【正文】 干，有可能一家供應(yīng)出廠(chǎng)不久的新鮮品，而另一家則供應(yīng)即將過(guò)期的產(chǎn)品，這種情況下，當(dāng)然要選前者。 （ 2）商品報(bào)廢的規(guī)定 采購(gòu)進(jìn)貨后，不論是干貨或生鮮品，都會(huì)有壞品發(fā)生，這些壞品當(dāng)然不能再出現(xiàn)。 三、供應(yīng)商管理與評(píng)估 超市銷(xiāo)售的商品各種各樣，故供應(yīng)商應(yīng)予以分類(lèi)管理。 對(duì)每一供應(yīng)商所供應(yīng)的商品進(jìn)價(jià)、售價(jià)、規(guī)格、數(shù)量、毛利率等商品資料要建立臺(tái)賬，放在本部作為統(tǒng)籌商品的基礎(chǔ)。因此，在采購(gòu)數(shù)據(jù)管理上，可通過(guò)以下幾種管理數(shù)據(jù)作為分析判斷的工具。例如不僅要知道飲料類(lèi)這個(gè)中分類(lèi)的營(yíng)業(yè)額及獲利是多少，對(duì)于它所占的構(gòu)成比也要了解，才能知道銷(xiāo)售的弱點(diǎn)在哪里，以及如何加以改善。因回轉(zhuǎn)率愈快，商品鮮度愈佳，資金回收速度也快；如此形成一個(gè)良性的循環(huán)，經(jīng)營(yíng)才會(huì)有良好的業(yè)績(jī)。連鎖店 )商品驗(yàn)收 人員 培訓(xùn)目的 商場(chǎng) (超市但在其 大包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。 ②所用文字必須是規(guī)范漢字。 ②必須索取的法規(guī)文件，包 括： 廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；廠(chǎng)家衛(wèi)生許可證；縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的《衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單》和《衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書(shū)》。 ②必須索取的法規(guī)文件。 ④必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括： 食品名稱(chēng)；配料表；凈含量及固形物含量；原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名；經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟?、月、日）；保質(zhì)期或保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等 級(jí)；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 母乳代用品，指以嬰兒為對(duì)象的嬰兒配方食品，以及在市場(chǎng)上以嬰兒為對(duì)象銷(xiāo)售的或以其他形式提供的經(jīng)改制或不經(jīng)改制適宜部分或全部代替母乳的其他乳及乳制品，食品和飲料，包括瓶及輔助食品，奶瓶和奶嘴。 ②必須索取的法規(guī)文件，包括： 廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；廠(chǎng)家衛(wèi)生許可證；保健食品批準(zhǔn)證書(shū)；縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的《衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單》和《衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書(shū)》。 ②必須索取的法規(guī)文件，包括： 進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)；出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的合格的、有效的、一一對(duì)應(yīng)的衛(wèi)生證書(shū)及附表原件或加蓋中華人民共和國(guó)地區(qū) (市 )出入境檢驗(yàn)檢疫局紅色公章的復(fù)印件。 （ 9）國(guó)產(chǎn)酒類(lèi) ①引用標(biāo)準(zhǔn)。 （ 10）進(jìn)口酒類(lèi) ①引用標(biāo)準(zhǔn)。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 （ 2）基本要求 ①化妝品銷(xiāo)售包裝中的標(biāo)簽，可直接印刷、粘貼在商品容器上、小包裝物上或商品說(shuō)明（介紹）書(shū)上。 爽身粉、雪花膏、痱子粉、潤(rùn)膚乳液、化妝粉塊、香脂、香粉、護(hù)膚水、洗面奶。 唇膏、指甲油、花露水、香水。 （ 4）國(guó)產(chǎn)化妝品具體要求 ①必須索取的法規(guī)文件。 進(jìn)口化妝品衛(wèi)生許可批件；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口 貨物報(bào)關(guān)單。 必須在每個(gè)最小銷(xiāo)售包裝上粘貼進(jìn)口商品標(biāo)志（ CCIB 或 CIQ 標(biāo)志）。 （ 2）基本要求 ①使用說(shuō)明內(nèi)容要用規(guī)范漢字書(shū)寫(xiě)，廠(chǎng)名、廠(chǎng)址不得使用漢語(yǔ)拼音、符號(hào)、標(biāo)志或數(shù)字。 ⑤產(chǎn)品（包括銘牌）上采用圖形符號(hào)或外文標(biāo)識(shí)的各種控制、調(diào)節(jié)標(biāo)記，須在說(shuō)明書(shū)上用漢字表明相應(yīng)含義。 ②必須具備的中文使用說(shuō)明標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 實(shí)施安全認(rèn)證的電工產(chǎn)品必須在產(chǎn)品或外包裝上印制或粘貼安全認(rèn)證標(biāo)志（長(zhǎng)城標(biāo)志）。 ②必須具備的中文使用說(shuō)明標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；廠(chǎng)家生產(chǎn)許可證；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 （ 7）進(jìn)口燃?xì)饩呔唧w要求 ①必須索取的法規(guī)文件。 ③生產(chǎn)廠(chǎng)家或經(jīng)銷(xiāo)商設(shè)立或委托有經(jīng)過(guò)審查合格的維修網(wǎng)點(diǎn)，并遵守有關(guān)管理規(guī)定。 廠(chǎng)家名稱(chēng)和地址；規(guī)格（型號(hào)）；功能；使用要求；中文產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。 （ 9）進(jìn)口電話(huà)、傳真機(jī) ①必須索取的法規(guī)文件。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 委托授權(quán)書(shū)；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 委托授權(quán)書(shū)；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 （ 2）國(guó)產(chǎn)藥品 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 3）進(jìn)口藥品 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 2）國(guó)產(chǎn)玩具 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 3）進(jìn)口玩具 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《消費(fèi)品使用說(shuō)明總則》、《皮鞋 (膠鞋 、布鞋 )驗(yàn)收、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)準(zhǔn)》。 在鞋盒上應(yīng)注明該產(chǎn)品的名稱(chēng)（代號(hào)）、色別、型號(hào)、鞋號(hào)、產(chǎn)品等級(jí)、條形碼（自帶碼及店內(nèi)碼）、制造者的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；在皮鞋的鞋身上應(yīng)注明該產(chǎn)品的商標(biāo)、型號(hào)、鞋號(hào)、檢驗(yàn)章。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 17 頁(yè) 共 53 頁(yè) 可免除標(biāo) 注制造者的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址及檢驗(yàn)章；須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱(chēng)和地址。 每只鞋的鞋身上都應(yīng)具備的標(biāo)志，包括制造廠(chǎng)名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)，中國(guó)鞋號(hào)（出口產(chǎn)品不在此限），商品名稱(chēng)或商標(biāo)，產(chǎn)品等級(jí)，檢驗(yàn)合格章。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 （ 3）國(guó)產(chǎn)商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 ③必須附有生產(chǎn)廠(chǎng)家的出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格標(biāo)記。 同國(guó)產(chǎn)商品，可免除標(biāo)注制造廠(chǎng)名稱(chēng)、地址及檢驗(yàn)合格標(biāo)記；須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名 稱(chēng)和地址。 產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)、名稱(chēng)、規(guī)格；煙型；條形碼（編碼）；焦油含量；生產(chǎn)商廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、“吸煙有害健康”等警句。 原產(chǎn)國(guó)和地區(qū)；煙型；條形碼（編碼）；焦油含量；內(nèi)外大小包裝上必須標(biāo)有“中國(guó)煙草總公司專(zhuān)賣(mài)”字樣。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 委托（代理）授權(quán)書(shū)；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具 的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 （ 2）國(guó)產(chǎn)商品 中國(guó)最大的管理資源中心 第 19 頁(yè) 共 53 頁(yè) ①必須索取的法規(guī)文件。 ③必須附有生產(chǎn)廠(chǎng)家的出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證。 品名、商標(biāo)、型號(hào)、規(guī)格；條形碼（自帶碼及店內(nèi)碼）；原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）；國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱(chēng)和地址；原材料或成分；使用（保養(yǎng)）說(shuō)明書(shū)及注意事項(xiàng)等。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽及說(shuō)明標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 （ 3）進(jìn)口金銀飾品 ①必須索取的法規(guī)文件。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 20 頁(yè) 共 53 頁(yè) 第三節(jié) 商品組合技能培訓(xùn) 培訓(xùn)對(duì)象 商場(chǎng) (超市 (4)要求廠(chǎng)家將有些商品作為特價(jià)品。產(chǎn)品的商品化過(guò)程為：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行 鮮度及調(diào)味等技術(shù)性處理→依產(chǎn)品的重量大小、顆粒大小進(jìn)行分類(lèi)分級(jí)包裝→給產(chǎn)品賦予品牌及價(jià)格→陳列商品并配合適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)手段。連鎖店 )賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商品的戰(zhàn)略單位，做好商品群的策劃工作，能提升商場(chǎng) (超市 產(chǎn)品不斷開(kāi)發(fā)、品種無(wú)限增加，而賣(mài)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)面積有限，所以對(duì)經(jīng)營(yíng)商品的品種必須優(yōu)中選優(yōu)，把銷(xiāo)售額大、顧客必需的商品作為重點(diǎn)商品，進(jìn)行重點(diǎn)管理。連鎖店 )的商品組合有以下幾種情況，也可根據(jù)自身的情況進(jìn)行選擇。 缺點(diǎn)：花色品種有限、滿(mǎn)足顧客購(gòu)物需要的能力差、形象較弱、顧客易失望 。 缺點(diǎn)：種類(lèi)有限、顧客少、形象弱、顧客容易失望 (1)以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的獨(dú)特品項(xiàng)為特色，針對(duì)高收入的顧客。 (5)以經(jīng)營(yíng)處于成長(zhǎng)期的商品為特色，這類(lèi)商品價(jià)格高、銷(xiāo)量大。 專(zhuān)注于某一類(lèi)商品的銷(xiāo)售 ，將其推銷(xiāo)給各類(lèi)顧客。由于這些特殊商品所能開(kāi)拓的市場(chǎng)是有限的，所以這種策略的好處是競(jìng)爭(zhēng)威脅很小。連鎖店 )的實(shí)力和市場(chǎng)引力兩方面，對(duì)商品進(jìn)行綜合平衡，做出最佳的商品決策。 (3)制作商品系列平衡象限圖。具體內(nèi)容有： (1)對(duì)目前商場(chǎng) (超市 (3)對(duì)能使商場(chǎng) (超市 (6)對(duì)完全失去銷(xiāo)路的商品或經(jīng)營(yíng)失敗的新商品，應(yīng)進(jìn)行淘汰。 還可把各種商品的資金利潤(rùn)率資料按經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類(lèi)，結(jié)合商品的市場(chǎng)發(fā)展情況，預(yù)測(cè)資金利潤(rùn)率的發(fā)展趨勢(shì)并作出商品決策。如蔬菜是一個(gè)大分類(lèi)，芹菜是一個(gè)中分類(lèi)，西芹、藥芹和水芹是它的小分類(lèi)。 相鄰商品之間的輪廓不明確，顧客在選購(gòu)商品時(shí)難以判斷商品的位置，從而為挑選帶來(lái)了障礙，這種障礙必須排除，除了在陳列上可以把各商品群區(qū)分出來(lái)外，對(duì)一些造型、包裝、色彩相似的不同商品群，可采用在不同商品群貨架上粘上不同顏色的不干膠紙的辦法，通過(guò)色彩跳躍幫助顧客區(qū)分不同商品，或按商品的顏色色差陳列也不失為一種好的區(qū)分方法。 目前普遍使用的較多的陳列貨架一般高 165cm，長(zhǎng) 100cm，在這種貨架上最佳的陳列段不是上段，而是處于上段和中段之間的段位，這種段位稱(chēng)之為陳列的黃金線(xiàn)。此位置一般用來(lái)陳列高利潤(rùn)商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷(xiāo)的商品。這個(gè)位置通常陳列一些體積較大，重量較重、易碎、毛利較低，但周轉(zhuǎn)相對(duì)較快的商品，也可陳列一些消費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)彈性低的商品。連鎖店 )欲大量推銷(xiāo)給顧客的商品，折扣率高的商品，或因季節(jié)性需要顧客購(gòu)買(mǎi)量大、購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品，如夏季的清涼飲料等。隨機(jī)陳列法所占的陳列作業(yè)時(shí)間很 少，這種方法主要用來(lái)陳列“特價(jià)商品”，它的表現(xiàn)手法是為了給顧客一種“特賣(mài)品就是便宜品”的印象。盤(pán)式陳列實(shí)際上是一種整齊陳列的變化陳列法。 這是一種結(jié)合整齊陳列和隨機(jī)陳列兩種陳列方法同時(shí)使用的陳列方法，其功能也同時(shí)體現(xiàn)以上兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，但是兼用隨機(jī)陳列架所配置的位置不同于隨機(jī)陳列法，應(yīng)與整齊陳列一致，有時(shí)也要配置在中央陳列架的過(guò)道內(nèi)或其他地方。從視角上說(shuō)，顧客可以從三個(gè)方向看見(jiàn)陳列在這一位置的商品。所以端頭一般用來(lái)陳列特價(jià)品，或要推薦給顧客的新商品以及利潤(rùn)高的商品。連鎖店 )和倉(cāng)儲(chǔ)式賣(mài)場(chǎng)里都使中央陳列架的兩個(gè)端頭處在主通道上，以增強(qiáng)端頭在主客流量下的銷(xiāo)售。在美國(guó)曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查資料顯示，將單一的商品陳列改為復(fù)合商品組合陳列，銷(xiāo)售額就會(huì)有很大的提高。連鎖店 )的進(jìn)口處，中部或者底部不設(shè)置中央陳列架，而配置特殊陳列用的展臺(tái)，這樣的陳列方法叫做島式陳列法。要注意的是，用于島式陳列的用具不能過(guò)高，如太高的話(huà)，就會(huì)影響整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的視野，也會(huì)影響顧客從四個(gè)方向?qū)u式陳列商品的透視度。這種活動(dòng)式的貨架可以自由活 中國(guó)最大的管理資源中心 第 28 頁(yè) 共 53 頁(yè) 動(dòng)，以便根據(jù)需要而調(diào)整，所以能簡(jiǎn)單方便地配置在各種通道里的任何地方，只要是需要的均可。 在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個(gè)窄長(zhǎng)的空間進(jìn)行特殊陳列，這種陳列就叫窄縫陳列。窄縫陳列可使賣(mài)場(chǎng)的陳列活性化，但不宜在整個(gè)賣(mài)場(chǎng)出現(xiàn)太多的窄縫陳列，這樣的話(huà)，推薦給顧客的新商品和高利潤(rùn)商品太多， 反而會(huì)影響該類(lèi)商品的銷(xiāo)售。 將無(wú)立體感扁平或細(xì)長(zhǎng)型的商品懸掛在固定的或可以轉(zhuǎn)動(dòng)的裝有掛鉤的陳列架上，就叫懸掛式陳列。 在現(xiàn)代的商場(chǎng) (超市然而對(duì)顧客來(lái)說(shuō)卻有一種新鮮感，他們往往會(huì)產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為中央陳列貨架內(nèi)的商品又有了新的變化，從而吸引顧客走入副通道內(nèi)選購(gòu)商品。 ②放置。 ③堆積。 將商品交錯(cuò)的組合、堆積，稱(chēng)之為“交疊”。 就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高商品的可視率一樣，用荷蘭芹或葉子鑲在商品的隙縫中，也可以達(dá)到裝飾的效果。 葡萄、柚、蘋(píng)果等圓形水果可使用此種陳列，像高麗菜、萵苣等蔬菜也可歸于圓體物，使用這種形態(tài)。 。 ③莖排型。 決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來(lái)；堆的時(shí)候要注意讓商品互相重疊邊面的部分。 像山芹菜或蔥那種長(zhǎng)度較長(zhǎng)，但厚度不同的商品。 。接著排前面和邊面的部分；排第二層的商品時(shí)，要與第一層的商品保持直角，做成格子狀；蘿卜類(lèi)商品，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。 。 適應(yīng)于比較小的商品（如高麗菜心、紅辣椒等）或形狀不一致的商品（如四季豆、豆芽菜），利用容器或隔物板將前面及邊面固定