【正文】 品的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)，你知道嗎？酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）（二）自主探究，互動交流學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)，獨(dú)立閱讀課本8586頁《制作米酒》，了解操作過程。2．說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。6．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。同時，要準(zhǔn)備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。讓學(xué)生在制作活動中發(fā)展實踐的能力，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動的反饋。之后，教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對社會的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問題；引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。原理：葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生的壓力將推動紅色液柱移動至排出。3．廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準(zhǔn)備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。6．若想檢驗產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品,舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用,舉例說出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用。難點:發(fā)酵作用的實質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用。(二)主要教學(xué)過程: 教師:人類利用細(xì)菌和真菌做了很多事情。教師:我看到大家的氣球都吹的很大呀,可是我的氣球怎么吹不起來呢?一定是有什么地方出錯誤了。其實實驗到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了,但是后面的操作過程還有一些錯誤,讓我們繼續(xù)找一找吧。讓我們繼續(xù)找錯誤:(錄像)將飲料瓶放在室外的窗臺上(時值北京的冬天,冰還沒化呢)學(xué)生:太冷了,凍冰了。教師:我們能不能想辦法證明你的猜測呢?七年級時,我們曾經(jīng)檢驗過自己呼出的二氧化碳的。學(xué)生:瓶子里的氣體是二氧化碳。教師:對。有同學(xué)實驗過嗎? 學(xué)生:展示自己釀制的米酒和果酒。教師:對。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎? 學(xué)生:清朝咸豐年間,有一個賣豆腐的叫王致和,家里很窮?？伤稚岵坏萌恿?就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭,這表示這家的東西是皇家享用的貢品。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味,醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的,醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。教師:有時細(xì)菌、真菌也會幫倒忙。能力目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。情感目標(biāo)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點?！窠叹邷?zhǔn)備 ：（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準(zhǔn)備好的發(fā)酵實驗挑選效果明顯的一組；（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件；有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目?！裾n時安排 2課時第一課時 ●教學(xué)過程［創(chuàng)設(shè)熱點情境，導(dǎo)入新課］教師：當(dāng)前科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，尤其是生物科學(xué)技術(shù)，克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因藥品、干細(xì)胞移植等都是人們關(guān)注熱點。什么是轉(zhuǎn)基因藥品，什么是炭疽熱呢？還是讓我們先來重新認(rèn)識一下細(xì)菌和真菌吧。（學(xué)生回答不全，允許其他學(xué)生補(bǔ)充）教師：哪些是對人類有利的？哪些是對人類有害的？學(xué)生：（討論后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草桿菌、鏈球菌、肺炎球菌、青霉等。板書：第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌利用教師：（拿出課外活動小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，其實驗效果接近書P71頁上發(fā)酵現(xiàn)象圖）請同學(xué)觀察我拿出的這個瓶有何特點？學(xué)生：（認(rèn)真觀察之后做答）瓶內(nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，瓶口套的小氣球在不斷地膨脹變大。教師：原來，瓶內(nèi)放進(jìn)了糖和酵母，就會產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。操作步驟如下：（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶內(nèi)放入一些溫開水。教師：好，那我把瓶放在教室窗臺上，同學(xué)們可記住每天觀察。其實，這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。教師：非常欣賞同學(xué)們的判斷能力，同學(xué)們的表現(xiàn)令老師佩服。（3天后可開蓋）［鞏固練習(xí)］，使用下列哪種物質(zhì) 答案：D。（3）接種，將市售的酸奶分倒入各瓶，密封。第四篇：人類對細(xì)菌和真菌的利用教案2一、教學(xué)目標(biāo)。同時,要準(zhǔn)備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品,或利用教材中的彩圖,作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。讓學(xué)生在制作活動中發(fā)展實踐的能力,體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動的反饋。之后,教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容,如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容,引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對社會的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問題。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時,通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳,所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生,隨著酵母菌數(shù)量的增多,產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。 cm高的紅墨水(如圖中位置),橡膠塞插入溫度計與u形管,溫度計置于廣口瓶中部,廣口瓶中的u形管口距液面保持一定距離。,可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中,也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。細(xì)菌和真菌曾經(jīng)禍患一時，但科技的發(fā)展讓它們變害為寶、今天我說課的內(nèi)容是人教版生物學(xué)八年級上冊第五章第二節(jié)《人類對細(xì)菌和真菌的利用》。本節(jié)的知識點主要是四個：一是介紹利用發(fā)酵技術(shù)制作食品；二是運(yùn)用食品保存的一般保存方法；三是細(xì)菌、真菌與人類防治疾病的關(guān)系；四是細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。過程與方法目標(biāo)：①學(xué)生能通過嘗試制作甜酒，提高動手能力和實踐能力。教學(xué)重點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用和食品保存的方法。為了提高學(xué)生的動手能力，我設(shè)計的教法是：實驗法、動手制作法、“觀察—討論—?dú)w納”法。接著，我通過一個演示實驗：（教師邊講邊演示實驗）在兩個錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。從而完成了發(fā)酵原理的學(xué)習(xí)。二、發(fā)酵現(xiàn)象“七十二變”請學(xué)生閱讀課本71頁第二自然段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細(xì)菌和真菌，標(biāo)在圖上。從而形成“細(xì)菌和真菌對人類的生活很有用處”這樣一個知識。課下制作，把過程記錄下來，在課堂上交流。三、細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。在課堂上提出來，學(xué)生的興趣非常的高漲。這樣一個設(shè)計增加了問題的難度，使學(xué)生在討論的時候更有討論的必要性。四、拓展延伸，知識升華?，F(xiàn)在我們國家所允許使用的防腐劑是在一定用量內(nèi)并且所限定的二十幾種防腐劑。五、課堂小結(jié)。在這節(jié)課，我設(shè)計的核心就是讓學(xué)生起來