式可以(kěyǐ)是標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、導(dǎo)那么、操作卡、作業(yè)指導(dǎo)書等。)與方法、崗位的根本技能、檢查與考核等有關(guān)的重復(fù)性事物和概念。n),22,企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成局部(zǔ ch233。 管理標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的子體系，是保證技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系施行運(yùn)作的重要支撐。 見P115.,第二十二頁，共五十三頁。 企業(yè)在確定消費(fèi)工程或準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品工程制定標(biāo)準(zhǔn)前(調(diào)研、必要性) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布之前，已按程序備案并在施行〔比較、繼續(xù)/修訂/廢止〕； 參照執(zhí)行或根據(jù)本企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；〔豐富產(chǎn)品〕 國家也鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于上級標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。ng ān)、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等〕,第二十三頁，共五十三頁。ng)性〔局部更新、整體穩(wěn)定(wěnd236。n),25,第二十五頁，共五十三頁。 工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括的主要(zhǔy224。i)工藝流程圖,第二十七頁，共五十三頁。 空心蓮輻照殺蟲工藝 糖漬菜消費(fèi)工藝通用規(guī)程(guīch233。n),29,〔二〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是指對產(chǎn)品構(gòu)造、規(guī)格、質(zhì)量和檢驗(yàn)方法所做出的技術(shù)規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以規(guī)定一個(gè)產(chǎn)品或同一系列產(chǎn)品應(yīng)滿足的要求。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。 6.根據(jù)產(chǎn)品的不同形式，可在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對質(zhì)量進(jìn)展分等分級，滿足不同需要； 7.企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的代號和編號方法按?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理方法?規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)序號可直接采用企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置編號。yu224。 jiā biāo zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)制定企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； (2) 企業(yè)為了進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量、增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力，制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)備案，作為出廠檢驗(yàn)根據(jù)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； (3)企業(yè)對國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)加以補(bǔ)充規(guī)定，并作為出廠檢驗(yàn)根據(jù)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。n),32,2.產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)為保證和進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量，制定出的嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或備案企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。i shi)內(nèi)控用，并在標(biāo)準(zhǔn)的“范圍〞中寫明。i)：應(yīng)注明適用對象〔用于出廠檢驗(yàn)或用于內(nèi)控檢驗(yàn)〕 (2) 內(nèi)控質(zhì)量要求； (3) 與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同的檢驗(yàn)方法、包裝、運(yùn)輸、貯藏等內(nèi)容； (4) 應(yīng)注明：除本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同外，其余技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)那么、包裝、運(yùn)輸、貯藏等要求，均按企業(yè)產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。n),34,企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成要求: 首先，要貫徹國家〔包括行業(yè)、地方的〕方針、政策、法律、法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定； 其次，企業(yè)的各種管理規(guī)定、管理規(guī)章制度、可能和必要時(shí)通過整合進(jìn)步，按標(biāo)準(zhǔn)的要求，提升為管理標(biāo)準(zhǔn)，也要分別納入(n224。)中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立,第三十四頁，共五十三頁。)； 符合人機(jī)體系運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律的要求； 符合消費(fèi)力合理布局； 消費(fèi)力諸要素合理組合； 建立產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程正常秩序的要求； 它所反映的是消費(fèi)過程中客觀的技術(shù)規(guī)律和經(jīng)濟(jì)規(guī)律。n),36,企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)的社會屬性表如今： 標(biāo)準(zhǔn)中所做的規(guī)定應(yīng)符合國家的根本制度、政策； 符合人們?nèi)罕姷母纠妫?有利于正確處理各局部勞動(dòng)者的關(guān)系(guān x236。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。,第三十七頁，共五十三頁。 企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)的正文局部內(nèi)容一般編排如下： 1.主題內(nèi)容與適用范圍； 2.引用標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)； 3.術(shù)語； 4.管理職責(zé)； 5.管理原那么； 6.管理程序； 7.管理內(nèi)容及其要求； 8.檢查與考核。yu224。 (4) 審定初步消費(fèi)指標(biāo)，確定消費(fèi)方案。yu224。 (4) 消費(fèi)作業(yè)控制要求調(diào)度人員深化消費(fèi)第一線，準(zhǔn)確掌握消費(fèi)第一手資料，并根據(jù)需要高速、有效的進(jìn)展消費(fèi)調(diào)節(jié)。,5S指：整理Seiri、整頓Seiton、清掃Seiso、清潔(qīngji233。n),41,第四十一頁，共五十三頁。 場所本身有三種狀態(tài)： 良好狀態(tài)〔A狀態(tài)〕：指工作環(huán)境良好，場所的作業(yè)面積、光照、噪音、粉塵、通風(fēng)等條件(ti225。,第四十二頁，共五十三頁。nɡ 233。 2.定額管理工作的作用： (1) 是企業(yè)科學(xué)組織消費(fèi)過程和經(jīng)濟(jì)核算的根本根據(jù)； (2) 是企業(yè)挖潛提效、進(jìn)步投入產(chǎn)出率的有效途徑； (3) 是企業(yè)降低原材料等的消耗、節(jié)約資金、降低本錢的主要工具； (4) 是企業(yè)貫徹按勞分配的根本前提條件。n),44,3.物資儲藏定額的制定 企業(yè)的物資儲藏定額：在一定的產(chǎn)、供、運(yùn)、銷的條件下，為保證消費(fèi)經(jīng)營的正常進(jìn)展而規(guī)定的物資儲藏經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量。 (3) 按使用(shǐy242。yu224。 工作標(biāo)準(zhǔn),六、企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)體系中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立,第四十五頁，共五十三頁。ngch233。 4.標(biāo)準(zhǔn)制定出來以后，應(yīng)對操作者進(jìn)展相關(guān)培訓(xùn)。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。i)企業(yè)員工必須遵守的通用工作標(biāo)準(zhǔn)；,第四十七頁，共五十三頁。z233。,第四十八頁，共五十三頁。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。,每周質(zhì)量報(bào)告視頻(sh236。yu224。ng)總結(jié),潘磊慶。階段保持穩(wěn)定、階段不斷更新。ng)對象〔用于出廠檢驗(yàn)或用于內(nèi)控檢驗(yàn)
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