【正文】 （ 第 20號令 ）的要求 ，為實現(xiàn)食品安全衛(wèi)生，滿足內(nèi)部質(zhì)量管理的需求， 生產(chǎn)出讓客戶滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，根據(jù)我公司實際情況，現(xiàn)編寫食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊，手冊對本公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系作了系統(tǒng)、總體的闡述，是管理工作的基本法規(guī)，也是我公司管理體系運(yùn)行應(yīng)長期遵循的綱領(lǐng)性文件，它是我公司對外向顧客提供滿意、安全的產(chǎn)品和服務(wù)的可靠保證，適用于本公司所有的部門和人員?！妒称钒踩l(wèi)生質(zhì)量手冊》是指導(dǎo)我公司建立和實施衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，對衛(wèi)生質(zhì)量管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，是我公司衛(wèi)生質(zhì)量活動應(yīng)遵循的法規(guī)和準(zhǔn)則。 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 3 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 批準(zhǔn)發(fā)布人： 日 期： 公司簡介 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 4 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 章 . 衛(wèi)生質(zhì)量手冊的說明 目的：為實現(xiàn)本公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，確保滿足顧客的需求，提供滿足規(guī)定要求的產(chǎn) 品，主要是為了提高出口產(chǎn)品的質(zhì)量管理水平，并建立、實施和保持衛(wèi)生質(zhì)量管理體系并 使之文件化，特編制衛(wèi)生質(zhì)量手冊。 2. 適用范圍：《衛(wèi)生質(zhì)量手冊》 3. 職責(zé)： 衛(wèi)生質(zhì)量手冊的發(fā)放、保管和更改由品保部具體管理。 衛(wèi)生質(zhì)量手冊的更改： 為了保證衛(wèi)生質(zhì)量手冊的現(xiàn)行有效性 ,當(dāng)需要進(jìn)行修訂更改時 ,其修改程序按照《 文件和資料 管理程序 》的規(guī)定執(zhí)行。 （ 3）在衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)行過程中有需要時。保證 食品安全質(zhì)量 管理工作的正常開展； 確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理工作滿足顧客滿意之要求并符合國家法律法規(guī)要 求； 批準(zhǔn)頒發(fā)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量手冊和程序文件； 定期 主持 公司的管理評審會議，確保食品安全質(zhì)量管理體系 的 適宜性、充分性和有效性； 監(jiān)督處理顧客的重大信息和投訴意見； 總結(jié)上年度的企業(yè)發(fā)展情況，構(gòu)思新的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 。 就食品安全管理的有關(guān)事宜對外聯(lián)絡(luò) . 生產(chǎn)管理部： 生產(chǎn)部生產(chǎn)科 : ① 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)原物料的到料及使用情況； ② 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度，監(jiān)控 工場 ﹐保證產(chǎn)量能達(dá)到設(shè)定目標(biāo)﹔ ③ 監(jiān)控 工場 員工的紀(jì)律﹔ ④ 負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)管理工作，負(fù)責(zé) GMP、 SSOP、生產(chǎn)設(shè)備操作程序等文件的制定、組織與落實 。 ③ 負(fù)責(zé)對公司原輔材料、生產(chǎn)過程工序檢驗及成品的檢驗工作，掌握公司產(chǎn)品食品安全及質(zhì)量狀況，及時對生產(chǎn)過程中的各類食品安全及質(zhì)量信息進(jìn)行反饋，并協(xié)助處理解決； ④ 負(fù)責(zé)不合格品的管理，對食品安全及質(zhì)量事故組織調(diào)查分析，提出處理意見，檢查驗證有關(guān)糾正措施的落實； 制程科 : ① 確認(rèn)工廠樣板和訂單大貨的材料； 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 14 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 ② 根據(jù)品質(zhì)的重點(diǎn)和 量產(chǎn)時存在的問題與工廠溝通，以確保生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)性； ③ 復(fù)查大貨生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，協(xié)助工廠處理生產(chǎn)中的困難； ④ 根據(jù)生產(chǎn)中存在的問題，與研究所及相關(guān)部門尋找解決方法。 建立培訓(xùn)檔案。 總經(jīng)理秘書： 編制總經(jīng)理日程計劃并負(fù)責(zé)具體實施安排； 協(xié)同行政人事部做好日本總公司社長及高層領(lǐng)導(dǎo)來訪時的安排及接待工作； 負(fù)責(zé)日常會議的安排； 制作總經(jīng)理所需的日常文書； 負(fù)責(zé)總經(jīng)辦的文件檔案、合同、印章、各種證件的統(tǒng)籌管理； 負(fù)責(zé)檢查及監(jiān)督公司各個部門制度的實施情況，并反饋執(zhí)行情況，及時的向總經(jīng)理報告； 協(xié)調(diào)各部門間的日常工作，促進(jìn)員工 間溝通； 負(fù)責(zé)日本總公司和上海公司的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)，并適時向總經(jīng)理報告； 確保公司及時獲得并理解相關(guān)法律、法規(guī)的要求； 參與公司經(jīng)營管理并配合協(xié)助總經(jīng)理的日常工作。 管理者代表： 協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，制訂企業(yè)質(zhì)量方針、目標(biāo)，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的運(yùn)作，監(jiān)督質(zhì)量管 理小組 成員的管理工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的內(nèi)審。 品質(zhì)管理主管： 監(jiān)督管理所轄品控員、生產(chǎn)班組、倉庫、培訓(xùn)組織工作，落實衛(wèi)生規(guī)范操作程序，確保質(zhì)量管理工 作有效執(zhí)行。 工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒； 3. 崗前培訓(xùn)考核要求 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員 須 經(jīng)過 公司 培訓(xùn)并考核合格后方可上崗； 特殊崗位人員和衛(wèi)生管理人員須通過官方機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)可 后方可上崗 。 3. 車間天花板為淺色，車間墻面為白色彩鋼板，易于清洗。每日加工前后，由員工清洗場地，做到地面清潔無雜物。消毒室設(shè)有手清洗消毒設(shè)施，備有洗滌劑、消毒液和烘干機(jī)。 生產(chǎn)前后加工器具每日進(jìn)行清洗消毒。 作為生產(chǎn)原料的動物 肉制品 ，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格 . 2. 使用食品添加劑的品種及用量必須符合 GB27601996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定。 6. 原、輔料進(jìn)廠后，專庫存放，并有標(biāo)識。 9. 與食品產(chǎn)品接觸的生產(chǎn)用水必須使用軟化水。 盛放食品的容器不得直接接觸地面 。 5. 對直接接觸產(chǎn)品的工器具，常規(guī)每周進(jìn)行一次微生物項目檢測并記錄。 包裝物料供應(yīng)商必須取得國家有關(guān)部門的產(chǎn)品許可證及衛(wèi)生檢驗證明。 紙箱應(yīng)保持干燥。相互串味的產(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫。庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。 有關(guān)冷庫的說明 :冷凍庫溫度應(yīng)低于 20℃，冷藏庫溫度應(yīng)保持在 05℃。 4. 要有正確的標(biāo)識，標(biāo)識清楚、標(biāo)明有效期。 8. 相關(guān)質(zhì)量文件 OTS/WI/SC04 SSOP 文件 危險化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)志、儲存和使用 OTS/WI/SC09 化學(xué)品 \危險品一覽表 OTS/QP14 產(chǎn)品危害識別和分析的管理程序 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 26 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 章 . 檢驗的要求 1. 檢驗人員及檢驗設(shè)備的要求 2. 檢驗人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，具備檢驗上崗證、健康證后方可上崗。 6. 檢驗員必須對原料、輔料、半成品按標(biāo)準(zhǔn)取樣檢驗，并出具檢驗報告。 OTS/WI/PB11 原料規(guī)格書 OTS/WI/PB02 原材料受入檢查基準(zhǔn) OTS/QP22 不合格品的管理程序 OTS/QP/21 過程和產(chǎn)品的測量和監(jiān)控管理程序 章 . 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 1. 制定并有效執(zhí)行原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序， 并 做好記錄 。 5. 制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時能夠及時召回 。若有質(zhì)量問題或重大質(zhì)量活動時，由總經(jīng)理決定臨時增加審