【正文】 ............................................................................ 6 收銀作業(yè)管理 ................................................................................................... 6 一、收銀主管的能力要求 ................................................................................... 6 二、收銀員的主要工作職責 ................................................................................ 6 三、收銀員的禮儀服務規(guī)定 ................................................................................ 7 四、收銀作業(yè)流程 .............................................................................................. 8 五、收銀作業(yè)管理的重點 ................................................................................. 10 六 、金錢管理的注意事項 ................................................................................. 13 七、收銀錯誤的作業(yè)管理 ................................................................................. 14 理貨作業(yè) ........................................................................................................ 17 一、 顧客購物的心理過程 ................................................................................. 17 二、 營業(yè)員柜臺接待顧客的步驟 ....................................................................... 18 情境 2 便利店 .......................................................................................................... 22 理貨作業(yè) ........................................................................................................ 22 一、理貨員的職業(yè)道德 ..................................................................................... 22 二、理貨員的主要工作職責 .............................................................................. 26 三、理貨員的作業(yè)流程 ..................................................................................... 27 四、理貨員的作業(yè)要領 ..................................................................................... 27 進貨作業(yè) ........................................................................................................ 31 一、訂貨的作業(yè)流程 ........................................................................................ 31 二、進貨的作 業(yè)流程 ........................................................................................ 32 三、收貨的作業(yè)管理 ........................................................................................ 32 四、退換貨作業(yè) ............................................................................................... 35 五、調撥作業(yè) ................................................................................................... 35 情境 3 超級市場 ....................................................................................................... 37 商品陳列 ........................................................................................................ 37 一、賣場內商品配置 ........................................................................................ 37 二、商品配置表的功能與制定 .......................................................................... 40 三、商品陳列的主要要求 ................................................................................. 46 四、商品陳列的類型 ........................................................................................ 51 五 、商品陳列的維護 ........................................................................................ 53 六、商品陳列的基本方法 ................................................................................. 54 盤點作業(yè) ......................................................................................................... 60 一、盤點作業(yè)的目的 ........................................................................................ 60 二、盤點作業(yè)流程 ............................................................................................ 61 三、盤點作業(yè)制度 ............................................................................................ 61 四、盤點前的準備工作 ..................................................................................... 62 五、盤點作業(yè)操作規(guī)范 ..................................................................................... 64 六、盤點后處理工作 ........................................................................................ 65 防損作業(yè) ......................................................................................................... 66 一、后勤部門的損耗管理 ................................................................................. 67 二、超市賣場的損耗管理 ................................................................................. 67 三、收銀部門的損耗管理 ................................................................................. 68 四、日常損耗管理 ............................................................................................ 68 情境 4 百貨商店 ....................................................................................................... 69 促銷的組織和實施 .......................................................................................... 69 一、促銷的作用 ............................................................................................... 69 二、賣場的促銷方式 ........................................................................................ 71 三、 POP廣告的使用 ......................................................................................... 77 四、促銷活動的評估 ........................................................................................ 80 安全作業(yè) ......................................................................................................... 83 一、實施安全管理的重要性 .............................................................................. 83 二、發(fā)生安全事故的主要原因 .......................................................................... 84 三、建 立安全管理小組 ..................................................................................... 85 四、安全管理項目 ............................................................................................ 85 經營績效指標分析 ........................................................................................... 90 一、賣場的經營指標 .......................................