學(xué)校餐廳各種管理制度集-全文預(yù)覽
【正文】 發(fā)生嘔吐時(shí) ,切忌止吐 .學(xué)校安排人員配合醫(yī)院 ,醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人 ,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人 ,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào) ,解決和處理 . 5,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng) ,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物 ,對(duì)可疑 的食物和留樣食品立即封存 .待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后 ,按照教育局 ,市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理 . 6,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生 ,家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作 ,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查 ,內(nèi)容包括主要癥狀 ,最早發(fā)病時(shí)間 ,如實(shí)說(shuō)明 2448 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等 ,做好學(xué)生的思想工作 ,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療 ,遵守醫(yī)囑 ,爭(zhēng)取早日康復(fù) . 7,政教辦迅速通知班主任 ,生活老師到現(xiàn)場(chǎng) ,安撫本班學(xué)生 ,校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法 .并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn . 8,集中患者 ,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者 .后勤人員 ,保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序 ,關(guān)閉校門(mén) ,疏導(dǎo)急救通道 ,防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作 . 9,班主任組織其余學(xué)生回到教室 ,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理 ,避免造成群體臆病現(xiàn)象 ,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知 . 10,患者送往醫(yī)院后 ,當(dāng)班行政 ,政教處人員留守學(xué)校外 ,其余行政人員 ,涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn) ,安撫患者 . 食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣 ,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施 ,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù) .為確保師生食品衛(wèi)生安全 ,特制定食品留樣試嘗制度 . 一 ,每餐 堅(jiān)持飯菜留樣 ,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名 ,日期 ,時(shí)間等 . 二 ,飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量 ,儲(chǔ)存于專用冰箱 ,溫度保持在 28 攝氏度左右 . 三 ,每天堅(jiān)持飯菜試嘗 ,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗 ,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記 . 四 ,飯菜留樣必須堅(jiān)持二十四小時(shí) .(如當(dāng)天中午留樣到第二天中午 ). 五 ,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況 ,逐一對(duì)照檢查 ,若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣 ,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度 ,追究相關(guān)人員責(zé)任 . 原料采購(gòu)索證登記制度 學(xué)校食堂的原料 采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié) .為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全 ,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定 ,特制定伙食團(tuán)原料采購(gòu)索證制度 : 一 ,伙食團(tuán)采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí) ,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全 ,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品 . 二 ,不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料 . 三 ,不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料 . 四 ,采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮 ,價(jià)格合理 ,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu) ,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品 . 五 ,采購(gòu)食品 ,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照 ,衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件 ,有的食品要 有 QS 標(biāo)志 (質(zhì)量安全認(rèn)證 ). 六 ,食品采購(gòu)回來(lái) ,要有二人以上的人驗(yàn)收 ,并有驗(yàn)收記載 . 七 ,凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄 ,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品 ,食堂不得加工 ,使用 . 衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈 ,整潔 ,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生 ,是保證食物不被污染的重要措施之一 .為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全 ,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度 . 一 ,食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生 ,并作好檢查記錄 . 二 ,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況 ,并作好記載 . 三 ,檢查內(nèi)容 : 1,食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 :地面是否有殘留 的食物殘?jiān)壤?,地面坑洼處是否積有污水 ,潲水桶是否加蓋 .水池內(nèi)外 ,排污地溝等處有無(wú)堵塞 ,是否有飯菜殘?jiān)?.灶臺(tái) ,操作臺(tái)等處是否干凈 ,整潔 . 2,從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生 :從業(yè)人員是否做到 四勤 ,是否正確穿戴工作衣帽 ,有無(wú)戴首飾上崗 ,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙 ,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩 ,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣 ,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套 . 3,食堂的 三防 設(shè)施有無(wú)損壞情況 ,是否充分發(fā)揮 三防 設(shè)施的功能和作用 . 4,從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范
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