【正文】 .. 91 （二十）分菜作業(yè)流程 ..................................................................................... 92 （二十一）席間服務(wù)作業(yè)操作流程 ................................................................... 93 （二十二）餐中加菜作業(yè)流程 .......................................................................... 94 （二十三）客人退 /換菜作業(yè)流程 ..................................................................... 95 （二十四）投訴處理作業(yè)流程 .......................................................................... 96 （二十五）結(jié)帳作業(yè)流程 ................................................................................. 97 4 （二十六）客人遺留物品處理作業(yè)流程 ............................................................ 98 （二十七）餐后收臺作業(yè)流程 .......................................................................... 99 （二十八）宴會餐前檢查作業(yè)流程 ................................................................. 100 （二十九）宴會服務(wù)作業(yè)流程 ........................................................................ 101 （三十）團隊用餐服務(wù)流程 ............................................................................ 102 （三十一）宴會餐前檢查作業(yè)流程 ................................................................. 103 （三十二）宴會服務(wù)作業(yè)流程 ........................................................................ 104 （三十三）宴會收餐作業(yè)流程 ........................................................................ 105 （三十四）大廳地面清潔作業(yè)流程 ................................................................. 106 （三十五）布草送洗作業(yè)流程 ........................................................................ 107 （三十六）布草洗滌驗收作業(yè)流程 ................................................................. 108 （三十七）餐飲部物品申購作業(yè)流程 .............................................................. 109 （三十八）餐飲部日常用品領(lǐng)用作業(yè)流程 ........................................................110 （三十九）吧員酒水領(lǐng)用作業(yè)流程 .................................................................. 111 （四十）金餐具的清潔保養(yǎng)作業(yè)流程 ...............................................................112 （四十一）宴會預(yù)定單下單作業(yè)流程 ...............................................................113 （ 四十二）電話訂餐作業(yè)流程 .........................................................................114 （四十三）零點來客預(yù)定服務(wù)作業(yè)流程 ...........................................................115 （四十四）鮮扎飲料操作作業(yè)流程 ..................................................................116 （四十五） 傳菜員餐中作業(yè)流程 ......................................................................117 （四十六）送餐 /收餐作業(yè)流程 ........................................................................118 （四十七）傳菜部地面清潔衛(wèi)生作業(yè)流程 ........................................................119 （四十八）傳菜部 墻面清潔衛(wèi)生作業(yè)流程 ....................................................... 120 （四十九）傳菜臺、柜清潔衛(wèi)生作業(yè)流程 ....................................................... 121 二、茶坊操作流程 ................................................................................................. 128 （一）迎賓作業(yè)流程 ...................................................................................... 128 （二）預(yù)定作業(yè)流程 ...................................................................................... 129 （三）班前例會作業(yè)流程 ............................................................................... 130 （四）營業(yè)前準備工作作業(yè)流程 ..................................................................... 131 （五）清潔衛(wèi)生作業(yè)流程 ............................................................................... 132 （六）員服務(wù)作業(yè)流程 ................................................................................... 133 （七）吧臺商品交接作業(yè)流程 ........................................................................ 134 （八）大廳服務(wù)作業(yè)流程 ............................................................................... 135 （九）點茶作業(yè)流程 ...................................................................................... 136 （十）上茶作業(yè)流程 ...................................................................................... 137 （十一）泡茶作業(yè)流程 ................................................................................... 138 （十二）茶間服務(wù)作業(yè)流程 ............................................................................ 139 （十三）棋牌服務(wù)作業(yè)流程 ............................................................................ 140 （十四）普洱茶服務(wù)作業(yè)流程 ........................................................................ 141 （十五）普洱茶泡制作業(yè)流程 ........................................................................ 142 （十六）結(jié)賬作業(yè)流程 ................................................................................... 143 （十七）收臺作業(yè)流程 ................................................................................... 144 （十八）器皿清潔作業(yè)流程 ............................................................................ 145 （十九）機麻衛(wèi)生作業(yè)流程 ............................................................................ 146 5 （二十）交接班作業(yè)流程 ............................................................................... 147 （二十一）存茶作業(yè)流程 ............................................................................... 148 （二十二）客人遺留物品處理作業(yè)流程 .......................................................... 149 （二十三）物品領(lǐng)用作業(yè)流程 ........................................................................ 150 （二十四）處理投訴作業(yè)流程 ........................................................................ 151 （二十五）收市作業(yè)流程 ............................................................................... 152 （二十六）物品申購作業(yè)流程 ........................................................................ 153 （二十七）茶坊客戶點餐作業(yè)流程 ................................................................. 154 （二十八） 會議室會前服務(wù)作業(yè)流程 ............................................................ 155 （二十九） 會場服務(wù)中的作業(yè)流程 ............................................................... 156 （三十） 會場清理流程作業(yè) .......................................................................... 157 三、客房操作流程 ................................................................................................. 158 （一） 班前會作業(yè)流程 ................................................................................. 158 （二）房間介紹作業(yè)流程圖 ...........................