【正文】 筷樂餐飲 18 些，都是我們數(shù)字營銷人員需要注意改進的地方。只有發(fā)表過有關于“味域空間”四個字的人才會收聽，其實可以多關注一些微博內(nèi)容里面含有“美食”“火鍋”等字眼的人群；第二，發(fā)表的內(nèi)容定位不夠清晰。 （ 4） 網(wǎng)絡宣傳 ，選擇 在百度免費推廣、微博、 以及 一些點擊率高的網(wǎng)站和飲食網(wǎng)站進行宣傳。 （ 3） 選擇 湖南交通頻道。 第二月份在周末版上打一個軟文廣告，發(fā)表一篇千 字左右的味域空間推薦文章。同時，長沙市擁有全職工作的居民中有近三成是《瀟湘晨報》的讀者。 廣告媒體 選擇 ： （ 1） 瀟湘晨報。為此，我們制定了詳細的促銷策略。 時尚味域 筷樂餐飲 15 渠道策略 因為餐飲行業(yè)屬于零渠道，并且在此只考慮味域空間一家店面的情況，所以關于渠道策略的部分在此不過討論。因此選擇免費反而有利于提高顧客滿意度。在橄欖型經(jīng)濟收入結(jié)構(gòu)下，這種定價理念將會有非常大的潛力，市場巨大，利潤可觀。 主要參考有： 名字 類型 舉例 備注 時尚味域 筷樂餐飲 14 唯美類名字 美人魚海域 適合喜歡優(yōu)雅環(huán)境的消費者 時尚創(chuàng)意類名字 魚來魚往、魚你有約、緣來魚此 蘊含在里面的小心思，定能博顧客會心一笑。并可以將招牌菜以及最新的促銷活動入置在首頁。同時若當月顧客不滿意率低于 2%，我們將 額外 獎勵 100 元用于 員工大會活動開展 ，并單獨獎勵管理者 200 元。經(jīng)過實地走訪和問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)味域空間的服務質(zhì)量有待提高。顧客 可以在上面記錄自己的心情想法與對主題活動的感受，加強企業(yè) 與顧客的情感溝通交流 ，而餐廳則可以在心情墻上貼一些與主題相關的照片、文字等等 。為此我們制定了兩方面的活動： 一是開展筷樂餐飲主題 月活動。 因為在餐飲業(yè)， 顧客除對王牌產(chǎn)品以外，對產(chǎn)品的更 新速度要求十分高。比如將降火飲料 如（王老吉） 與火鍋類產(chǎn)品一起銷售，增加營業(yè)額 。由于餐飲業(yè)具有明顯的餐期，在下午兩點和晚上八點以后，餐廳基本上顧客寥寥 。將那些思想先進、敢為天下先的時尚都市青年吸引到味域空間來。 選擇此戰(zhàn)略的原因在于味域空間目前處于產(chǎn)品導入 期階段，剛進入 新 市場 不久 ， 其營銷重點是啟發(fā)和鞏固消費者的偏好；另外味域空間屬于中小企業(yè)，資金并不雄厚，資源也有限，服務對象的集中，可以在生產(chǎn)和營銷方面實行專業(yè)化，這樣比較容易在這一特定市場取得有利地位。 （二） 計劃實施的目 標市場描述 以及目標市場營銷策略 依據(jù)我們的前期市場調(diào)查，我們按綜合變量法 對市場進行了有效細分， 最終選擇了我們的目標市場： 細分變量 目標市場特征 年齡 2040 歲 的人群 經(jīng)濟 中高層收入 思想 時尚、自由、奔放、青春、活力，無生活壓力，有工作壓力 飲食習慣 對辣菜有一定的接受程度，并有注重飲食的營養(yǎng)和健康的觀念需求 基本人生觀、價值觀 對新生事物感興趣，但有一定的忠誠度，有自己的價值觀、主見與堅持 ， 喜歡接觸新事物，受廣告的影響比較大 消費方式 家庭消費、朋友聚會為主 表 目標市場描述 這一目標市場經(jīng)濟收入較高，觀念時尚前衛(wèi) ， 追求自我獨特個性， 選擇外出就餐的頻率較高，愿意為高質(zhì) 量 的產(chǎn)品及優(yōu)良的服務付高費用 ，是我們比較優(yōu)良的顧客資源 。 威 脅 行業(yè) 競爭激烈 ； 消費者觀念改變，要求更高； 會因一些行業(yè)丑聞而受到連累（如去年的火鍋底料曝光事件） 表 味域空間 SWOT 態(tài)勢分析表 依據(jù) 上表，我們不 難發(fā)現(xiàn)，對于味域空間來說， 有 其 一定的優(yōu)勢，但劣勢也很明顯，同時， 機會與威脅 并存， 但是總體來說機會還是大于威脅 。 研發(fā)能力 產(chǎn)品更新?lián)Q代速度慢 組織管理能力 管理層 發(fā)展?jié)摿Υ螅?平均年齡在 32 歲以下 ；管理責權較分明。 （三 ） 內(nèi)部微觀環(huán)境分析 內(nèi)部環(huán)境分析主要包括企業(yè)營銷能力、財務能力、制造能力、研發(fā)能力、組織管理能力及其優(yōu)勢和劣勢。人們對中高檔餐飲業(yè)的需求已經(jīng)大大提高。 在長沙， 新銳品牌具有代表性的是冰火樓（ 2 家）、新長福（ 4 家）、好食上（ 2 家）、錦繡紅樓（ 1 家）、秦皇食府（ 3 家）、徐記海鮮（ 9 家） ，它們 盤踞在長沙各個交通要道，家家生意火爆，其共同點都是以絕對競爭力的企業(yè)核心文化為基礎形成品牌，管理規(guī)范，制度嚴明，都有非常專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人掌舵。 長沙這個城市，在全國來說都是餐飲行業(yè)競爭最激烈的地方之一，社會餐飲酒樓開業(yè)必打折，甚至出現(xiàn)開業(yè)第一天打一折，第二天打兩折，第三天打三折依 時尚味域 筷樂餐飲 7 次類推這樣的情況。采用新的節(jié)能設備、加強節(jié)能減排技術改造以降低成本和費用，得到餐飲業(yè)的一致認同。 餐飲 行業(yè)是一個具有明顯品牌消費傾向的行業(yè)，消費者更容易形成品牌度，這一點在高檔餐飲的消費群體上體現(xiàn)更為明顯。 餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大， 產(chǎn)權形式趨于多元 。 味域空間將店面開在大型賣場四樓，地理位置優(yōu)越，這樣聚集化發(fā)展趨勢將提供給企業(yè)帶來大量消費者的可能，但同時也讓企業(yè)面臨更大的競爭壓力。 餐飲行業(yè)總的來說是一個完全競爭市場，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競爭激烈。 但是 ，隨著近幾年食品安全不斷出現(xiàn)問題，為了加強食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生 水平，國務院頒布了《國務院辦公廳關于印發(fā) 20xx 年食品安全整頓工作安排的通知 (國辦發(fā) [20xx]17 號 )》和國家食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《關于印發(fā)餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知 (國食藥監(jiān)食 [20xx]106 號 )》。 其次，省會城市長沙是整個湖南時尚前緣之城， 味域空間 除火鍋以外，其 時尚味域 筷樂餐飲 5 它的主食系列以及水吧產(chǎn)品 像印度飛餅、 味域湯包 、 愛心炒飯 、 石鍋拌飯 、 魚餅、水果撈 等等 特色產(chǎn)品 ，又給這座娛樂之者的消費者更多的消費選擇，并帶來時尚的消費感受。 ”所以長沙人素喜香辣。 20xx 年全社會餐飲業(yè)零售額達 17000 億元，同比增長 %，人均餐飲消費 元。 按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的評判標準：恩格爾系數(shù) 至 為小康， 至 為富裕的標準進行評判，目前長沙市的恩格爾系數(shù)已進入富裕區(qū)間。目前，經(jīng)濟運行環(huán)境對餐飲業(yè)的影響主要表現(xiàn)為： 時尚味域 筷樂餐飲 4 （ 1） 消費者的收入增加。 長沙市人口年齡結(jié)構(gòu)圖01 4歲, 955 887 ,14%15至6 4歲,5452222, 77%65歲及6 5歲以上,636009, 9%014歲 15至6 4歲 65歲及6 5歲以上 時尚味域 筷樂餐飲 3 圖 長沙市常住人口結(jié)構(gòu)比例圖 根據(jù)長沙市人口年齡結(jié)構(gòu)看 （見圖 ） ，長沙市人口結(jié)構(gòu)屬于橄欖型人口結(jié)構(gòu)， 1564 歲人口為 5452222 人，占總體比例的 %， 而 從 味域空間的 消費者群體結(jié)構(gòu)分析表 （見表 ） 可以看出，味域空間的消費主體集中在 20 到 40歲， 約占到總體比例的 65%。人口環(huán)境及其變化對市場的消費需求有著重要影響，是企業(yè)決策營銷活動的基本依據(jù)。 一、 味域空間市場環(huán)境分析 味域空間自 20xx 年在長沙開業(yè)以來至目前已有 4 家直營門店。 目錄 一、 味域空間餐飲企業(yè) 環(huán)境分析 ................................. 1 （一）外部宏觀 環(huán)境分析 ........................................ 1 （二）外部行業(yè)環(huán)境分析 ........................................ 4 （三）內(nèi)部微觀環(huán)境分析 ........................................ 7 時尚味域 筷樂餐飲 2 （四 ） SWOT 態(tài)勢分析 ........................................... 8 二、 時尚味域，筷 樂餐飲“圈” 營銷策略 ........................... 9 （一）營銷目標 ............................................... 9 （二）目標市場描述 以及目標市場戰(zhàn)略 ............................. 9 （三）市場定位 .............................................. 10 （四）營銷組合描述 .......................................... 11 三、 時尚味域，筷 樂餐飲“圈”營銷 行動策劃案 .................... 19 （一） 時尚味域，筷樂 餐飲“圈”營銷 策劃案簡介 .................. 19 （二） 行動方案與時 間安排 .................................... 22 （三 ） 經(jīng)費預算 ............................................. 25 （四 ） 風險 預測及風險控制 .................................... 26 （五 ） 方案評估 ............................................. 29 參考文獻 附錄 一 味域空間 — IPHONE4 時尚抽獎活動方案 附錄二 時尚味域“ 20xx 禮上禮” 活動方案 附錄三 筷樂餐飲主題月活動方案 附錄 四 1+1 團隊介紹 時尚味域，筷 樂餐飲“圈”營銷 策劃案 味域空間目前（設定）處于虧損的不利狀態(tài)，為在六個月內(nèi)順利實現(xiàn)扭虧為盈，我們詳盡策劃了 時尚味域，筷樂餐飲“圈”營銷 方案。我們的策劃案將重點針對目標客戶群，實行集中式圈內(nèi)營銷 戰(zhàn)略 ，將味域品牌打 造成為一個在該圈子內(nèi)大家喜聞樂見的時尚餐廳，快樂餐飲 的首選之地 。 “圈”營銷的概 念 靈感主要來源于杰克 但是通過對味域空間的實地考察和市場調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)味域空間存在著品牌識別模 時尚味域 筷樂餐飲 1 糊，產(chǎn)品 附加值低 ，品牌知名度差，宣傳不到位等不足之處，為此我們提出“時尚味域，筷樂餐飲圈營銷”策劃 案。 時尚味域，筷 樂餐飲 “ 圈 ” 營銷 —— 味域空間餐飲有限公司營銷策劃 摘要 火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。 味域空間自 20xx 年在長沙開業(yè)以來至目前已有 4 家直營門店，用貼心周到的服務，打造以魚鍋為主、一鍋兩吃的時尚消費方式， 環(huán)境優(yōu)雅別致?？鞓愤@個主題可以面對任何 年齡層次的人群，讓人一看就有躍躍欲試的想法，完美的利用了人們從理 性到感 性的沖動消費行為，這也正是品牌建設生長的核心?！叭Α睜I銷是指針對這類人群，深挖他們的需求，以此為基礎進行定位并整合各類資源進行營銷活動。 為 實現(xiàn)“時尚味域，筷 樂餐飲圈營銷”策劃，我們制定了一系列營銷組合策略，包括產(chǎn)品策略、價格策略、以及促銷策略，并制定了具體的活動實施方案，同時對可能 產(chǎn)生的風險進行了預測和控制 。因此，我們必須找到企業(yè)自身獨特的銷售主張，堅持差異化品牌定位，尋找新的利潤增長點。 （一） 味域空間 外部宏觀 環(huán)境分析 人口環(huán)境 人口是市場的第一要素。其中 014 歲人口為 955887 人，占 %； 1564 歲人口為5452222 人，占 %； 65 歲及以上人口為 636009 人，占 %。營銷者應時刻關注經(jīng)濟形勢，把握好餐廳 市場的行情變化。 根據(jù)長沙市統(tǒng)計局的抽樣調(diào)查，長沙市的恩格爾系數(shù)“十五”期間逐年降低，20x