餐飲服務食品安全管理手冊-全文預覽
【正文】 中授課與自學相結合，每年至少集中培訓并考核一次。各種制度及操作規(guī)范應在相應的位置公示上墻，便于從業(yè)人員按照制度執(zhí)行，并嚴格按照制度執(zhí)行管理。食品安全宣傳海報以上圖片貼在餐廳顯眼處墻上，尺寸為120cm*55cm二、日常安全管理規(guī)范餐飲服務食品安全的日常管理包括：許可證及管理信息公示、制度建設、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原材料管理、加工管理、餐廚具消毒、庫房管理、清潔用具擺放、食品添加劑管理等。，食品安全不能少。，多享一年幸福人生。，真心實意保群眾健康。、飲者無憂、監(jiān)管有法、安全有保。食品安全宣傳標語，健康生活同構筑。50 / 53目 錄一、全員宣傳全員參與 2 2 2二、日常安全管理 6 6 6 8 11 16 21 23 25 27 30 30 31 32三、食品安全自查制度 33四、食品安全緊急預案 34一、食品安全宣傳篇（一）食品安全概念及要求：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以及導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。餐飲服務食品安全管理手冊魯西肥牛（重慶）實業(yè)發(fā)展集團有限公司前言魯西肥牛實業(yè)集團全體家人： “民以食為天，食以安為先”！抓好食品衛(wèi)生安全是事關民生的大事，是構建和諧社會的有效措施，食品衛(wèi)生安全是餐飲行業(yè)能否長久發(fā)展的“法門”！食品生產經營者作為食品衛(wèi)生安全的第一責任人，必須提高認識，認真貫徹落實國家法規(guī)要求，生產制作出安全可靠健康優(yōu)質的綠色食品。只有這樣，才能使集團食品衛(wèi)生安全管理能力上一個新臺階，才能進確保人民群眾“舌尖上的安全”！為此，我們精心制作了這本《魯西肥牛實業(yè)集團食品衛(wèi)生安全管理手冊》，望集團各單位、各門店（加盟連鎖門店）認真學習執(zhí)行。（二）食品安全宣傳（2張）、宣傳標語(3個），若有樓道，可張貼4張海報 （公司）及各門店定期召開食品安全專題會議，教育培訓全體員工具備食品衛(wèi)生安全意識，時刻把控食品衛(wèi)生安全，杜絕食品事故?！胺阑饓Α保瑩纹鹑嗣窠】怠氨Ｗo傘”。，食品安全靠大家。，提高全民身體素質。，心連心構筑和諧家園。，食以安為先。食品安全公示欄樣式圖（二）制度建設餐飲行業(yè)建立從業(yè)人員健康管理制度、原材料把控、食品安全自查與報告、食品加工過程與控制、加工場所及操作設備清洗和維修保養(yǎng)、食品存放與貯藏管理、廢棄物處理等、以及食品安全事故緊急處理方案。（
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