酒水服務(wù)ppt-全文預(yù)覽
【正文】 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 1月 上午 5時(shí) 48分 :48January 30, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 05:48:4105:48:4105:48Monday, January 30, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 Company Logo 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 （四）服務(wù) ? 服務(wù)咖啡時(shí)，按順時(shí)針方向進(jìn)行，女士優(yōu)先、先賓后主； ? 咖啡斟至 2/3處； ? 將奶罐和糖盅放在餐桌上，便于客人取用。 （三）服務(wù) ? 使用托盤，在客人右側(cè)服務(wù)； ? 先在客人面前放一塊杯墊，再放上冰茶，在其右側(cè)放一杯裝有糖水的奶罐； ? 將攪拌棒放在冰茶和奶罐之間。 Company Logo ? （三）葡萄酒汽的確認(rèn) ? 用餐巾將瓶口和瓶身上的水跡拭掉，酒瓶用餐巾包??； ? 用右手拇指摳住瓶底，其作四批分開，托住瓶身； ? 向主人杯中斟入 1/5杯的酒，交由主人品嘗； ? 主人品完認(rèn)可后，服務(wù)員需征求意見，是否可以立即斟酒。 Company Logo （三）酒的開啟 ? 將紅酒立于酒籃中，左手扶住酒瓶，右手用開酒刀割開鉛封，并用一塊干凈的餐巾擦拭瓶口； ? 將酒垂直鉆入木塞，注意不旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時(shí)不應(yīng)有聲音； ? 將木塞放入小醬油碟中，放在主人紅葡萄酒杯的右側(cè)間距 1— 2cm。 C。并用一塊干凈的餐巾將瓶口擦干； ? 將酒垂直鉆入木塞，注意不旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時(shí)不應(yīng)有聲音； ? 將木塞放入小醬油碟中，放在主人白葡萄酒杯的右側(cè)間距 1— 2cm。 （四）注意事項(xiàng) ? 為客人斟茶時(shí)，不得將茶杯從桌面拿起； ? 不得用手觸摸杯口； ? 服務(wù)同一桌的客人使用的茶杯，必須大小一致，配套使用； ? 及時(shí)為客人添加茶水。 （三）混合飲料服務(wù) ? 將盛有主飲料的杯子放在客人右手側(cè)； ? 在配酒杯中斟酒，并根據(jù)酒店要求配加飲料； ? 使用攪捧為客人調(diào)勻飲料； ? 將攪棒和配酒杯帶回服務(wù)桌。 Company Logo （二）服務(wù) 用托盤拿回啤酒及冰凍酒杯，依據(jù)先賓后主、先女后男的原則為客人服務(wù)啤酒； 提供服務(wù)時(shí)，服務(wù)員站在客人右側(cè)，左手托托盤，右手將冰凍啤酒杯放在客人餐盤的右上方，倒啤酒時(shí)使啤酒沿杯壁慢慢滑入杯中，以減少泡沫； 倒酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)應(yīng)面向客人； 啤酒應(yīng)斟 10分滿但不得溢出杯外； 如瓶中啤酒未倒完，應(yīng)把酒瓶商標(biāo)面對客人，擺放在酒杯右側(cè)，間距 2cm。 ?（二）黃酒的展示與加熱 ?用一塊干凈的餐巾墊著黃酒壇向客人展示，商標(biāo)面對客人，然后告訴客人需等候的加熱時(shí)間； ?將黃酒打開，倒入黃酒石酸壺內(nèi)，再將黃酒壺放入盛有開水的冰桶內(nèi)加熱 2— 3分鐘即可； ?將酒石酸杯放在客人筷子的右上方。 （二）酒的展示 在左手掌心上放一塊疊成 12cm見方的餐巾，將白酒瓶底放在餐巾上，右手扶住酒瓶上端，并呈 45℃ 傾斜，商標(biāo)向上，為主人展示白酒。 Company Logo ?二、常用的外國酒 ?（一）蒸餾酒 ? 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。 Company Logo Company Logo 古井貢 董酒 Company Logo ?（二）黃酒 ? 黃酒又名老酒、料酒、陳酒、米酒，是中國最傳統(tǒng)的飲料酒，分為兩大類，即南方黃酒和北方黃酒。它是以谷物及其他含有豐富淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的高酒精含量的酒，其酒度一般為 5060度。 青島啤酒 Company Logo 按色澤分類 濃色啤酒 淡色黃啤酒 黑色啤酒 按濃度分類 中度啤酒 低濃度啤酒
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