食品添加劑的測(cè)定(ppt13)-食品飲料-預(yù)覽頁
【正文】 合成或者天然物質(zhì)。 ? 目前，我國允許使用的防腐劑有：苯甲酸及其鈉鹽；山梨酸及其鉀鹽；對(duì)羥基苯甲酸乙酯及丙酯等。 （ 二 ） 水楊酸的定性測(cè)定 (1)三氯化鐵法：殘?jiān)?1~2滴 1%三氯化鐵溶液 ， 水楊酸存在時(shí)呈紫色 。最大使用量為 g/kg， 鹽汽水 ；濃縮果汁可按濃縮倍數(shù)的 80%加入。 （顯色劑：溴甲酚紫） 三 、 薄層色譜定性及半定量測(cè)定法 在酸性條件下 ， 食品中的糖精鈉用乙醚提取 ， 揮去乙醚后 ， 用乙醇溶解殘留物 。 五 、 氣相色譜法 糖精難揮發(fā) ， 必須首先和甲基化試劑 (碘化甲烷 、 重氮甲烷等 )進(jìn)行反應(yīng)生成甲基糖精 ， 然后用氣相色譜法測(cè)定 。 一 、 鹽酸副玫瑰苯胺比色法 亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物 ， 再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色物質(zhì) ， 其色澤深淺與亞硫酸鹽含量成正比 ， 可比色測(cè)定 。 此法主要用于二氧化硫含量在 定 。 ? 二 、 硝酸鹽的測(cè)定 （ 鎘柱法 ） ? 樣品提取液通過鎘柱 ， 在 ， 使其中的硝酸根還原為亞硝酸根 ， 然后利用鹽酸萘乙二胺法測(cè)定亞硝酸鹽的量 。 對(duì)氨基苯磺酸的原始量減去重氮化后過剩的對(duì)氨基苯磺酸的量 ， 即為與亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)的對(duì)氨基苯磺酸的量 ， 進(jìn)而可計(jì)算出亞硝酸鹽的含量 。 用硫酸在低于95℃ 時(shí) ， 硝酸根可與苯作用生成
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