【正文】 料 、成品檢驗的準確性與公證性 和 異常材料、成品及滯成品的評審與處理判定；對檢驗不合格的材料有權(quán)禁止入庫和決定讓步接收 ， 對檢驗不合格的 產(chǎn) 成品禁止出廠 ； （ 4） 負責 本部門 例會 召集和制訂本部門管理制度 ， 負責審核簽發(fā)本部門發(fā)出的技術(shù)性文件； （ 5） 了解市場和客戶反饋的產(chǎn)品質(zhì)量信息并及時正確的應(yīng)對 ； 負責市場客戶反饋信息的回復處理。 化驗室要嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量 標準進行 檢測及 公司質(zhì)量管理體系的 要求對各種 原輔料、半成品、 產(chǎn)品及生產(chǎn)用水、工器具、空氣等進行抽樣檢測，并及時出具檢測報告 ，對生產(chǎn)進行 指導 。 嚴格按照原輔料質(zhì)量驗收標準對采購的原輔料進行檢驗并出示檢驗報告。 二、 文件管理制度 任何文件資料的復印要經(jīng)過檢驗室經(jīng)理以上領(lǐng)導批準 ； 各類 文件 和質(zhì)量記錄 應(yīng) 《文件控制程序》和《記錄控制程序》 分類存放，且標識清楚，便于檢索 ， 化驗員 兼職 資料 管理人員，對各種技術(shù)資料統(tǒng)一列表分類、編號、登記、歸檔和管理 。儀器設(shè)備技術(shù)檔案，有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法規(guī)，部門購買的專業(yè)書籍、科技書刊 。借閱技術(shù)資料，應(yīng)辦理借閱手續(xù)，限期歸還，與檢驗無關(guān)人員不得查閱檢驗報告存單和原始記錄。 化驗 室工作人員應(yīng)增加安全保密觀念，嚴格保守檢驗工作中的秘密事項。 1 涉及秘密資料的文件資料一般不得復制和摘抄，確是工作需要須經(jīng)部門領(lǐng)導同意，復制件應(yīng)編號登記領(lǐng)用，摘抄必須在保密本上，使用人要妥善保管。 1 應(yīng)經(jīng)常對工作人員進行保密教育，每年檢查一次本制度的執(zhí)行情況。 擬定年度培訓計劃，報請董事會批準后不斷 增加教育培訓投入 ， 積極 組織 部門員工 參加國內(nèi)外技術(shù)交流和培訓 ，確保部門員工 人均培訓時數(shù) 不少于 30 小時 /年。 愛護公物，節(jié)約水電和實驗用品 ， 禁止將化驗室財物據(jù)為己有，或以情緒為由故意損壞實驗室的財物。 保 管 好 各種重要 技術(shù) 資料和 文件，嚴禁將 公司 機密文件 及產(chǎn)品質(zhì)量信息 泄露 給競爭對手 。 實驗室是進行檢驗的工作場所，必須保持清潔、整齊、安靜、光線適度 ,通風良好、防止過度的溫度變化、震動、煙霧、噪聲、電磁和其它干擾，保持檢驗環(huán)境處于良好狀態(tài)。 實驗結(jié)束后應(yīng)及時清理工作臺及工作場所，實驗室內(nèi)不準擺放過夜樣品。 1 存檔樣品未經(jīng)部門經(jīng)理同意不準 私自拿出實驗室 。 儀器設(shè)備應(yīng)保持在清潔整齊的環(huán)境中，經(jīng)常檢查水、電、氣路的聯(lián)結(jié)是否牢固，安全保護裝置是否有效，儀器是否處于良好工作狀態(tài)。高檔儀器操作使用實行登記管理制度。 ，確認正常后方可開機，工作結(jié)束后，將儀器復原。非檢驗人員禁止動用任何儀器設(shè)備。 (綠色 )：包括 計量檢定 (包括自檢 )合格者；設(shè)備不必檢定，經(jīng)檢查其功能正常者 (如計算機，打印機等 )；設(shè)備無法檢定，經(jīng)對比或鑒定適用者。 建立危險品檔案，對所有實驗室現(xiàn)存的危險品登記造冊，并有領(lǐng)用記錄，注明用途、領(lǐng)用量、時間及領(lǐng)用人。 七、 樣品管理制度 測試樣品的抽取和制備必須嚴格按照有關(guān)的標準和方法進行，保證樣品具 有代表性。 樣品的取用和送檢須經(jīng)品管部主管 同意后方可實施。不得事后記篡改和涂改，必要的涂改應(yīng)簽名或蓋章。 在審簽過程中，如發(fā)現(xiàn)原始記錄不齊全，數(shù)據(jù)結(jié)論不準確，內(nèi)容不完整等情況，應(yīng)給予退回補正。 實驗事故一般 包括 ： ⑴ 樣品不具代表性或被污染、毀壞或丟失。 ⑹ 技術(shù)資料、檢驗單據(jù)、原始記錄丟失等。 對安全事故、嚴重質(zhì)量事故以及違反操作規(guī)程和管理制度造成的事故，由當事人寫出事故報告，部門領(lǐng)導進行查核后做出意見報 生產(chǎn)經(jīng)理 處理。 當 供應(yīng)商 提供的原料到廠后， 要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證明 （即組織代碼證、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證） 及 廠家 該批次原料 “檢驗報告單”，每隔半年必須出具國家權(quán)威檢驗部門的“檢驗報告單”；對于新開發(fā)的供應(yīng)商還必須 提供相關(guān)資質(zhì)證明及官方備案認可的 企業(yè)標準。 原料庫只有在原輔料經(jīng)檢驗室判定合格后才能將原輔料入庫；原料庫在原輔料貯存期間發(fā)現(xiàn)不合格品后，應(yīng)及時通知 化驗室 進行確認，防止不合格原輔料進入生產(chǎn)現(xiàn)場。如原料有嚴重缺陷時，應(yīng)標識“不合格”，經(jīng)相關(guān)部門 會商 認可后 進入 《不合格品控制程序》處理。 化驗員 根據(jù) 公司 《輔料 收購 質(zhì)量標 準》 進行驗證 ,并填寫《 原輔料進貨檢驗記錄 》。 三、緊急 （例外） 放行 原輔料的驗證及管理 所購物品在 生產(chǎn)急需來不及 檢驗時 ，在可追溯的前提下，由生產(chǎn)部填寫《緊急放行申請單》，經(jīng)生產(chǎn) 技術(shù)部 經(jīng)理批準后，一聯(lián)留存，一聯(lián)交 品質(zhì)部 ，一聯(lián)交倉庫。 3.《 原輔料進貨檢驗記錄 》應(yīng)及時交 品質(zhì)部 審核存檔。 過程品控 員 負責對過程產(chǎn)品進行檢驗和試驗，對過程產(chǎn)品的質(zhì)量負有唯一判定權(quán)，生產(chǎn) 技術(shù)人員及操作人員 均應(yīng)服從 過程品控 員 的判定。 在 作業(yè)及 生產(chǎn)過 程中發(fā)現(xiàn)有不 符合 各 生產(chǎn) 工序 作業(yè)指導書 的規(guī)定 的原料時， 過程品控員應(yīng)及時 對原料品質(zhì)進行確認，當確 認 為不合格原料時，由 過程品控員 通知 化驗員 確認并開具報廢單，退回原料庫由原料庫負責處置。 標準 詳 見 SSOP文件 （ 衛(wèi)生標準 操作程序） ； 品 控 員按衛(wèi)生 檢查 標準的要求填寫相應(yīng)的衛(wèi)生檢查表，車間每月匯總檢查結(jié)果并按衛(wèi)生區(qū)劃分標準，將責任人與檢查結(jié)果對應(yīng)，檢查結(jié)果作為對員工考核的依據(jù)。 三 、 過程及產(chǎn) 成品檢驗程序 檢驗程序 化驗員 依據(jù) 《質(zhì)量控制流程 圖 》《 成品控制手冊 》 對過程 品控 員每班抽取的樣品進行感觀、理化、微生物的檢驗，并依據(jù) 產(chǎn)品企業(yè)標準或《成品檢驗判定表》 對成品 質(zhì)量 進行判定。 每月對 原輔料倉庫及產(chǎn) 成品庫進行一次品質(zhì)稽核，主要檢查成品外在質(zhì)量 、 產(chǎn)品標識 、 堆碼情況 、 滯成品情況 、 衛(wèi)生 狀況 等；對不符合規(guī)定的通知 倉 庫進行整改并在下次檢查時復查 驗證 。 30分鐘以上消毒的工作服、帽。 、平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)過嚴格滅菌，金屬用具干燥滅菌后，使用前酒精燈燒三次再使用。 ，應(yīng)用相應(yīng)的橡皮吸頭吸取，不能直接用嘴吸。 。 ，未達到者應(yīng)廢棄 . ,不可作為無菌物使用 . ,凡未用完者或又受污染者不能做無菌物使用 . 培養(yǎng)基制作 ，確實可靠方 可使用，一旦發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、吸潮、溶解后混濁等現(xiàn)象應(yīng)立即停用。 b實驗步驟 （ 1） 用滅菌棉球分別擦拭員工的雙手。 2. 范圍 適用于 泉州泓一食品有限公司 質(zhì)量控制。 5. 支持性文件 . 《不合格品控制程序》 . 《過程質(zhì)量控制操作規(guī)范》 . 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標準》 相關(guān)記錄表格 6. . 《生產(chǎn)過程控制抽檢記錄 》 . 《不合格品處理記錄》 . 《不合格品報告》