【正文】 動(dòng)讓客人先行，堅(jiān)持微笑服務(wù)，熱情主動(dòng)，賓客至上。2值班人員在下班前十五分鐘必須主動(dòng)跟總臺(tái)核對(duì)房間，以免出差錯(cuò)。2配備的棉織品嚴(yán)禁用于擦面盆地面等房間內(nèi)設(shè)施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按所損壞的棉織品價(jià)格賠償。3下班后不許在工作崗位上逗留，員工必須走員工通道。清潔指定地方如大堂、走廊、餐廳及樓層地毯、地面、亭園、停車(chē)場(chǎng)，保證達(dá)到飯店規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)。積極與部門(mén)保持良好的協(xié)調(diào)配合，采取相互的合作態(tài)度。認(rèn)真做好布草的清點(diǎn)工作、做好品種登記、核對(duì)件數(shù)、防止丟失。遇有死花死樹(shù)要及時(shí)反映。五、每天對(duì)花盆、花臺(tái)清潔，隨時(shí)保證無(wú)垃圾，力求整齊美化。開(kāi)始打掃房間，按程序進(jìn)行，并隨時(shí)保持工作車(chē)及過(guò)道的清潔。下班前將交班本認(rèn)真，詳細(xì)的寫(xiě)好，包括房況、布草、以及需要交待的事項(xiàng)。1早班員工必須在下班之前將所安排的工作全部完成。開(kāi)始清潔走廊及公共區(qū)域衛(wèi)生，由領(lǐng)班安排貴賓院、民族院環(huán)境衛(wèi)生交叉做。中班要注意對(duì)客服務(wù)，彌補(bǔ)早班的不足。1加強(qiáng)主動(dòng)，靈活性。夜間發(fā)生的特殊事件要及時(shí)匯報(bào)，并詳細(xì)記錄。不能與其他部門(mén)的員工閑聊，打鬧。1l、節(jié)約能源，注意樓道安全。三、清掃衛(wèi)生死角，燈具上的蜘蛛網(wǎng)。中班：一、保持外環(huán)境整潔，一樓大堂區(qū)域及衛(wèi)生間的清潔工作。大堂：早班：一、大堂清潔、整理及一、二樓衛(wèi)生間。中班：一、維護(hù)大堂、一、二樓衛(wèi)生間的保潔工作。客房部員工勞動(dòng)紀(jì)律處罰制度為了加強(qiáng)客房的勞動(dòng)紀(jì)律處罰制度，也為了更好地服務(wù)與客人，服務(wù)員應(yīng)該遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度，夕口無(wú)視規(guī)章制度，將按以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)違規(guī)服務(wù)員進(jìn)行處罰：一、輕微違紀(jì)處罰：頭發(fā)臟、亂、長(zhǎng)、發(fā)型怪異、染發(fā)、留胡須等。三、嚴(yán)格違紀(jì)處罰（情節(jié)嚴(yán)重以退用，辭退或開(kāi)除）私拿客人遺留物品扣50元；私拿酒店物品(情節(jié)嚴(yán)重將承擔(dān)法律責(zé)任)扣50元；工作時(shí)間在房間內(nèi)看電視、睡覺(jué)扣50元：丟失房卡扣50元；出現(xiàn)客人投拆(因服務(wù)態(tài)度導(dǎo)致投拆的)扣50元；干活偷工減料，工作質(zhì)量低下扣50元；未認(rèn)真履行其職責(zé)導(dǎo)致出現(xiàn)安全隱患，或發(fā)現(xiàn)不安全因素未及時(shí)處理，未上報(bào)扣50元；擅自使用客房設(shè)施扣50元；不節(jié)約用水、用電扣50元；工作質(zhì)量或效率低下，并在培訓(xùn)幫助后尚未進(jìn)展的辭退。七無(wú)——無(wú)六害、無(wú)積塵、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污漬、無(wú)不衛(wèi)生死角。要求：1．客房衛(wèi)生每天上午全面清潔一次，客人外出一次，跟房一次，小整一次。5．個(gè)人衛(wèi)生做到“三勤”，勤洗澡、理發(fā)，勤洗手、剪指甲，勤換衣服。3．整理操作的原則：先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛(wèi)生間，環(huán)形整理，注意墻邊角。將布草袋掛在掛鉤上，塑料清潔桶、毛刷、抹布等放在清潔 籃內(nèi)。(1)退房的整理規(guī)程： 敲——敲門(mén)(輕敲三下)開(kāi)——開(kāi)門(mén)、開(kāi)窗簾撤——撤出用過(guò)的用品、用具，倒去茶水 掃——掃蛛網(wǎng)、塵污，清去所有垃圾雜物 鋪——鋪設(shè)床上用品 抹——抹家具、設(shè)備擺——按陳設(shè)布置的要求補(bǔ)充擺設(shè)好用品、用具 洗——洗衛(wèi)生間 吸——吸塵看——看清潔衛(wèi)生和陳設(shè)布置的效果 關(guān)——關(guān)窗簾、關(guān)燈、關(guān)門(mén) 填——填寫(xiě)客房清潔的日?qǐng)?bào)表 客房衛(wèi)生間的整理規(guī)程：撤——撤出布草及用過(guò)的用品、用具，清去垃圾雜物 沖——用水沖潔具瓷片等擦——用清潔劑擦、洗潔具、瓷片、地面等 洗——洗去泡沫、污水 抹——抹干凈所有的設(shè)備物件 補(bǔ)——補(bǔ)充衛(wèi)生間用品并擺好 看——看效果 關(guān)——關(guān)燈、半關(guān)門(mén)(2)住房的整理。③除扔在垃圾桶里的東西外，即使是放在地上的東西也只能替客人作簡(jiǎn)單的整理，千萬(wàn)不能自行處理。⑥要特別留意，盡量不觸動(dòng)客人的物品，更不要隨意觸摸客人的照相機(jī)、計(jì)算器、筆記本、錢(qián)包之類(lèi)的物品。晚間開(kāi)床是要為客人準(zhǔn)備愜意而愉快的休息和睡眠環(huán)境。角，以方便客人就寢。洗臉池和浴缸如用過(guò)，應(yīng)重新洗擦干凈。完成一天的清潔任務(wù)后，應(yīng)做好收尾工作。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹廚房管理制度。備注：這套管理制度內(nèi)容面向所有崗位的員工，每個(gè)部門(mén)另外還有一份和自己崗位工作內(nèi)容相關(guān)的規(guī)章，這些具體崗位規(guī)章也按錯(cuò)誤輕重程度分四個(gè)等級(jí)，均按此制度的處罰方法實(shí)施。超過(guò)11分 直接被辭退員工去留和福利只看當(dāng)年“過(guò)失計(jì)分”總數(shù)。得分值出現(xiàn)平手的員工，再參考本“過(guò)失計(jì)分”重新排名。工齡決定獎(jiǎng)金（“本工齡”指本該員工的月在職數(shù)）：半年獎(jiǎng)計(jì)算公式=（員工本工齡/6）1基本工資年終獎(jiǎng)計(jì)算公式=（員工本工齡/12）3 基本工資由公式可看出，若員工在半年或全年內(nèi)無(wú)違規(guī)現(xiàn)象，則半年獎(jiǎng)全額為1個(gè)月基本工資，年終獎(jiǎng)為3個(gè)月基本工資。若員工觸犯A類(lèi)違紀(jì)后三個(gè)月期間、更多廚房管理就在中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)，B類(lèi)違紀(jì)后六個(gè)月期間、C類(lèi)違紀(jì)后一年期間，他的行為有明顯改觀，沒(méi)有再出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，且各項(xiàng)工作比同組其他成員更出色，則該員工的部門(mén)主管可以提出“撤銷(xiāo)處罰”的請(qǐng)求，管理層。錦江國(guó)際酒店規(guī)定只有工齡滿一年半的員工才可獲得升遷資格，若某員工出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，則有可能失去一次晉升機(jī)會(huì)。若升遷考核時(shí)兩員工得分相等，則會(huì)對(duì)比他們上崗以來(lái)累積的“過(guò)失記分”總數(shù)，過(guò)失少者獲得升遷。若某員工觸犯了D級(jí)過(guò)失，則不必等年底匯總，直接辭退該員工。二、過(guò)失計(jì)分年底匯總每年底，將各員工本過(guò)失計(jì)分匯總后備案。違紀(jì)一次要獲三項(xiàng)處罰，對(duì)員工的警示作用極大。第五篇：五星級(jí)酒店廚房管理制度五星級(jí)酒店廚房管理制度常州錦江國(guó)際大酒店是一家五星級(jí)酒店，后廚有50多位工作人員。若客人在房間，離開(kāi)時(shí)，應(yīng)向客人致歉并道晚安，然后退出房間，輕輕關(guān)上門(mén)。③清理煙灰、廢紙、垃圾桶，給熱水瓶加水，拉上窗簾，開(kāi)床頭燈，其余燈具、電視機(jī)都關(guān)掉。②做夜床時(shí)，先將床罩掀起，整齊折疊，放在行李架下格。”然后退出房間，輕輕關(guān)上房門(mén)?？腿讼催^(guò)的衣物如掛在空調(diào)出風(fēng)口、窗簾桿、落地?zé)艏芑虼差^燈架上，應(yīng)取下來(lái)掛到衛(wèi)生間晾衣繩上。住客的清潔程序與退房一樣，但要注意以下幾點(diǎn)：①進(jìn)入房間前應(yīng)先敲門(mén)或按門(mén)鈴并自報(bào)身份，房中無(wú)人方可直接拿鑰匙開(kāi)門(mén)，房間有人時(shí)，要得到允許，等候客人開(kāi)門(mén)。(4)帶好吸塵器。(2)將自己負(fù)責(zé)的房間分成退房、住房、預(yù)走房；維修房等幾類(lèi)，決定清掃順序。（二）客房的整理廣整理房間的主要工作：檢查房間、清理臥具、打掃衛(wèi)生、陳設(shè)布置。3．床上用品做到一客一換，旅客退房要更換被套、枕套、床單等，常住房的布草至少三天一換，隨臟隨換。兩消毒——茶具飲具消毒、衛(wèi)生間潔具消毒?？头壳鍧嵎?wù)規(guī)范是酒店提供給住客的基本服務(wù)，客房的舒適、美觀、清潔，需要通過(guò)客房的整理和清掃來(lái)實(shí)現(xiàn)，而客房清潔員承擔(dān)了這一重任。到下班時(shí)間，未做完成房間的，每間以5．00扣罰，除特殊情況外。三、遇會(huì)議報(bào)到，確保大堂地面清潔、無(wú)塵，每天對(duì)大堂進(jìn)行拋光。三、行政辦公區(qū)域外圍衛(wèi)生。三、保持區(qū)域范圍的潔凈，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)紙屑，無(wú)遺漏。五、保持區(qū)域范圍的潔凈，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)紙屑。公衛(wèi)早、中班工作程序外圍：早班：一、7：30分到崗負(fù)責(zé)主樓大堂區(qū)域衛(wèi)生。領(lǐng)班分房標(biāo)準(zhǔn)：住人房15間，空房除塵2層樓并帶各樓層公廁及樓道，徹底衛(wèi)生8間。根據(jù)住房情況，清點(diǎn)工作車(chē)上的物品數(shù)量，到客房部領(lǐng)取一次性用品，為早班做好準(zhǔn)備，節(jié)約控制成本。到達(dá)工作地點(diǎn)認(rèn)真，詳細(xì)閱讀工作交班本，清點(diǎn)布草，物品是否與帳目相符。下班前將交班本認(rèn)真寫(xiě)好，下班前15分鐘跟總臺(tái)核對(duì)房間。每日下午17：30分開(kāi)始輪換就餐注意VIP房進(jìn)行小整理，對(duì)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。客房中班工作程序每日下午15：30分以前換好工作服到崗。配合大堂副理查房工作，對(duì)大堂副理在查房中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)立即改正，并認(rèn)真吸取教訓(xùn)，避免錯(cuò)誤的再次發(fā)生。每日中午11：30開(kāi)始就餐，客房部必須輪換吃，不可同時(shí)去就餐，讓客房部空崗?？头吭绨喙ぷ鞒绦騦、每日7：30換好工作服到客房部查看自己的工作內(nèi)容，服從分工。對(duì)貴重樹(shù)、花要精心培育護(hù)理，嚴(yán)防死亡。花工崗位職責(zé)一、專(zhuān)心本職工作，不斷鉆研花木裁培知識(shí)廠努力提高綠化品位。塵拖如噴過(guò)靜電劑，應(yīng)裝袋八小時(shí)后方可使用。保持工作間清潔，用品用具擺放、堆、疊整齊，并按指定地點(diǎn)倒垃圾?？头坎抗矃^(qū)域員工崗位職責(zé)l、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)班所安排區(qū)域范圍內(nèi)的各項(xiàng)清潔工作。3客人退房時(shí)，值班人員必須認(rèn)真檢查房間物品及設(shè)施設(shè)備，是否有被帶走或損壞的，并及時(shí)查看房間是否有客人的遺留物品，迅速報(bào)告前廳總臺(tái)如不負(fù)責(zé)任，造成損失一律由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。2值班人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，觀察樓面動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告，認(rèn)真做好防盜、防火、防竊、防事故發(fā)生的工作。2任何客人投拆都要虛心聽(tīng)取，不得與客人爭(zhēng)辯并將重要投拆及時(shí)向有關(guān)部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)，盡可能給予答復(fù)解決。1對(duì)穿著奇異、舉止特殊的客人不得輕視、嘲笑、評(píng)頭論足，指點(diǎn)談?wù)摗?做完衛(wèi)生必須認(rèn)真檢查房間是否干凈、整齊、標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施是否完好，所需物品是否齊全。1服從領(lǐng)導(dǎo)安排，互相配合、團(tuán)結(jié)互助。未經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)私自調(diào)班、頂班、互相給假、借假、休息、除特殊情況外不得以打電話或托人帶轉(zhuǎn)等形式請(qǐng)假，員工事假必須提前1天請(qǐng)假，病假須持有三證(病歷本、病假條、發(fā)票)。值班人員必須監(jiān)守崗位，不準(zhǔn)在崗位上和他人吹牛、聊天、看電視。2l、將上班前領(lǐng)取的樓層鑰匙交還房務(wù)中心。1留意住客的特殊行為，處理好所管區(qū)域樓層住客的投拆事宜。1必須對(duì)所管片區(qū)的每一間客房進(jìn)行認(rèn)真檢查，衛(wèi)生質(zhì)量、物品補(bǔ)充、擺放是否統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，對(duì)不合格的空房一律不得報(bào)總臺(tái)出售。認(rèn)真考核、檢查每一位員工簽到，簽走（簽走時(shí)堅(jiān)持開(kāi)包檢查，簽到時(shí)是否按規(guī)定著裝上班）。協(xié)助部門(mén)，總臺(tái)做VIP客人的接待工作。積極組織本片區(qū)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及嚴(yán)格落實(shí)考核制度。2l、檢查倉(cāng)庫(kù)物品堆放是否合理、安全、數(shù)目是否清楚，各種申領(lǐng)手續(xù)是否完整。1協(xié)助經(jīng)理編制排班表。1收集賓客意見(jiàn)，并處理投訴事宜。面試新員工。檢查客房部所管轄區(qū)域的各項(xiàng)工作?？头坎拷?jīng)理助理崗位職責(zé)l、向上級(jí)對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)，并直接指揮客房工作。2l、檢查清潔設(shè)備的使用情況，督促維修保養(yǎng)工作的進(jìn)行，研究更佳的清潔效果和采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。1監(jiān)督客人遺留物品處理。1監(jiān)督報(bào)表的管理和檔案資料的儲(chǔ)存。制定房務(wù)預(yù)算、計(jì)劃，控制房務(wù)成本支出。負(fù)責(zé)制定本部門(mén)員工的崗位職責(zé)及工作程序。第四篇：酒店客房部管理制度客 房 部 管 理 制 度目錄一、客房部管理制度客房部員工勞動(dòng)紀(jì)律處罰制度二、客房部崗位職責(zé)客房部經(jīng)理崗位職責(zé)客房部經(jīng)理助理崗位職責(zé)客房部樓層領(lǐng)班崗位職責(zé)客房部員工崗位職責(zé)客房部公共區(qū)域員工崗位職責(zé)客房部花工崗位職責(zé)三、客房部工作程序客房早班工作程序客房中班工作程序客房夜班工作程序客房清潔服務(wù)規(guī)范客房部經(jīng)理崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)客房中心工作，向總經(jīng)理和分管房務(wù)的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)每日對(duì)大理石進(jìn)行除塵、除水等清潔處理。配備合適的清潔保養(yǎng)地毯的設(shè)備。對(duì)地毯的局部臟跡要進(jìn)行及時(shí)的處理。貴重物資領(lǐng)用后要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，嚴(yán)格控制用途，做好登記。制度十二客房部物資申領(lǐng)制度客房部物資領(lǐng)用根據(jù)營(yíng)業(yè)情況而定，并以標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存量為依據(jù)。培訓(xùn)的方法：課堂講授、案例分析、角色扮演等。制度十一客房部員工培訓(xùn)制度房務(wù)部員工必須經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗。布草房?jī)?nèi)不得抽煙、大聲喧嘩。采取有效保潔措施，妥善保管消毒過(guò)的杯具等，防止二次污染。制度九客房部消毒制度為了保證客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特制定如下幾點(diǎn)消毒制度：客房服務(wù)員在清掃房間時(shí)必須將工具配齊，抹衛(wèi)生間坐便器和地面的抹布要分開(kāi)使用、擺放；配備消毒劑，清潔衛(wèi)生間時(shí)必須戴橡皮手套。固定資產(chǎn)流出部門(mén)，首先要經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)管理人員要做好登記上報(bào)本 部門(mén)備案。制度八客房部倉(cāng)庫(kù)管理制度以酒店倉(cāng)庫(kù)保管條例為準(zhǔn)則，加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理人員（包括樓層服務(wù)員和布草房收發(fā)員）的培訓(xùn)。（5）工作鑰匙不允許帶離工作場(chǎng)所。鑰匙（門(mén)禁卡）管理（1）客人鑰匙忘記在客房?jī)?nèi)或丟失請(qǐng)求開(kāi)門(mén)時(shí)，在與前臺(tái)確認(rèn)無(wú)誤后再給客人開(kāi)門(mén)。（4）發(fā)現(xiàn)客人攜帶危險(xiǎn)品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)和保安部。（6）無(wú)明火作業(yè)。（2）客房部員工掌握安全設(shè)施和器材的使用方法。1清楚各樓層消防系統(tǒng)的位置及用法，當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，并能安全制度要求的程序處理應(yīng)急事宜，緊急情況下能夠正確引導(dǎo)客人，并幫助客人疏散。關(guān)門(mén)、關(guān)窗時(shí)，要拉把手關(guān)門(mén)、關(guān)窗，不可隨意拉住門(mén)邊、窗邊關(guān)門(mén)、關(guān)窗，避免夾傷手部。凡有來(lái)訪客人均須登記，在征得住客同意后方可讓訪客去見(jiàn)客人。制度六客房安全守則當(dāng)值期間要全心全意地保護(hù)酒店財(cái)物，客人生命財(cái)產(chǎn)及人身安全。整齊：各種家具擺放是否有條理；臺(tái)上、抽屜內(nèi)、衣櫥里等各種客人用品或掛畫(huà)是否整齊、按規(guī)定要求擺放，房?jī)?nèi)空氣新鮮，常通風(fēng)，無(wú)異味。1下班前按消防安全制度檢查水、電、門(mén)窗等，做好防火、防盜工作；發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)消除并匯報(bào)上級(jí)，做好記錄。1注意樓層“三輕”，尊重客人的生活習(xí)慣和宗教信仰，禁止冒犯客人。拾獲客人遺留物品，必須及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理，不得私自截留。禮貌回答客人的咨詢，不對(duì)客人說(shuō)：“不”或“不知道”，真誠(chéng)地為客人排憂解難。按規(guī)定著工作服上崗，佩戴工作牌。八、請(qǐng)勿在客房?jī)?nèi)擅自使用電爐等自帶的大功率電器。超過(guò)中午十二時(shí)退房加收半天房租，超過(guò)下午六時(shí)退房，則加收一天房租。二、住客因故更換或加人入住，必須由入住客人親自到前臺(tái)辦理入住登記，原住客應(yīng)先結(jié)清全部費(fèi)用或由續(xù)住客人簽字確認(rèn)愿意承擔(dān)先前入住客人的全部費(fèi)用，并在其退房時(shí)一次性全部結(jié)清。能查清客人賬款是否付清；2能提醒客人物品是否帶齊；2能主動(dòng)幫助客人提取行李或通知行