店衛(wèi)生管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 預(yù)進(jìn)間衛(wèi)生管理規(guī)定項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)洗手盆無污垢，無雜物，無堵塞，無污水。商 品配有保鮮庫商品管理專員，每天不定時檢查，庫存商品周轉(zhuǎn)期不超3天，先進(jìn)先出，按分類存放，種類明確，貨架上有明顯標(biāo)示，商品離地堆放，無過期腐爛變質(zhì)商品存在。5． 工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。二、蔬菜加工1． 蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放。2． 海鮮類不要與魚肉類混合清洗。6． 發(fā)生重大差錯或事故，造成不良影響者，由衛(wèi)生管理小組直接追究所在部門及當(dāng)事人責(zé)任，并予以相應(yīng)的處罰。3． 衛(wèi)生檢查小組每周進(jìn)行二次全面檢查，將檢查情況進(jìn)行記錄并報(bào)告衛(wèi)生管理小組。3． 凡體檢確認(rèn)患有：（1） 肝炎（病毒性肝火和病毒攜帶者）；（2） 活動性肺結(jié)核；（3） 腸傷寒和腸傷寒帶菌者；（4） 細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；（5） 化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；（6） 其他有礙食品衛(wèi)生的疾患。5． 我們的生鮮熟食加工區(qū)域嚴(yán)格執(zhí)行定期消毒，所有包裝材料符合國家標(biāo)準(zhǔn)。我們鄭重承諾：1． 所有參與加工，制作熟食品的工作人員，上班前必須從預(yù)進(jìn)間更衣，洗手消毒后方可進(jìn)入加工區(qū)域。11. 傷口化膿者接觸食品容易引起金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。7. 從外地采購食品應(yīng)索取該批食品的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)合格報(bào)告單。5. 違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)法律責(zé)任，根據(jù)情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)行政處罰、損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。 食品衛(wèi)生法規(guī)及重點(diǎn)要求1. 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。3. 熟食制品應(yīng)與工具、原料、錢款分開。 5）銷售挪用工具如夾子、案板等，必須經(jīng)常清洗、清毒，保持干凈，避免與其他物品接觸。 食品銷售過程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、1） 銷售人員必須保持雙手衛(wèi)生，在上崗前及離崗后返回或觸摸其他非食品，必須用消毒水洗手。8）濕式作業(yè)：員工在清掃和清潔物品時，動作要輕，盡量采用濕式作業(yè)（擦用濕抹布、清掃地面先灑水等），以減少對室內(nèi)環(huán)境的污染。4）戴口罩：凡超市市制、售直接入口食品的工作人員要戴口罩。28） 超市電子稱、計(jì)量臺要經(jīng)常用干布擦拭。24） 衛(wèi)生用品用具陳列要整齊，且要經(jīng)常更新、消毒。20）超市貨架及架頂、端頭要干凈、無污漬。15） 門地彈簧無污漬、油漬。11） 墻面無污漬、灰塵、無非營業(yè)性告示。7） 賣場內(nèi)的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。倒完垃圾要及時蓋好蓋。 衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn) 賣場衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)1） 要保持賣場內(nèi)通道、貨架、地板的清潔，做到光亮、無異 味。 各分店衛(wèi)生管理組織架構(gòu)組長（店長） 副組長（人事經(jīng)理）組員（各部門主管及督導(dǎo)員）最少4人 各分店衛(wèi)生組織基本工作要求 衛(wèi)生小組每星期三開碰頭會，由組長主持，然后到各部門檢查衛(wèi)生狀況。3. 對有衛(wèi)生、質(zhì)量問題的商品進(jìn)行跟蹤，問題嚴(yán)重的（包括頻繁出現(xiàn)的、涉及面廣的、危害較大的等），應(yīng)于事發(fā)后10天內(nèi)，編寫衛(wèi)生或質(zhì)量分析報(bào)告，并作出善后處理。4. 監(jiān)督各超市的商品儲存間、操作間的衛(wèi)生情況，嚴(yán)格按國家衛(wèi)生管理規(guī)范要求執(zhí)行。5. 監(jiān)督從業(yè)人員有無患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，及時做好有效措施。 從業(yè)人員衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)1. 監(jiān)督從業(yè)人員到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查，并督成其向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門辦理健康合格證，未取得征件的不得上崗。2. 組織制定衛(wèi)生管理規(guī)章制度和制定衛(wèi)生管理方案。二． 范圍 適用于華祺購物廣場總部及各分店三． 內(nèi)容 總部衛(wèi)生管理組織架構(gòu)組長總經(jīng)理（人事經(jīng)理）從業(yè)人員衛(wèi)生監(jiān)督員（監(jiān)察部經(jīng)理）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督員（采購部總監(jiān)）商品衛(wèi)生監(jiān)督員 總部衛(wèi)生組織結(jié)構(gòu)中各職位職責(zé) 衛(wèi)生管理組組長職責(zé)1. 認(rèn)真執(zhí)行國家衛(wèi)生法規(guī)，領(lǐng)導(dǎo)、指揮組員進(jìn)行日常衛(wèi)生監(jiān)督工作。、檢查、總結(jié)衛(wèi)生工作，定期向上級或政府相關(guān)部門報(bào)告工作情況，跟蹤衛(wèi)生相關(guān)證照的年檢、變更情況。4. 監(jiān)督從業(yè)人員是否按照規(guī)范的衛(wèi)生程序進(jìn)行操作，不合規(guī)范的即時責(zé)令改正并對相關(guān)責(zé)任人作出處分。3. 負(fù)責(zé)定期對各超市公共場所環(huán)境衛(wèi)生的檢查，不得出現(xiàn)空間有異味、空氣渾濁、地上有垃圾、積水等現(xiàn)象。2..負(fù)責(zé)對生鮮食品、加工食品的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督，定時抽查，發(fā)現(xiàn)不符合公司規(guī)定或國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定的即時處理。6. 負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)從業(yè)人員對商品的衛(wèi)生、質(zhì)量管理工作，定期對從業(yè)人員進(jìn)行商品的衛(wèi)生、質(zhì)量管理知識的培訓(xùn)。，改進(jìn)的情況如何，哪一部門衛(wèi)生最好，哪一部門最差，需總部衛(wèi)生組織提供哪些幫助。4） 垃圾分類倒入指定地點(diǎn)，不得倒在垃圾道或垃圾桶
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1