食品添加劑所有專業(yè)-全文預(yù)覽
【正文】 山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（ )的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸 (鈉 )的防腐效果在 PH4 時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。這樣修改標(biāo)準(zhǔn)，可從產(chǎn)品終端來(lái)鑒別產(chǎn)品的真假，可將那些“山梨酸根含量不達(dá)標(biāo)”的產(chǎn)品判為偽劣產(chǎn)品，使“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產(chǎn)品”無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價(jià)格比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善，是偽劣山梨酸鉀充斥市場(chǎng)的一個(gè)根本原因。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中添加化工原料增白劑，以增加產(chǎn)品的白度、掩蓋劣變后產(chǎn)生的黃色。按照規(guī)定，正常的山梨酸鉀的外觀呈白色。其實(shí)他們是常用的食品添加劑！不管他們對(duì)人體有沒(méi)有危害，明明白白的消費(fèi)確是非常必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)資料僅供參考： 山梨酸 （化學(xué)名稱： 2， 4－己二烯酸 分子式： C6H8O2 〕 山梨酸鉀 （化學(xué)名稱： 2， 4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ) 山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似： 【簡(jiǎn)介】山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織 和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸 ,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。添加量一般為 %。 二 .生產(chǎn)方法 主要采用中和法。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的 510 倍。山梨酸鉀易溶于水，(20 ℃ )； 5%食鹽水， (室溫）； 25%糖水， 51g/100ml(室溫）。 6 致謝 pound antiseptic 4 目 錄 山梨酸鉀的性質(zhì)：物理性狀，防腐性，安全性，穩(wěn)定性天然、安全、高效的功能型食品防腐劑的開發(fā)和應(yīng)用將成為未來(lái)開發(fā)的熱點(diǎn)。我國(guó)防腐劑發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期，現(xiàn)在已成為苯甲酸鈉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中山梨酸鉀的產(chǎn)量占世界消費(fèi)量的 40%。山梨酸鉀具有防腐、安全、穩(wěn)定三大優(yōu)勢(shì)，在食品上應(yīng)用，被美國(guó)食品和藥物管理部門規(guī)定為“公認(rèn)安全”（ GRASS）品種，是國(guó)外普通使用的防腐劑之一，作為低毒的食品添加劑，在國(guó)內(nèi)最終代替苯甲酸鈉已成為必然趨勢(shì)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)身體健康的關(guān)注，伴隨著食品工程技術(shù)的向前發(fā)展，食品行業(yè)在市場(chǎng)的推動(dòng)下積極地向著“綠色”、“天然”的方向發(fā)展。antibiotic action。 1 山梨酸鉀生產(chǎn)方法 7 5 一 .性 質(zhì) （一）物理性狀 山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或晶體粉末，無(wú)臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。
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