店衛(wèi)生管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 外。6） 賣場內(nèi)要嚴禁吐痰、亂扔廢棄物、果皮核等。10） 地面無紙屑、無明顯污漬及腳印。14） 玻璃窗上無明顯灰塵、窗框、 無積物。18） 電梯門無手跡、污跡。23） 超市生鮮區(qū)的蔬菜水果腐爛、干枯的一定要及時清除， 以免發(fā)出異味。27） 超市收銀臺要清潔、無灰塵。3）超市從業(yè)人員要勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換工作服和毛巾。7）員工不得隨地吐痰、扔廢棄物。10）衛(wèi)生知識培訓(xùn)：每年員工都要接受一些衛(wèi)生知識培訓(xùn)及職業(yè)道德培訓(xùn)。 4）銷售前員工必須穿戴整潔的工作服、帽、戴口罩、頭發(fā)不得露于帽子。2. 從業(yè)人員持有健康證和經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)才可上崗。6. 不出售過期、變質(zhì)、有異味的食品。4. 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的從業(yè)人員必須取得《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》才能上崗。3) 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。10. 痢疾傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)調(diào)離直接操作入口的食品崗位。我們的衛(wèi)生承諾華祺購物廣場購物廣場為了更好服務(wù)顧客，始終把衛(wèi)生條件放在第一位，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，從硬件上，管理上嚴格要求，并向顧客鄭重承諾，接受廣大顧客臨督。4． 我們每一個從業(yè)人員都經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門檢查，培訓(xùn)、合格后持證上崗。2． 對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。2． 各部門負責(zé)人和衛(wèi)生管理員負責(zé)平時的衛(wèi)生監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題要予以記錄并及時向值班店長報告。5． 衛(wèi)生檢查小組檢查結(jié)束，結(jié)合平時情況，每周進行一次書面通報。粗加工間衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、肉類加工1． 加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明，腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。5． 砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收拾好后輕放。4． 每天下班后必須清洗水池、地面、保持溝渠、水道暢通。墻 身無血漬，油污，膠紙等，不定期擦試。2． 嚴禁存放有毒有害物品，非食品禁止入內(nèi)混放，生熟分庫分開存放，避免造成生熟交叉污染。衛(wèi) 生定人管理制度，不定時清潔消毒殺菌，進出員工要先更衣，消毒。天花板裝置天花吊頂，空調(diào)，排氣口及消毒殺菌燈具。個人衛(wèi)生服裝整潔，穿戴好帽子，口罩，水鞋，袖套并保持整潔，不留長發(fā)，胡子，涂指甲油，手部不能配戴飾物，并經(jīng)常清洗手部。加工間用具擺放保持通道暢通，擺放在規(guī)定區(qū)域，保持美觀整潔，無膠紙等粘貼物，垃圾桶帶蓋，桶身干凈，配垃圾袋，垃圾不外露，垃圾應(yīng)分類存放指定位置。不銹鋼臺面無污垢，干凈有亮光，無銹斑，無積水。個人衛(wèi)生服裝整潔，穿戴好帽子，口罩，水鞋，袖套，不留長發(fā)，胡子，指甲，涂指甲油，手部不能配戴飾物，經(jīng)常洗澡，身體無異味保持良好個人形象。食品與非食品隔離陳放，遵照上輕，下重，上小，下大原則陳列。加工間用具擺放保持通道暢通，擺放在規(guī)定區(qū)域，保持美觀整潔，無膠紙等粘貼物，垃圾桶身干凈，有配垃圾袋，垃圾不外露，放在指定區(qū)域。商品無腐爛，變質(zhì)商品存在，有序歸類。洗手盆無堵塞，無污水，無雜物，無污垢，排水暢通。食品添加劑使用與管理制度1． 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)便于清洗和消毒。商場辦公室衛(wèi)生管理規(guī)定一、 保持辦公區(qū)域衛(wèi)生清潔，墻面、天花、地面、臺面干凈整潔；無污漬，灰塵存在。五、 辦公區(qū)域辦公人員保持個人衛(wèi)生，遵守公司相關(guān)規(guī)定及要求。四、 洗手間內(nèi)墻面、地面無雜物、積水、亂涂亂畫現(xiàn)象。八、 配備空氣清新劑。四、 食堂所有工作人員，必須持健康證上崗。墻身無血漬、油污，膠紙等粘貼物不定期擦拭。 溫度急凍庫正常溫度為18℃之間，配有凍庫管理專員，每天不定時檢查并做好登記，用完冷庫隨手關(guān)門關(guān)燈。熟食品保鮮庫懷生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面地面干爽，無積水，血水，雜物，食物殘渣。溫度保鮮庫的正常溫度為0℃5℃之間，配有保鮮庫管理專員，每天不定時檢查并做好登記，進出保鮮庫隨手關(guān)門，關(guān)燈。墻身干凈，無蜘蛛網(wǎng)，定期清潔。服務(wù)區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面干凈，無明顯雜物，無積水，無血漬，無漏水。板具具砧刀用干凈無積水，平整，干爽，無銹斑，無殘渣，無霉斑，生熟用具分開，每天收檔前全面消毒用具。配菜房衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面周圍干凈，地面干爽無積水，無明顯雜物，食品離地堆放，保持通道暢通，無堵塞現(xiàn)象。原材料原料歸類定位存放，陳列整齊，無腐爛，變質(zhì)過期商品存在，嚴禁存放有毒有害物
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1