八年級(jí)生物上冊《人類對細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案分析-預(yù)覽頁
【正文】 可以從食物中獲取，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。，可以作為燃料用于、等。（），正確的是()A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌 B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì) C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對身體不利學(xué)后反思：編寫 羅大海 審核 時(shí)間第三篇：八年級(jí)上冊《人類對細(xì)菌和真菌的利用》教案分析八年級(jí)上冊《人類對細(xì)菌和真菌的利用》教案分析●教學(xué)目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。●教學(xué)方法實(shí)驗(yàn)法、多媒體演示法等。學(xué)生：一個(gè)松軟多孔，另一個(gè)硬實(shí)無孔。教師：說得好，其實(shí)發(fā)酵粉（或老面、老酵）的主要成份是酵母菌，它是真菌的一種?！慷㈤_始新（一）細(xì)菌和真菌與食品的制作教師：各小組先來觀看實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”；首先請前已參加準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的同學(xué)講述一下操作的過程。教師：那么現(xiàn)在發(fā)生什么現(xiàn)象呢？學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用鼓起來的氣球，瓶內(nèi)有許多氣泡和泡沫，瓶壁有些發(fā)熱。教師：饅頭松軟多孔跟發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w有很大關(guān)系。】教師：事實(shí)上，酵母菌中含有多種霉，在氧氣不充足的情況下，這些霉能夠分解糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，同時(shí)還可以釋放出少量的熱量，這就是食品發(fā)酵的主要原理。】：饅頭發(fā)酵的原理教師：根據(jù)原理，為什么饅頭會(huì)松軟多孔，蒸熟的饅頭又無酒味呢？學(xué)生：發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹造成的；酒精在蒸烤的過程中揮發(fā)了。那么這些都是誰的破壞呢？學(xué)生：細(xì)菌和真菌。教師：我們知道，細(xì)菌和真菌的生長和繁殖需要適宜的溫度、水分和有機(jī)物。教師：先請大家結(jié)合食品腐爛的例子，聯(lián)系我們準(zhǔn)備的保鮮食品，小組討論，找出保存食品的常用方法，并說明選擇此種方法保存的理由：學(xué)生1：防腐劑法或低溫保鮮法可以把食品放在冰箱里或低溫處；學(xué)生2：曬制或煙熏法，比如臘肉，還有脫水法；學(xué)生3：巴氏消毒法，高溫滅菌；學(xué)生4：腌制咸魚，腌制法；學(xué)生、真空包裝法、罐藏法；學(xué)生6：滲透保存法，果脯經(jīng)常用此法保存；……【點(diǎn)評(píng)：“以物說理”和“以理說物”非常具有現(xiàn)實(shí)感。三、小游戲教師：通過剛才的學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都很不錯(cuò)，為了更好的展示大家的才能，下面我們來做一個(gè)小游戲。教師：回家以后，就請同學(xué)們試試如何制作甜酒。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)課在老師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動(dòng)手實(shí)踐、課件制作、表達(dá)交流等工作，由此不僅提高了同學(xué)的多方面能力，而且培養(yǎng)了學(xué)生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學(xué)生真正體驗(yàn)到知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。(4)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，原本其他科成績較差的同學(xué)卻對生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣。、真菌與疾病防治有些_______可以產(chǎn)生殺死某些____________的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素 青霉素是真菌中_______菌產(chǎn)生的一種抗生素，可用來治療肺炎、腦膜炎等細(xì)菌性疾病科學(xué)家把生物的某種________轉(zhuǎn)入一些________內(nèi)部，使細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入________內(nèi)，對其大量培養(yǎng)，使其生產(chǎn)胰島素在沒有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過________把物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可照明發(fā)電等；一些細(xì)菌在有氧氣的條件下，將有機(jī)物分解成_______和_________，使污水得到凈化。③ ④ D。A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲霉 ，其原因是（）A．咸魚肉已煮熟營養(yǎng)很少，不利于細(xì)菌、真菌的生長繁殖 B．細(xì)菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚肉 C．魚肉內(nèi)加入了鹽以外的防腐劑D．咸魚表面缺水、魚肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細(xì)菌、真菌的生存繁殖，食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒涞沫h(huán)境中()A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌繁殖很慢 C．沒有細(xì)菌 D．細(xì)菌都凍死了 ，它能夠殺死某些致?。ǎ〢細(xì)菌 B真菌 C霉菌 D寄生蟲 （）A．酵母菌 B。請結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答：（1）制作酸奶時(shí)，對材料熱處理（煮沸）的目的是： ；（2）加入一些購買的酸奶的目的是： ；（3）放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)的原因是 ；（4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是： ；（5）產(chǎn)生酸味的原理是： ；
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