【正文】 板均為橙色，凳子為白色（坐起來不舒服， 較硬），柱子 為藍(lán)色，地板為瓷磚，背景音樂為流行音樂。服務(wù)員能較熱情的推銷新產(chǎn)品，能妥善處理客戶遇到的問題。早餐 產(chǎn)品（海鮮蛋花粥 5 元，雀巢香濃香奶 5 元，港式奶茶 6元，香脆薯棒 3 元）④消費(fèi)水平：一般人均消費(fèi) 25 元左右，其中 飲料基本都消費(fèi)。②目標(biāo)客戶：小孩，年輕人，上班白 領(lǐng)，收入 較穩(wěn)定的家庭。此店還推出早餐產(chǎn)品，且其銷售產(chǎn)品越來越中國化，不僅推出油條，還推出許多符合中國人口味的產(chǎn)品。 人流消費(fèi)狀況分析我們通過觀察法，對在東街口的消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分，大約 25%的人流消費(fèi)層次較低，他們不舍得在飲食方面花大筆錢，一般選擇在魚丸店，拉面館，以及其它小餐 館消費(fèi)。盡管這幾年來在金融危機(jī)影響下餐飲業(yè)內(nèi)遭受了一定沖擊，仍舊迅猛發(fā)展。橫向延伸：制造以中國元素牛排為特色的產(chǎn)品，例如藥療、美容牛肉干，牛肉罐 頭等。第一、二年：中國風(fēng)牛排餐廳 12 產(chǎn)品導(dǎo)入市場，提高產(chǎn)品知曉度， 樹立品牌形象；逐步建立健全的銷售網(wǎng)絡(luò)；打開并初步占領(lǐng)牛排市場；第一年年銷售量為 萬人， （根據(jù) 200 人/天,60 元/人來計算）銷售收入為 438萬，利潤為 20 萬，第二年銷售收入為 萬，利潤為 萬第三年：提升品牌形象，增加無形資產(chǎn)；增加設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模；銷售額約達(dá)到 萬，利潤約達(dá)到 萬；研制牛排，利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)，開拓整個牛排市 場；產(chǎn)品基本成熟，繼續(xù)開發(fā)衍生產(chǎn)品，拓展市 場。 總體戰(zhàn)略企業(yè)在 5—10 年內(nèi)成為牛排市場領(lǐng)導(dǎo)者。企 業(yè)服務(wù)和店面裝修都是東方風(fēng)格， 產(chǎn)品分 為兩大類，一 類為市場上普通的牛排，另一類也是以牛肉為 主，但添加中國特色的中藥、茶、花等作 為佐料，配制具有藥療、美容、排毒、健康的牛排，適合各個年齡段的客人，同時捕捉牛排對老年階段的中國風(fēng)牛排餐廳 11 市場空白。2022/2022 年度中國餐 飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約 320 億元、利潤總額約 60 億元、從業(yè)人員約 80 萬人，分別較去年同期增長 %、%和 %，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。 市場容量的趨勢分析據(jù)調(diào)查，2022 年，中國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn) 億元，同比增 長 %，比上年凈增 1336 億元，高出社會消 費(fèi)品零售總額增幅 個百分點，占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到 %，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動率分別為 %和 %。并且，更多的顧客不只是看重食品的口味，更注重食品的功效?？偟膩碚f，市場上銷售的牛排大同小異，能夠滿足一般口感的需求，卻不具有藥效功能。非同行競爭者：是指非牛排的餐飲企業(yè)，比如麥當(dāng)勞、肯德基以及其他餐廳。老年人：許多老年人喜愛牛排，可是卻因為年齡而擔(dān)憂膽固醇過高等一系列的問題，而本餐廳中的牛排添加有中藥、花、茶的成份，具有藥療的作用，針對不同的顧客給出不同的推薦，健康飲食。裝修方面：店面以現(xiàn)代花裝修為主，但重點突出中國特色，如：在店里引入沏茶文化，店里擺放一些具有中國特色的瓷器、中國 結(jié)等等，凸顯出中國典雅的裝修風(fēng)格。如：美容顏顏補(bǔ) 氣養(yǎng)血的芙蓉花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶，美白祛痘清肝養(yǎng)胃的紫羅蘭花茶， 還有開胃健脾解渴化痰的紅茶，排毒祛火消暑解渴的綠茶。中國風(fēng)牛排餐廳 6 第二步 入杏仁、紅棗、桑椹子等有益于身體的中草藥，加上 鹽和胡椒粉，攪拌并裝盤。會將整個泡茶 過程擺設(shè)在店里。中國風(fēng)牛排不同于傳統(tǒng)意義上的中餐和西餐，菜系以西餐中的牛排為主，攝取中醫(yī)養(yǎng)生精華，在菜肴里面加入具有的中國古代與現(xiàn)代的一些飲食精華元素。（《易 可是在人 們 印象中，西餐廳里的炸雞、漢堡油炸等垃圾食品，對健康造成巨大威脅，再加上很多中國人由于觀念和素質(zhì)因素，光 臨牛排店的次數(shù)尚少。目前我國市場上存在的餐飲類型大體分為：快餐、小吃、家常菜、風(fēng)味酒樓和外來的西餐等類型。 2022/2022 年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約 320 億元、利潤總額約 60 億元、從 業(yè)人員約 80 萬人，分 別較去年同期增長%、%和 %。創(chuàng)業(yè)小組成員將參與公司的日常管理與財務(wù)管理工作；張沖任總經(jīng)理職位，高麗麗任餐廳經(jīng)理，林江出任財務(wù)部經(jīng)理，中國 風(fēng)牛排餐廳還聘請福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的彭建林老師作為營銷顧問。餐廳性質(zhì)是有限責(zé)任公司，初期組織結(jié)構(gòu)采取直線制。其中風(fēng)險投資 200 萬，短期借款 100 萬， 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊技術(shù)入股 30 萬。在產(chǎn)品進(jìn)入市場的過程中將通過大量的促銷手段和公益活動來提高餐廳市場占有率和餐廳的知名度。牛排的制作成本大約為 2025元/份，平 均定價 50 元/份 （據(jù)調(diào)查，消 費(fèi)者可接受價格 為 4080 元/份），與市面上普通牛排價格相仿，價格調(diào)整 彈性較大。目前,福州市的主要牛排餐廳有豪客來、盛世經(jīng)典、斗牛士等等，但 這些牛排餐廳只是單純的引進(jìn)國外牛排餐廳的制作方法與餐廳布局。中國風(fēng)牛排餐廳的店面裝修布局以中國傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，打造具有中國文化特色的牛排餐廳，使消 費(fèi)者在中國風(fēng)牛排餐廳享受的不僅僅是一頓美味可口的牛排，還 能感受到中國傳統(tǒng)國粹文化的韻味，提高消費(fèi)者對中國文化的認(rèn)同感。隨著中國城市化進(jìn)程的加快，市場經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平快速提高，因此對飲食的要求也越來越高。餐廳實行多元化 經(jīng)營戰(zhàn)略，逐步提升品牌競爭力， 鞏固市場地位。中國風(fēng)牛排西餐廳采用競爭定價策略打入市場。據(jù)市 場調(diào)查分析，目前牛排市場需求量尚未達(dá)到飽和。餐廳成立初期估計共需資金 350 萬。以后每年銷售利潤率 25%左右，第二年 資產(chǎn)報酬率為 %，投資回收期為四年零一個月。中國風(fēng)牛排餐廳創(chuàng)意方案由福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)小組提出。目前全國已有餐飲 網(wǎng)點 400 萬個。因此餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型及其發(fā)展面臨著巨大的機(jī)遇，可見餐飲服 務(wù)還是有極大的拓展空間。而外國的的西餐 廳確實具備良好的環(huán)境，用餐獨立、衛(wèi)生。 ”中國養(yǎng)生學(xué)推崇人的身體遵 循 陰 陽五 行 生 化 收 藏 之 變 化 規(guī) 律 ，對 人 體 進(jìn) 行 科 學(xué) 調(diào) 養(yǎng) ，保 持 生 命 健 康 活 力 ，《周 易 》云 “一 陰 一 陽 之 謂 道 ” “法 象 莫 大 乎 天 地 ，變 通 莫 大 乎 四 時 ”。適合情中國風(fēng)牛排餐廳 5 侶約會,好友小聚,多人聚餐,店內(nèi)擁有黨參牛排，枸杞牛排，甘草牛排，茉莉花排，玫瑰花排，等等特色牛排。茶飲料包括紅茶、龍井茶、烏龍茶和各種花茶。如：（以下這道菜為例）（栗香牛腰排）制法：第一步 在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹中草藥藥、茶等精華成分腌制，等待藥效入味。我們會在加入一些紅茶、 龍井茶、烏龍茶和各種花茶等。如服裝、服務(wù)方式、上菜程序等等，整個用餐過程以清淡、雅樸、樸素為主。3. 市場機(jī)會中國風(fēng)牛排餐廳 7 目標(biāo)市場中青年男女：餐廳不僅提供市面上普通牛排供客人選擇，而且研制具有中國風(fēng)味的特色牛排，針對男士起到 強(qiáng)身健體，女士起到美容、排毒、養(yǎng)顏的功效，減少了飲食男女因為享受食物而擔(dān)心身體（身材、容顏等）發(fā)生變化的顧慮。 決策購買圖 結(jié)束 結(jié)束中國風(fēng)牛排餐廳 8 中國風(fēng)牛排餐廳團(tuán)體優(yōu)惠團(tuán)體客戶零散型客戶牛排促銷消費(fèi)消費(fèi) 市場競爭分析競爭者同行競爭者 顧客 替代品非同行競爭者同行牛排餐廳 非牛排餐飲企業(yè)未開發(fā)產(chǎn)品同行競爭者：主要競爭者是同行競爭即牛排餐廳，部分餐廳已具有一定的知名度和客戶源。中國風(fēng)牛排餐廳 9 競爭者影響力分析同行競爭者：雖然同行的牛排餐廳已經(jīng)具有一定的客戶源和知名度，但是在產(chǎn)品上沒有獨特的風(fēng)格。顧客：雖然許多顧客習(xí)慣了傳統(tǒng)的牛排，但是這種新研制的產(chǎn)品應(yīng)該會引起消費(fèi)者的強(qiáng)烈好奇心。 競爭優(yōu)勢在西方的牛排中加入東方的元素，以中藥，花，茶為 主，不但具有良好的口感，而且起到藥療、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體的作用，服 務(wù)、布局都以中國元素為主，具有獨特的風(fēng)格。 2022 年 111 月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額累計實現(xiàn) 億元，同比增長%，比上年同期增幅高出 個百分點，占社會消費(fèi)品零售總額的 %，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長 個百分點，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為%。4. 公司戰(zhàn)略 企業(yè)概述中國風(fēng)牛排餐廳是一家具有獨特風(fēng)格的餐廳，它提取西方的牛排文化，融入多種東方元素，把傳統(tǒng)觀念中的西方牛排演變成中西產(chǎn)物，甚至可以說是以東方元素為主的產(chǎn)品。企業(yè)營銷管理人員均受過管理專業(yè)的系統(tǒng)教育，具有豐富的管理經(jīng)驗和良好的市場意識；銷售人員具備營銷專業(yè)知識和相關(guān)醫(yī)學(xué)美容知識。 發(fā)展戰(zhàn)略初期(1—3 年)主要產(chǎn)品是中國元素牛排，市場策略為替代普通牛排擠占牛排市場份額；建立自己的品牌，積累無形資產(chǎn)；收回初期投資，準(zhǔn) 備擴(kuò)大生 產(chǎn)規(guī)模， 進(jìn)一步研制開發(fā)衍生產(chǎn)品?？v向延伸：研制銷售獨具中國元素的牛排，具有藥療、美容等多功效的產(chǎn)品。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投 資主體和消費(fèi)需求多元化特點更加突出但國，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題?！懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。 主要競爭對手調(diào)查和分析 肯德基的市場營銷情況①經(jīng)營特點： 連鎖式經(jīng)營 ，快餐型消 費(fèi)，方便快捷，可外帶。很注重宣傳新推出的產(chǎn)品。針對家庭消費(fèi)的有翅桶（48 元）外帶全家桶（58 元）。中國風(fēng)牛排餐廳 15 ⑥服務(wù)狀況：樓面服 務(wù)員 4 人（2 專 2 兼）收銀臺 8 人（5 人收銀， 3 人協(xié)助取食品）經(jīng)理在收銀臺旁的辦公室值班。⑦裝修特點：餐 廳的色調(diào) 以橙色和藍(lán)色為主。主要產(chǎn)品：牛排套餐為主（ 元/份）主打 產(chǎn)品澳洲牛排套餐（50/份），水果拼盤，榨果汁，冰激凌（ 飲料 815 元）意大利拉面（15/份），特色小吃（312 元/份）。能及時處理好顧客所提出的問題，經(jīng)理經(jīng)常到現(xiàn)場監(jiān)督。中國風(fēng)牛