餐飲服務(wù)食品安全管理手冊(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 中授課與自學(xué)相結(jié)合，每年至少集中培訓(xùn)并考核一次。各種制度及操作規(guī)范應(yīng)在相應(yīng)的位置公示上墻，便于從業(yè)人員按照制度執(zhí)行，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行管理。食品安全宣傳海報(bào)以上圖片貼在餐廳顯眼處墻上，尺寸為120cm*55cm二、日常安全管理規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全的日常管理包括：許可證及管理信息公示、制度建設(shè)、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原材料管理、加工管理、餐廚具消毒、庫(kù)房管理、清潔用具擺放、食品添加劑管理等。，食品安全不能少。，多享一年幸福人生。，真心實(shí)意保群眾健康。、飲者無(wú)憂、監(jiān)管有法、安全有保。食品安全宣傳標(biāo)語(yǔ)，健康生活同構(gòu)筑。50 / 53目 錄一、全員宣傳全員參與 2 2 2二、日常安全管理 6 6 6 8 11 16 21 23 25 27 30 30 31 32三、食品安全自查制度 33四、食品安全緊急預(yù)案 34一、食品安全宣傳篇（一）食品安全概念及要求：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以及導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。餐飲服務(wù)食品安全管理手冊(cè)魯西肥牛（重慶）實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司前言魯西肥牛實(shí)業(yè)集團(tuán)全體家人： “民以食為天，食以安為先”！抓好食品衛(wèi)生安全是事關(guān)民生的大事，是構(gòu)建和諧社會(huì)的有效措施，食品衛(wèi)生安全是餐飲行業(yè)能否長(zhǎng)久發(fā)展的“法門”！食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，必須提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家法規(guī)要求，生產(chǎn)制作出安全可靠健康優(yōu)質(zhì)的綠色食品。只有這樣，才能使集團(tuán)食品衛(wèi)生安全管理能力上一個(gè)新臺(tái)階，才能進(jìn)確保人民群眾“舌尖上的安全”！為此，我們精心制作了這本《魯西肥牛實(shí)業(yè)集團(tuán)食品衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》，望集團(tuán)各單位、各門店（加盟連鎖門店）認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行。（二）食品安全宣傳（2張）、宣傳標(biāo)語(yǔ)(3個(gè)），若有樓道，可張貼4張海報(bào) （公司）及各門店定期召開(kāi)食品安全專題會(huì)議，教育培訓(xùn)全體員工具備食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)刻把控食品衛(wèi)生安全，杜絕食品事故?！胺阑饓Α保瑩纹鹑嗣窠】怠氨Ｗo(hù)傘”。，食品安全靠大家。，提高全民身體素質(zhì)。，心連心構(gòu)筑和諧家園。，食以安為先。食品安全公示欄樣式圖（二）制度建設(shè)餐飲行業(yè)建立從業(yè)人員健康管理制度、原材料把控、食品安全自查與報(bào)告、食品加工過(guò)程與控制、加工場(chǎng)所及操作設(shè)備清洗和維修保養(yǎng)、食品存放與貯藏管理、廢棄物處理等、以及食品安全事故緊急處理方案。（
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