【正文】 質(zhì)保證科 營(yíng) 業(yè) 本 部 生產(chǎn)管理 工務(wù)科 制程科 品管科 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 10 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 總 經(jīng) 理 管理者代表 品質(zhì)管理主管 （衛(wèi)生管理主管） 品 質(zhì) 檢 驗(yàn) 員 （衛(wèi)生管理員） 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 11 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 ．總經(jīng)理： 批準(zhǔn)頒布公司的食品安全衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)， 確保公司各級(jí)人員理解 食 品安全衛(wèi)生質(zhì)量 方 針 ,并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行，對(duì)企業(yè)的工作質(zhì)量和產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任； 負(fù)責(zé)規(guī)定各部門負(fù)責(zé)人的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系； 為 食品安全衛(wèi)生質(zhì)量 體系的建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)提供指導(dǎo)和支持 ，負(fù)責(zé)在管理層中任命 一位管理者代表； 確認(rèn)食品安全質(zhì)量管理體系 必要 資源的可用性， 審批各部門所需的資源，包括人力資源、設(shè) 施、軟件、硬件、信息，工作環(huán)境和財(cái)務(wù)資源。 確保向最高管理者報(bào)告 HACCP 安全體系的績(jī)效； 在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)食品安全和食品衛(wèi)生意識(shí)的形成 。 品質(zhì)管理科 : ① 制定公司的相關(guān)食品安全質(zhì)量管理文 件，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的制定，審查會(huì)簽有關(guān)技術(shù)、管理文件，確保食品安全質(zhì)量相關(guān)文件的貫徹實(shí)行； ② 負(fù)責(zé)制訂修訂原輔料、包裝材料和成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)規(guī)程；負(fù)責(zé)建立各種產(chǎn)品的質(zhì)量檔案。 負(fù)責(zé)培訓(xùn)的管理工作，制訂年度培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)各部門的培訓(xùn)，組織培訓(xùn)績(jī)效的評(píng)估。 、檢驗(yàn)所使用的計(jì)量、檢測(cè)儀器周期檢定工作； 、實(shí)施和改進(jìn)，負(fù)責(zé)體系文件管理； ，組織食品安全質(zhì)量策劃、制定食品安全質(zhì)量目標(biāo)、進(jìn)行內(nèi)審和管理評(píng)審； ，考核食品安全質(zhì)量指標(biāo)，掌握食品安全質(zhì)量動(dòng)態(tài)，向 總經(jīng)理提供全面反映公司產(chǎn)品衛(wèi)生及質(zhì)量狀況的有關(guān)信息資料； 參與供方評(píng)估和合同評(píng)審工作； 。 4．衛(wèi)生管理職責(zé) 總經(jīng)理： 質(zhì)量管理的最高負(fù)責(zé)人，制訂企業(yè)質(zhì)量方針、目標(biāo)，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、管理決策及運(yùn)作負(fù)全部責(zé)任。負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量管理體系的運(yùn)作。 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)設(shè)備與輔助設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)工作 負(fù)責(zé)對(duì)原料，半成品，成品的檢驗(yàn)工作 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量及衛(wèi)生的管理 負(fù)責(zé)對(duì)原料，半成品，成品的檢驗(yàn)工作 新產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計(jì)工作 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 1. 體檢的要求 與食品生產(chǎn)有接觸的人員須經(jīng)體檢合格后方可上崗； 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查； 凡患有影響食品衛(wèi)生的 疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位 直至治愈方可上崗 ； 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 19 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 2. 個(gè)人衛(wèi)生要求 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間； 工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝； 進(jìn)入車間時(shí)洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋 。 2. 有溫度要求的工序和場(chǎng)所均安裝溫度顯示裝置，車間溫度按產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī) 定范圍內(nèi)，并保持車間通風(fēng)良好。 5. 車間地面為防滑、堅(jiān)固、不滲水耐腐蝕的地面，易清洗、無(wú)積水。加工區(qū)人員專用通道進(jìn)入車間。 9. 設(shè)備衛(wèi)生 車間生產(chǎn)設(shè)備按工藝排列有序 機(jī)器設(shè)備，操作臺(tái)，運(yùn)輸帶采用無(wú)毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒，堅(jiān)固的材料制作，其構(gòu)造易于清洗消毒。并且沒(méi)有農(nóng)藥或其它有害物質(zhì)污染，并索取食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 5. 原輔料進(jìn)廠按批量抽樣檢驗(yàn)，并按品種做好數(shù)量、批量、生產(chǎn)廠家、進(jìn)貨日期、規(guī)格等詳細(xì)記錄以備考查。 8. 所有原輔材料保持合理庫(kù)存，以防超過(guò)有效期，超過(guò)有效期的原輔材料不得用于食品生產(chǎn)。開(kāi)工前和收工時(shí)必須對(duì)車間設(shè)備、工作臺(tái)、工器具、場(chǎng)地等進(jìn)行清洗消毒。 4. 對(duì)跌落地面的原料、半成品及成品應(yīng)收集到有標(biāo)識(shí)的容器內(nèi)，在生產(chǎn)組長(zhǎng)監(jiān)督下及時(shí)處理，不能再投入產(chǎn)品加工過(guò)程中。 8. 相關(guān)質(zhì)量文件 OTS/QP/22 不合格品的管理程 序 OTS/WI/SC03 生產(chǎn)工序操作規(guī)程 OTS/QP/13 生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程的管理程序 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 24 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 章 . 產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付的要求與控制 1. 包裝 標(biāo)簽設(shè)計(jì)應(yīng)符合 GB7718和進(jìn)口國(guó)的相關(guān)規(guī)定。 外包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容完整、清晰、正確。 出口產(chǎn)品應(yīng)專庫(kù)儲(chǔ)存。 原料庫(kù)和成品庫(kù)的溫濕度符合工藝要求，并配有經(jīng)校正的溫濕度計(jì)。 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 25 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、雨淋、較大溫濕度變動(dòng)和撞擊，防 止產(chǎn)品品質(zhì)受到不良影響。 3. 有毒品要設(shè)有單獨(dú)的區(qū)域貯存帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，并設(shè)有警告標(biāo)示。 7. 應(yīng)設(shè)有進(jìn)貨、使用、配制記錄以及化學(xué)物質(zhì)批 準(zhǔn)使用證明，產(chǎn)品合格證。 5. 檢驗(yàn)室以及車間加工所用計(jì)量器具每年送計(jì)量檢定部門校驗(yàn)，取得合格證并有記錄。 9. 檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，可以進(jìn)行返工處理的產(chǎn)品，經(jīng)返工處理后，按 要求再次檢驗(yàn)，合格后方可包裝、 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 27 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 入庫(kù)、出貨。 4. 制定并執(zhí)行對(duì)不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容 。 8. 建立內(nèi)部審核制度， 每半年對(duì)質(zhì)量體系執(zhí)行情況進(jìn)行一次內(nèi)部審核，每年對(duì)所有職能部門職能的貫徹 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實(shí)施 20xx 年 06 月 01 日 頁(yè)碼： 28 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號(hào)碼： A/3 情況進(jìn)行內(nèi)部審核。 10. 相關(guān)質(zhì)量文件 : OTS/QP/20 內(nèi)部質(zhì)量審核管理程序 OTS/QP/06 管理評(píng)審管理程序 OTS/QP/22 不合格管理程