特殊人群的食品營養(yǎng)(ppt39)-食品飲料-免費閱讀
【正文】 運動員膳食 ★ 平衡膳食：包括、糧食、油脂、食糖及薯類；乳及乳制品；動物性食品；豆類及豆制品；新鮮蔬菜和水果；菌藻類；堅果類。 ★脂肪：占總能量的 25%～ 30%。 注意食品的色、香、味、形狀和硬度。 ★ 脂肪 攝入量占總能量的 20%～ 30%為宜，以植物油為主。 老年人的生理代謝特點 ★ 消化系統(tǒng)功能減退 ★ 體成分改變 細胞量下降，出現(xiàn)肌萎縮。 ★吃好早餐，占全日量 1/3。 幼兒膳食 ★ 以谷類為主的平衡膳食，還應包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品。 ★ 哺乳行為可增進母子間情感的交流。 ★碳水化合物 給嬰幼兒添加適量的淀粉 不應養(yǎng)成愛吃甜食的習慣 來自 中國最大的資料庫下載 年齡 (歲 ) 鈣 AI (mg) 磷 AI (mg) 鉀 AI (mg) 鈉 AI (mg) 鎂 AI (mg) 鐵 AI (mg) 碘 RNI (?g ) 鋅 RNI (mg) 硒 RNI (?g ) 銅 AI (mg) 氟 AI (mg) 鉻 AI (?g ) 0～ ～ 1 1～ 3 300 400 600 150 300 450 500 700 1000 200 500 650 30 70 100 10 12 50 50 50 15(AI) 20(AI) 20 10 15 20 嬰幼兒期常量元素和微量元素參考攝入量 (RNI或 AI) 年齡(歲 ) 維生素 A AI (?gRE) 維生素 D RNI (?g) 維生素 E AI (mg?TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黃素 RNI (mg) 維生素 B6 AI (mg) 維生素 C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 葉酸 RNI (?gDFE) 煙酸 RNI (mgNE) 0～ ～ 1 1～ 3 400 400 10 10 10 3 3 4 (AI) (AI) (AI) (AI) 40 50 60 65(AI) 80(AI) 150 2(AI) 3(AI) 6 嬰幼兒期維生素參考攝入量 (RNI或 AI〕 ★ 母乳中營養(yǎng)素齊全，能全面滿足 4～ 6月齡 嬰兒生長發(fā)育的需要。 維生素：各種維生素都應適量增加。 ★初乳：大量免疫蛋白，易消化。特殊人群的食品營養(yǎng) 第一節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食 妊娠期的生理特點 ★ 內分泌系統(tǒng) 人絨毛膜促性腺激素 (human chorionic gonadotropin,HCG) 人絨毛膜生長素 (human chorionic somatomammotropin,HCS) 雌激素 (雌酮、雌二醇、雌三醇 ) 孕酮 ★ 血液系統(tǒng) 血容量：血漿容積增加 45％， RBC數(shù)增加 15％ ～ 20％。 ★過渡期：乳糖、脂肪含量增多，蛋白質含量下降。 維生素 A的 RNI為 1200?gRE 多曬太陽、適量補充魚肝油 哺乳期水溶性維生素的供給量 RNI AI VB1 VB2 VB6 VB12 Vc 130mg/d 泛酸 葉酸 500μg/d 煙酸 18mgNE/d 膽堿 500mg/d 生物素 35μg/d 哺乳期的膳食原則 ★產褥期：產后 1h可進流食、半流食 產后次日可進食普通食物 增加蛋白質 25～ 35g，多湯汁及膳食纖維食物。 含優(yōu)質蛋白質：白蛋白與酪蛋白比例優(yōu)于牛奶、豐富的?；撬?。 ★ 母乳既衛(wèi)生又無菌，經濟、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質。 每日奶或奶制品不少于 350ml，每周應提供動物肝、血及海產品。 ★吃粗細搭配的多種食物 至少 300ml牛奶 1～ 2個雞蛋 動物性食物 100～ 150g 谷類及豆類
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