食品添加劑所有專(zhuān)業(yè)-文庫(kù)吧資料
2025-05-21 14:18本頁(yè)面
【正文】 ，缺少凈化裝置，以手工方式生產(chǎn)，所以，其生產(chǎn)成本較低，但產(chǎn)品的理化質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量往往不穩(wěn)定。這樣修改標(biāo)準(zhǔn)，可從產(chǎn)品終端來(lái)鑒別產(chǎn)品的真假，可將那些“山梨酸根含量不達(dá)標(biāo)”的產(chǎn)品判為偽劣產(chǎn)品，使“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產(chǎn)品”無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)。目前，衛(wèi)監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)對(duì)食品添加劑的質(zhì)量都可以進(jìn)行監(jiān)管。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價(jià)格比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀。在我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)的 FCC 標(biāo)準(zhǔn)之中，對(duì)山梨酸鉀純度（含量）的判定是以“鉀離子的含量”來(lái)衡量的。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善，是偽劣山梨酸鉀充斥市場(chǎng)的一個(gè)根本原因。一些小型企業(yè)生產(chǎn)的偽劣山梨酸鉀，剛出車(chē)間時(shí)，色澤仍為白色。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中添加化工原料增白劑，以增加產(chǎn)品的白度、掩蓋劣變后產(chǎn)生的黃色。以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有防腐作用，但對(duì)人體也有一定的毒副作用，而山梨酸鉀是世界公認(rèn)的安全型食品添加劑，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利于提高食品的安全性，符合健康消費(fèi)的潮流。按照規(guī)定，正常的山梨酸鉀的外觀呈白色。這種偽劣產(chǎn)品流入市場(chǎng)，會(huì)損害經(jīng)銷(xiāo)商、用戶(hù)和消費(fèi)者的利益。其實(shí)他們是常用的食品添加劑！不管他們對(duì)人體有沒(méi)有危害，明明白白的消費(fèi)確是非常必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)資料僅供參考： 山梨酸 （化學(xué)名稱(chēng)： 2， 4－己二烯酸 分子式： C6H8O2 〕 山梨酸鉀 （化學(xué)名稱(chēng)： 2， 4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ) 山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似： 【簡(jiǎn)介】山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織 和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸 ,也可用于樹(shù)脂、香料和橡膠工業(yè)。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其 1%水溶液 pH 值為 78，有使化妝品 pH 值升高的傾向，在使用時(shí)應(yīng)予注意。添加量一般為 %。 6 三 .用途 化妝品防腐劑。 二 .生產(chǎn)方法 主要采用中和法。 ADI 025mg/kg （以山梨酸計(jì)，F(xiàn)AO/WHO 1994） LD50 4920mg/kg （大鼠、經(jīng)口） GRAS （ FDA， 1994) 其毒性?xún)H為食鹽的 1/2，是苯甲酸鈉的 1/40 （四）穩(wěn)定性 山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。其防腐效果是同類(lèi)產(chǎn)品苯甲酸鈉的 510 倍。 1%山梨酸鉀水溶液的 PH7～8。山梨酸鉀易溶于水，(20 ℃ )； 5%食鹽水， (室溫）； 25%糖水， 51g/100ml(室溫）。 6 致謝 4 山梨酸鉀的發(fā)展趨勢(shì)與前景 2 山梨酸鉀用途pound antiseptic 4
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