特殊人群的食品營(yíng)養(yǎng)(ppt39)-食品飲料-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 鉻 AI (?g ) 0～ ～ 1 1～ 3 300 400 600 150 300 450 500 700 1000 200 500 650 30 70 100 10 12 50 50 50 15(AI) 20(AI) 20 10 15 20 嬰幼兒期常量元素和微量元素參考攝入量 (RNI或 AI) 年齡(歲 ) 維生素 A AI (?gRE) 維生素 D RNI (?g) 維生素 E AI (mg?TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黃素 RNI (mg) 維生素 B6 AI (mg) 維生素 C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 葉酸 RNI (?gDFE) 煙酸 RNI (mgNE) 0～ ～ 1 1～ 3 400 400 10 10 10 3 3 4 (AI) (AI) (AI) (AI) 40 50 60 65(AI) 80(AI) 150 2(AI) 3(AI) 6 嬰幼兒期維生素參考攝入量 (RNI或 AI〕 ★ 母乳中營(yíng)養(yǎng)素齊全，能全面滿足 4～ 6月齡 嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 嬰兒在頭 6個(gè)月內(nèi)所需要的維生素基本上可從母乳中得到滿足。 ★ 哺乳行為可增進(jìn)母子間情感的交流。 ▲ 脫去牛奶中部分 Ca、 P、 Na鹽，將 K/Na比例調(diào)整至 ～ 、 Ca/P調(diào)整至 2。 幼兒膳食 ★ 以谷類(lèi)為主的平衡膳食，還應(yīng)包括肉、蛋、禽、魚(yú)、奶類(lèi)和豆類(lèi)及其制品。 膳食安排：每日 4～ 5餐 早餐占能量 25% 午餐占能量 35% 晚餐占能量 30%～ 35% 零食或點(diǎn)防 5%～ 10% 學(xué)齡前兒童 (preschool children) (3～ 6 歲 ) 生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ★身高、體重的穩(wěn)步增長(zhǎng) ★咀嚼及消化能力仍有限 ★主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏 農(nóng)村蛋白質(zhì)、能量攝入不足 城市脂肪類(lèi)食物攝入過(guò)多或運(yùn)動(dòng)減少造成的肥胖 學(xué)齡前兒童的膳食 有一定量的牛奶或相應(yīng)的奶制品 適量的肉、禽、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)及豆制品。 ★吃好早餐，占全日量 1/3。 能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求均超過(guò)成年人。 老年人的生理代謝特點(diǎn) ★ 消化系統(tǒng)功能減退 ★ 體成分改變 細(xì)胞量下降，出現(xiàn)肌萎縮。 ★ 體內(nèi)氧化損傷加重，丙二醛、脂褐素在細(xì)胞內(nèi)堆積， 酶活性降低。 ★ 脂肪 攝入量占總能量的 20%～ 30%為宜，以植物油為主。 老年人維生素參考攝入量（ RNI或 AI） 年齡(歲 ) 維生素 A AI (?gRE) 維生素 D RNI (?g) 維生素 E AI (mg?TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黃素 RNI (mg) 維生素 B6 AI (mg) 維生素 B12 AI (?g) 維生素 C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 葉酸 RNI (?gDFE) 煙酸 RNI (mgNE) 50 男： 800 女： 700 10 10 14 14 100 100 400 400 13 13 老年人膳食 平衡膳食：應(yīng)符合老年人營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)。 注意食品的色、香、味、形狀和硬度。 ★心血管系統(tǒng)容量明顯增大。 ★脂肪：占總能量的 25%～ 30%。min)） 摘自：張愛(ài)珍主編 《 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 》 ，第一版， 1998年 不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需要 、 投擲 、 短跑 、 跳高 、 跳遠(yuǎn) 、 跳水 、 武術(shù) 、柔道和摔跤等項(xiàng)目 蛋白質(zhì)達(dá)到 2g/ ， 優(yōu)質(zhì)蛋白占 50%。 運(yùn)動(dòng)員膳食 ★ 平衡膳食：包括、糧食、油脂、食糖及薯類(lèi)；乳及乳制品；動(dòng)物性食品；豆類(lèi)及豆制品；新鮮蔬菜和水果；菌藻類(lèi)；堅(jiān)
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