【正文】 管理人員的用餐安排。（5）愛護(hù)餐具，輕拿輕放，不得損壞，否則照價(jià)賠償。1員工宿舍管理（1）自覺保持宿舍衛(wèi)生，嚴(yán)格按照衛(wèi)生、輪流值日表值日，如有遺忘罰打掃一周宿舍衛(wèi)生。（5）節(jié)約水、電，愛護(hù)公共設(shè)施，不在宿舍內(nèi)亂拉亂插電線、電器，以免發(fā)生危險(xiǎn)。（9）嚴(yán)禁男女亂竄宿舍，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒。、別針等，必須避免或清除，以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi)，造成嚴(yán)重的后果。，除提醒對(duì)方外，自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn)。、電扇廈工作燈等之電線收藏，用電常識(shí)，濕手不得接觸電源插座廈開關(guān)，以免觸電。，注意搬運(yùn)路線的障礙以免碰翻滑倒。，采用人字形梯，事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié)，擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固，融免梯子傾斜或滑倒，階梯處均須有顯示標(biāo)示。健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。具有相應(yīng)的色、香、味等感官需求。積極配合各級(jí)主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。第三條管理職責(zé)行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并監(jiān)督食堂的日常工作。凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計(jì)算（用餐前到行政人事部備案、繳費(fèi)）第三條食堂工作人員要求上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃?xì)?、電源。食堂?nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺(tái)面干凈、整潔。泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。采購員將采購的`物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。廚房設(shè)置滅火器。第二條用餐管理員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人實(shí)名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。未經(jīng)批準(zhǔn)，不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。1用餐期間，不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。1就餐完畢，應(yīng)及時(shí)離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。餐廳員工管理制度6一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。四、愛護(hù)公物。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。餐廳員工管理制度7一、總則，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運(yùn)行，特設(shè)立此制度。，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品，并于定點(diǎn)采購處簽訂協(xié)議。，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。，餐廳從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。（不少于50克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。、分公司工作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下：。，由人力資源部確認(rèn)通知。，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。并由個(gè)人按3元/天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡丟失日期前的餐費(fèi)，專門消毒。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。（三）禁止服務(wù)員穿高跟鞋上班。（七）采購人員在采購食品時(shí)，必須進(jìn)行認(rèn)真檢查，不得采購霉?fàn)€、變質(zhì)的食品。（十一）廚師必須嚴(yán)格操作規(guī)程防止各類事故的發(fā)生。領(lǐng)導(dǎo)。餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。餐廳員工管理制度9第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。負(fù)責(zé)活品的暫養(yǎng)、取用、檢斤、宰殺、清洗。按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時(shí)性工作。第六條食品置放蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。b、食品與雜物、藥物隔離。食品儲(chǔ)存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。第九條食品烹飪食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。第十一條開餐服務(wù)二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。開餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。(2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。(7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。第五章用餐方式第十八條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。第二十一條用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。第二十三條辭退/離職時(shí),飯卡上交人力資源部。第二十六條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。第三十一條第三十二條員工對(duì)餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。餐廳員工管理制度10食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤；每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，計(jì)劃菜品分量；按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐；食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生；每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生；選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒；本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費(fèi)；食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動(dòng)火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項(xiàng)安全工作，防止事故發(fā)生；員工應(yīng)文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動(dòng)，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜；員工用餐時(shí)間為早上8:008:30，中午12:0013：00，晚上17:3018:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時(shí)間）；員工食堂必須準(zhǔn)時(shí)提供食品，員工不得提前用餐；任何人不得以任何理由拿走廚房的39。廚房根據(jù)各部門就餐時(shí)間,委派專人進(jìn)行打飯菜。食堂的紀(jì)律由當(dāng)天的值班經(jīng)理負(fù)責(zé)維持,對(duì)違反食堂紀(jì)律要求的員工進(jìn)行處罰。食堂日常衛(wèi)生由餐飲部傳菜員負(fù)責(zé)打掃。否則，不得使用統(tǒng)一餐具（非一次性）用餐。未經(jīng)批準(zhǔn)謝絕外單位人員進(jìn)入后廚。工作中凡登高、下低、搬運(yùn)重物等必須由他人協(xié)助，避免一人獨(dú)立操作。隨時(shí)保持消防通道暢通。定期清潔油灶道、設(shè)備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風(fēng)路通暢。使用刀具謹(jǐn)慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴(yán)禁丟失。四、關(guān)于食品衛(wèi)生入庫嚴(yán)格檢驗(yàn)原材料質(zhì)量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。嚴(yán)格清洗餐具，高溫消毒，避免重復(fù)使用中發(fā)生傳染。隨時(shí)檢查儲(chǔ)物狀況，及時(shí)處理變質(zhì)或廢棄物。確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定為給員工提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,制定員工餐廳管理?xiàng)l例:用餐時(shí)間例如:早餐:6:308:00中餐:11:0013:00晚餐:16:3018:30夜宵:23:3024:30用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì),不可爭(zhēng)先恐后。外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的`食品也不可帶出餐廳食用。每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。出入宿舍須及時(shí)關(guān)門,注意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)?？陬^警告:隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。三、講究文明、注重形象、禮貌待人。五、就餐期間，請(qǐng)不要往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊、餐巾紙、果皮等。九、如您對(duì)餐廳服務(wù)或飯菜有合理化建議，可填寫《商務(wù)餐廳意見調(diào)查表》，并將此表放入意見箱內(nèi)或填寫到意見簿上?；蚬緵]有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費(fèi)供應(yīng)午餐。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)采購，經(jīng)驗(yàn)收后簽字入帳。因出差或其他原因不能就餐，須及時(shí)通告行政主管。注意飲食衛(wèi)生，防止中毒主動(dòng)、積極地聽取員工對(duì)用餐要求、意見，積極改進(jìn)食堂或外訂工作。上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客、看書報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。凡易腐敗的食物,應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味。員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。餐廳安全管理制度、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。下班時(shí)，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。壓面、和面、冷凍、消毒等設(shè)備應(yīng)按廠家制定的保養(yǎng)維護(hù)措施及時(shí)保養(yǎng)維護(hù)，避免超負(fù)荷或疲勞使用。廚房一切灶具、餐具（包括設(shè)備零部件）不準(zhǔn)私自帶出。