食品添加劑所有專業(yè)-全文預覽
【正文】 山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（ )的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸 (鈉 )的防腐效果在 PH4 時，效果已明顯下降，且有不良味道。這樣修改標準，可從產(chǎn)品終端來鑒別產(chǎn)品的真假，可將那些“山梨酸根含量不達標”的產(chǎn)品判為偽劣產(chǎn)品，使“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產(chǎn)品”無法進入市場。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價格比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，產(chǎn)品標準不完善，是偽劣山梨酸鉀充斥市場的一個根本原因。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中添加化工原料增白劑，以增加產(chǎn)品的白度、掩蓋劣變后產(chǎn)生的黃色。按照規(guī)定，正常的山梨酸鉀的外觀呈白色。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)資料僅供參考： 山梨酸 （化學名稱： 2， 4－己二烯酸 分子式： C6H8O2 〕 山梨酸鉀 （化學名稱： 2， 4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ) 山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似： 【簡介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織 和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸 ,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。添加量一般為 %。 二 .生產(chǎn)方法 主要采用中和法。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的 510 倍。山梨酸鉀易溶于水，(20 ℃ )； 5%食鹽水， (室溫）； 25%糖水， 51g/100ml(室溫）。 6 致謝 pound antiseptic 4 目 錄 山梨酸鉀的性質(zhì)：物理性狀，防腐性，安全性，穩(wěn)定性天然、安全、高效的功能型食品防腐劑的開發(fā)和應用將成為未來開發(fā)的熱點。我國防腐劑發(fā)展已經(jīng)進入快速發(fā)展的時期，現(xiàn)在已成為苯甲酸鈉的生產(chǎn)和消費大國，其中山梨酸鉀的產(chǎn)量占世界消費量的 40%。山梨酸鉀具有防腐、安全、穩(wěn)定三大優(yōu)勢，在食品上應用，被美國食品和藥物管理部門規(guī)定為“公認安全”（ GRASS）品種，是國外普通使用的防腐劑之一，作為低毒的食品添加劑，在國內(nèi)最終代替苯甲酸鈉已成為必然趨勢。隨著人們生活水平的提高和對身體健康的關(guān)注，伴隨著食品工程技術(shù)的向前發(fā)展，食品行業(yè)在市場的推動下積極地向著“綠色”、“天然”的方向發(fā)展。antibiotic action。 1 山梨酸鉀生產(chǎn)方法 7 5 一 .性 質(zhì) （一）物理性狀 山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。
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