【正文】 連接處殘留在菌柄上的環(huán)狀內(nèi)包膜稱菌環(huán)，菌蓋，又名菌帽，由菌蕾發(fā)育而成，為主要的食用部分，有白、灰、紅、橙、褐、綠等不同顏色，表面大多光滑，也有的覆被鱗片。大多數(shù)高等擔(dān)子菌的雙核菌絲在細(xì)胞分裂時(shí)產(chǎn)生鉤狀突起物，即鎖狀聯(lián)合，使兩個(gè)子細(xì)胞融合，細(xì)胞核得以交換。采用新方法 (如液體培養(yǎng) )、新材料 (如合成材料 )培養(yǎng)菌種，提高菌種的產(chǎn)旦和質(zhì)量。如實(shí)行各種形式的立體栽焙、菌菜間作等。此外，野生食用菌中還有不少可供馴化的種類，如腐生茵中的花臉蘑 (Lepista spp)、口蘑、羊肚菌，共生菌根菌中的松口蘑 、美味牛肝菌等。如中國年人均消費(fèi)量， 1983 年僅 ，而 1980 年聯(lián)邦德國的年人均消費(fèi)量己達(dá) ，美國 1 .2kg。 60 年代，歐洲、北美的一些國家食用蘑菇的生產(chǎn)，平均每年 以 7%的速度遞增，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 90%以上。食用菌的栽培始于中國等古老國家。此外，還有較多的核酸和各種維生素，包括維生素 B(硫胺素 )、維生素 B2(核黃素 )、維生素 PP 煙酸、維生素 C 抗壞血酸和維生素 D(麥角緇酸 )等。依賴腐生或寄生生活，靠分解外界有機(jī)物獲得營養(yǎng)。它們不僅風(fēng)味獨(dú)特而且營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪、低熱能的理想食品。種植業(yè)稱為“綠色農(nóng)業(yè)”，海水養(yǎng)殖業(yè)稱為“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”，而食用菌則屬于“白色農(nóng)業(yè)” . 食用菌是一類可供食用的大型真菌。到 16 世紀(jì)末，意大利的一位名醫(yī)用這種方法栽培成功 ，后來大力傳抓雖然這些辦法比較原始 .但它具體記載了我國食用菌科學(xué)知識(shí)的淵源，具備了為后來半人工栽培俄雛形。’種菌篇‘還對(duì)菌子的種植、管理、采收、于藏以及菌的有無毒性 .能否食用 .作了具體敘述。 6 世紀(jì)賈思辨的《齊民要術(shù)》‘素食篇‘中詳細(xì)介紹了木耳疽的做法。東西方文明古國的早期歷史 文獻(xiàn)中，都記述了關(guān)于菌類的栽培。工程建設(shè)期為 120 天 ， 20xx 年 6 月底全部工程竣工驗(yàn)收。 二、 項(xiàng)目 建設(shè)工期和實(shí)施進(jìn)度 20xx 年 12 完成項(xiàng)目建議書和可行性研究報(bào)告的豹制及論證 第八章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度與管理 一、項(xiàng)目管理 項(xiàng)目由 周子非負(fù)責(zé)， 派一名 負(fù)責(zé)人 直接參與，選派一名專業(yè)會(huì)計(jì)和一名工程技術(shù)人員直接負(fù)責(zé)工程，并抽出 2 人組成項(xiàng)目建設(shè)籌備辦公室，全面具體的負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè) 工作。新建工程項(xiàng)目計(jì)劃招聘的人員，均需具有初中以上文化程度，報(bào)名經(jīng)培 訓(xùn) 考核后擇優(yōu)錄用。 2,勞動(dòng)定員企業(yè)定員 31，其中行管人員 3 人、技術(shù)人員 3 人，財(cái)務(wù)人員 2 人，銷售人員 3 人，生產(chǎn)工作人員 21 人。執(zhí)行上級(jí)指令，下達(dá)貫徹執(zhí)行，建立市場(chǎng)信息反饋機(jī)構(gòu)。加強(qiáng)安全管理，定期檢查防護(hù)措施和勞動(dòng)安全措施，確保職工健康和安全生產(chǎn)。 C 場(chǎng)區(qū)內(nèi)采用人貨分流布局，避開人流和貨流交叉，以保障人員運(yùn)輸?shù)陌踩?。本?xiàng)目所產(chǎn)廢水不對(duì)環(huán)境造成不良影響。 B 抽樣檢驗(yàn) :隨即抽取部分進(jìn)行檢驗(yàn)。 判定依據(jù) (標(biāo) 準(zhǔn) ):食品品質(zhì)的判定依據(jù)為各級(jí)政府部門頒發(fā)的法規(guī)條例和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、技術(shù)要求等，如國家食品衛(wèi)生法等等。為保證產(chǎn)品達(dá)到應(yīng)有的特性要求。 二、質(zhì)量保證和控制 :包括 A 物理檢驗(yàn)菇型的完整性，包裝外觀、重量、包裝袋密封性。又如平菇在采 收一、二潮菇后，搬至室外進(jìn)行撇土栽培和精細(xì)管理，仍可繼續(xù)出菇，且菇體大產(chǎn)量高。半產(chǎn)素等，也都有提高質(zhì)量和產(chǎn)量的效果。 “平菇兩面山菇栽培新技術(shù)” .就是改厚料為薄料〔部分月 I 惻茹廢料》 。 ，問作 套種在稻 (蔗 )田間果 (菜 )園里、林地、瓜栩下間作套種木耳、葵茹、平菇等食川菌。逐步實(shí)現(xiàn)菌種優(yōu)質(zhì)化，規(guī)范化和區(qū)域化 、棉籽殼、鋸末栽培平菇，利用蘑菇廢料、稻草、牛糞 栽培雙抱菇等，在綜合利用農(nóng)副產(chǎn)品，促進(jìn)良性生態(tài)循環(huán)上取得了顯著的成效。 D 水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。 三、場(chǎng)址選擇場(chǎng)地選擇原則項(xiàng)目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)。 ，主要發(fā)育自上太古界五河群、新老界第三系。本地區(qū)為松散巖系空隙水分布區(qū)，含水層顆粒較細(xì)，厚度較大 ，水量豐富，水質(zhì)優(yōu)良，埋藏淺，便于開發(fā)利用。 平均相對(duì)濕度 %，極端最高氣壓 。 第四章建場(chǎng)條件及場(chǎng)址選擇 一、自然條件 村 內(nèi)地勢(shì)平坦，工 程地質(zhì)條件能滿足新建項(xiàng)目的建筑要求。轄界人口最多的村莊，農(nóng)村富余勞動(dòng)力 1000 多人，縣城公路和到省城公路均叢我村通過，三級(jí)柏油路，交通便利，為我村的農(nóng)產(chǎn)品外運(yùn)提供很好的平臺(tái) ， 現(xiàn)代通訊手段先進(jìn)，國際長途、 IP,國際互聯(lián)網(wǎng)的興起己經(jīng)讓通訊不再是商業(yè)中瓶頸。 第三章資源、原材料需求來源及公用設(shè)施 一、勞動(dòng)力資源 我村，有 1346 人口，其中農(nóng)業(yè)人口 1300 人，現(xiàn)有男、女整半勞動(dòng)力余人。 采取現(xiàn)代化企業(yè)的管理。 托當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，靠近 貴陽五里沖 農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場(chǎng)，產(chǎn)品可分散全市各個(gè)市場(chǎng) 。品牌戰(zhàn)略開拓市場(chǎng)，搞活流通。 模式 :實(shí)行“農(nóng)工商一體化、產(chǎn)供銷一條龍”產(chǎn)業(yè)化綜合經(jīng)營，基地計(jì)劃與本市各集體、農(nóng)戶相結(jié)合，規(guī)模種植與家庭種植相結(jié)合，加快食用菌種植、加工步伐，帶動(dòng)食用菌種植業(yè)向優(yōu)質(zhì)、稀有品種發(fā)展。國此，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)啊，一方面要以市場(chǎng)需求、資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，不斷調(diào) 整產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，另一方面要立足資源，突出特色，爭創(chuàng)加工名牌。 二、營銷策略 發(fā)展食用菌基地生產(chǎn)頂目，是擺脫食用菌市場(chǎng)相對(duì)飽和的根本出路。如雙抱菇生產(chǎn)，要記著 9 月 5 日之前播種最好，再遲也不可晚于 9 月15 日，這樣產(chǎn)量最高，即使價(jià)格低一些但有產(chǎn)量在照樣有較好的收益。目前，工廠化設(shè)施栽培在一些地方異軍突起，有的業(yè)主今年建了一個(gè)，明年又建一個(gè)。 四是建立符合市場(chǎng)需要的新技術(shù)研究和擴(kuò)繁體系。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)多是分散的家庭作坊式生產(chǎn)，很不適應(yīng)大市場(chǎng)、大流通的要求，因此必須進(jìn)一步加快食 用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。 五是在市場(chǎng)方面 .中國的城市化步伐加快，大最的農(nóng)村人口逐步城市化 .原有城市人口的能力逐步增強(qiáng) ,由于人日眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展 .在“民以食為天 ~綠色健康飲食’的文化背景下，中國己經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng) . 六是食用菌生產(chǎn)中 .技術(shù)仍然是一個(gè)待解決的問題 .相對(duì)于大田作物的生產(chǎn)，菇農(nóng)對(duì)食用菌牛產(chǎn)技術(shù)的掌握還需不斷月到提高，技術(shù)與品種一樣，一直制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響著食用菌產(chǎn)量。 三是 從國家政策和社會(huì)大環(huán)境來看 .食用菌已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期。 人們對(duì)綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費(fèi)需求日益旺盛 .此類食品的營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢(shì)頭。主要消費(fèi)地區(qū)是美歐，年消費(fèi)量 30 萬噸以上，其次為加拿大、日本、東南亞各國、中東等國。近年來，隨著日本人的飲食健康觀念發(fā)生變化，各種保健食品正異軍突起，成為食品市場(chǎng)上的新寵。蘑菇具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有多種蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素等人體必須的生理活性物質(zhì)，對(duì)增進(jìn)人體健康，延年益壽十分有益，被國際上認(rèn)定為“健康食品”。食用菌中含有的 優(yōu)質(zhì)菌物蛋白與蔬菜、大豆、糧食搭配食用，可獲得全蛋白營養(yǎng)，并可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。二是在這 個(gè)過程中，糧食生產(chǎn)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，營養(yǎng)來源更多的由“米袋子”轉(zhuǎn)向“菜籃子” 。這對(duì)我國人口眾多，食物資源相對(duì)缺乏 .經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)，特別藥改善廣大農(nóng)民人均攝入蛋白質(zhì)僅 克 (其中優(yōu)質(zhì)蛋白 僅占 %)的狀況來說有著重大的意義。 3,改善群眾食 品 結(jié)構(gòu)的需 要 評(píng)價(jià)食用菌食用價(jià)值的重要指標(biāo)之一是蛋白質(zhì)含量高。這些秸稈除 25%左右用作飼養(yǎng)外，只有極少部分用作菌類生產(chǎn)，大部分被焚燒還田，造成一定的環(huán)境污染。第二、生理功能，食用菌所含的多稍具有抑制腫擒等功能，一些活性物資能參與人體的代謝，雄持、調(diào) 節(jié)與改善體內(nèi)環(huán)境的平衡，歷富含的多糖可以作為一種生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑 (BRM)提高入體免疫力，降低膽固隙，治療腦心血骨疾摘 .增強(qiáng)人體防病治病能力，從而達(dá)到延年益壽白塑乍用，第三，嗜好功能，食用菌可以使用炒、燉等烹調(diào)乎段 .使菜肴色、香、味具佳，口感味道皆好，適口性強(qiáng)，可以刺激食欲。為此，我國已決定將農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展作為黨和政府工作的重點(diǎn)，困家領(lǐng)導(dǎo)人明確提山要”依靠生物工程、信息技術(shù)等高新技術(shù)，使我國農(nóng)業(yè)科技和生產(chǎn)力實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍 .逐步建立起農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系”。近年來，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本的快書上升和資源的約束，農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)下降，發(fā)達(dá)國家開始把眼睛轉(zhuǎn)向國際市 場(chǎng)，到國外投資建設(shè)生產(chǎn)基地。 一方面可以通過本頂目的建設(shè)形成龍頭企業(yè)，另一方面農(nóng)戶最終把產(chǎn)品以保護(hù)價(jià)售給公司，由公司統(tǒng)一加工向外銷售。 另外食用菌含有較高的各類維生素和礦物質(zhì)也是人們對(duì)食用菌情有獨(dú)鐘田原囚。除此之外，還含有十幾種稀有氮基酸，更有利于人體對(duì)食品及氨荃酸的平衡利用。常見蔬菜的 36 倍。 三、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 食用菌生產(chǎn)與人民生活關(guān)系密切 食用菌是一種高蛋白、低脂肪，富含維生素、多酶類和無機(jī)鹽，以及各種多糖體的高級(jí)食品，國此，被譽(yù)為健康食品或保健食品，更有專家稱之為“完美的食品”。新鮮食用菌可在市場(chǎng)上直接銷售，也可經(jīng)過初加工異地銷售。農(nóng)業(yè)要向集生產(chǎn)、加工、悄售功能 為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)方向發(fā)展，做到加工規(guī)范化，銷售品牌化，產(chǎn)品無公害綠色化。 1 項(xiàng)目投資 : 項(xiàng)目總投資 40 萬元，其中建設(shè)投資 30 萬元，建設(shè)期 辦公費(fèi)用 萬元，鋪底流動(dòng)資金 8 萬元。項(xiàng)目名稱 :食用菌 規(guī)模化生產(chǎn)孵化基地建設(shè)項(xiàng)目 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 :金國飛 項(xiàng)目類型 :新建 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) :貴州省平塘縣 通州鎮(zhèn)橋頭村 項(xiàng)目建設(shè)的宗旨 : 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以千家萬戶農(nóng)民、現(xiàn)代化食品科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)為依托，采取“公司十農(nóng)戶十基地”的新型發(fā)展模式，走產(chǎn)、供、銷、服一體化的經(jīng)營道路，帶動(dòng)廣大農(nóng)民脫貧致富。 新塘鄉(xiāng) 行政村計(jì)劃建立 香菇、 平菇、木耳、雙抱菇生產(chǎn)基地工程。項(xiàng)目內(nèi)部收益 20 萬元 . 3 項(xiàng)目背景 : 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，人民收入迅速提高，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了新的要求。自上世紀(jì)50 年代以來，我國的食用菌生產(chǎn)技術(shù)逐步提高，基本上能實(shí)現(xiàn)無公害化生產(chǎn)。每年有 少 量農(nóng)民自發(fā)培育，但市場(chǎng)經(jīng)營差，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，所以建設(shè)此項(xiàng)目十分必要。據(jù)測(cè)定，食用菌所含的蛋白質(zhì)約為干物質(zhì)的 %,按鮮菇計(jì)算，其含量約為 4%。它含氨基酸的種類高達(dá) 19 種，人體必須的 8 種氨基酸也較全，而且都是 L型氨基酸，易被人體吸收利用。谷氨酸、天門氨酸、低分子的膚是食用菌的增鮮劑。發(fā)展食 (藥 )用菌是帶領(lǐng)農(nóng)民致富，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)程的有效途徑。 隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，資源、產(chǎn)品的流動(dòng)融入國際大循環(huán)，農(nóng)業(yè)也由傳統(tǒng)的封閉型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向開放型農(nóng)業(yè)，國際化成為農(nóng)業(yè)開發(fā)的必然要求和趨勢(shì)。我國農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)稅也正要逐步降低，這對(duì)集約化程度差、質(zhì)量結(jié)構(gòu)不合 理、農(nóng)產(chǎn)品附加值低、競爭力極弱的中國農(nóng)產(chǎn)品正是一場(chǎng)考驗(yàn)。第一，營養(yǎng)功能，它含豐富的蛋白灰、氨荃酸、維生索、核氨酸和瞬、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。據(jù)調(diào)查，我國每年生產(chǎn) 億噸根食的同時(shí)，也生產(chǎn) 億噸多的精稈。這對(duì)解決我國地少人多，耕地不足的矛后，具有重大的現(xiàn)實(shí)和滌遠(yuǎn)的歷史意義。配使 用 ，可獲 得 全 面營養(yǎng) ， 并 可提高蛋自質(zhì)的利用率。多數(shù)礦物質(zhì)、維生素 A、多糖等仍然偏少 .這個(gè)特點(diǎn)就是說明了，一是