【正文】 展的那么快，但都采取積極推行的態(tài)度。 危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP) ? HACCP是 Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫， ? 即 危害分析和關(guān)鍵控制點 。 普遍定義 ? HACCP是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進行評估，進而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。 ? 2023年 中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出了 《 衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄 》 ，第一次強制性要求某些食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施 HACCP管理體系，將 HACCP管理體系列為出口食品法規(guī)的一部分。 ? 只要需要就能采取及時的糾正措施 ， 迅速進行控制 。 使工廠重視工藝的改進 ， 降低產(chǎn)品損耗 。 ? 原理 2：確定關(guān)鍵控制點（ CCPs）。 ? 原理 6：建立確認 HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序。 ? 要求生產(chǎn)方接受最大的責(zé)任 。 ? GMP是適用于所有相同類型產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)的原則 。 從各自特點來看 ， ? GMP要求是硬性的 、 固定的 ， ? HACCP是靈活的 、 可調(diào)的 。 項目 ISO9000 HACCP 適用范圍 適用于各行各業(yè) 應(yīng)用于食品行業(yè) 目標 強調(diào)質(zhì)量能滿足顧客要求 強調(diào)質(zhì)量能滿足顧客要求 強調(diào)食品衛(wèi)生，避免消費者受到危害 標準 企業(yè)可在 ISO90019003三種模式中依自身條件選擇其一，再逐步提高作業(yè)標準 企業(yè)可依據(jù)市場所在國政府的法規(guī)或規(guī)范的要求生產(chǎn)產(chǎn)品 標準內(nèi)容 標準內(nèi)容涵蓋面廣，涉及設(shè)計、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù) 內(nèi)容較窄，以生產(chǎn)過程的控制為主 監(jiān)控對象 無特殊監(jiān)控對象 有特殊監(jiān)控對象，如病原菌 實施 自愿性 由自愿逐步過渡到強制 ISO9000與 HACCP的區(qū)別 未來食品安全與質(zhì)量管理體系 ? (1)IS09000的有效實施為有代表性取樣提供了保證； ? (2)HACCP的有效實施為保證正確識別和控制 CCP，并保留文件控制提供保證； ? (3)實驗室認可保證了分析結(jié)果的準確性和可靠性 ，從而保證了有關(guān) CCP決策的正確 ? (4)TQM在制定企業(yè)發(fā)展策略、動員全體員工參與質(zhì)量管理和安全控制、滿足消費者需求等方面提供了方法和保證。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 GAP（ Good Agricultural Practice）的核心和實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化管理、標準化生產(chǎn)，以EurepGAP為典型代表。食品良好生產(chǎn)規(guī)范 GMP（ Good Manufactoring Practices）于 20世紀 60年代誕生于美國。危害分析和關(guān)鍵點控制體系HACCP是 Hazard Analysic Critical Control Point的縮寫。 ? 4． SQF體系。田間食品安全體系（ OnFarm Food Safety System）是為減少農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)和加工過程中不安全因子產(chǎn)生的風(fēng)險，確保農(nóng)產(chǎn)食品加工和消費都能獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品而采取的安全管理措施。 ? 職業(yè)安全衛(wèi)生管理系統(tǒng)標準，在其歷史發(fā)展的過程中，曾被非正式稱為 ISO15000或ISO18000系列標準。 ? 機制。 ? 這些標準及為執(zhí)行這些標準而形成的規(guī)范化的文件，稱為職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系評估系列即 OSHMAS。 ? 信息安全在企業(yè)風(fēng)險管理中極為重要，強調(diào)對一個組織運行所必需的 IT系統(tǒng)和信息的保密性、完整性、可用性的保護，提高投資回報率，降低由信息安全事故造成的損失及業(yè)務(wù)中斷的風(fēng)險。在某些行業(yè)，如軟件外包， ISO27001認證已經(jīng)成為客戶要求必備條件 ISO27000系列標準介紹 ? ISO已為信息安全管理體系標準預(yù)留了 ISO/IEC 27000系列編號，類似于質(zhì)量管理體系的 ISO9000系列和環(huán)境管理體系的 ISO14000系列標準。 ? 對供方提出了明確的質(zhì)量保證要求，換句話說，要給美國三大汽車公司配套產(chǎn)品，做他們的供應(yīng)商，就必須達到 QS9000標準的要求。不過只通過ISO9000，并不保證一定通過 QS9000，因尚有 QS9000補充條款，仍需被審查。 商品質(zhì)量監(jiān)督管理的主體 ? 質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門 ? 工商行政管理部門 商品質(zhì)量監(jiān)督管理依據(jù) ? 產(chǎn)品責(zé)任法 ? 產(chǎn)品質(zhì)量法 ? 消費者權(quán)益保護法 ? 其他有關(guān)的商品質(zhì)量法律 ? 商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗、認證等方面的法律、法規(guī) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 實驗室認證內(nèi)容 ? 認可的依據(jù)和標志 167。 ? QS9000質(zhì)量體系要求的目標是建立基本質(zhì)量體系，不斷地改進提高，強調(diào)缺陷的預(yù)防并減少在供應(yīng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的差異及浪費。 ? 他們對供方提出極為嚴格的要求，包括質(zhì)量、服務(wù)、價格和技術(shù)。 ? 其方法是通過“風(fēng)險評估”、“風(fēng)險管理”切入企業(yè)的信息安全需求，有效降低企業(yè)面臨的風(fēng)險。 四、 ISO27001信息安全管理系統(tǒng)標準 ? 信息安全管理系統(tǒng) (ISMS)是高層管理人員用以監(jiān)察及控制信息安全、減少商業(yè)風(fēng)險和確保保安系統(tǒng)持續(xù)符合企業(yè)、客戶及法律要求的一個體系。 ? 。 實施 ISO18000認證的意義 ? ,保障企業(yè)員工健康與生命安全 ,提高工作效率。 三、 ISO18000職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系 ? 隨著世界經(jīng)濟一體化進程的加速 ,與生產(chǎn)過程密切相關(guān)的職業(yè)健康與安全問題受到國際社會的普遍關(guān)注 ,與此相關(guān)的立法日趨嚴格 ,世界各國制定的各項強制性政策和措施陸續(xù)出臺 ,因此 ,越來越多的組織希望通過這項系統(tǒng)化、標準化方式的活動 ,促進其管理 ,以滿足日趨嚴格的職業(yè)安全衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。目前， SQF體系已被有關(guān)方面推薦為最符合從“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)控的體系之一。隨后美國政府相繼在水產(chǎn)品、禽肉業(yè)、果蔬汁加工業(yè)、食品零售業(yè)和乳品業(yè)實施 HACCP規(guī)范。食品 GMP詳細規(guī)定了食品加工、貯藏、流通等各個工序中所要求的操作和管理以及控制規(guī)范，對人員衛(wèi)生健康、建筑設(shè)施、加工工藝等軟硬件都作出了詳細的要求和規(guī)定。 Eurep GAP對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)控制、質(zhì)量安全、環(huán)境保護等方面都有明確的規(guī)定和要求。中國自 1988年正式推廣 GMP標準以來，先后于 1992年和1998年進行了兩次修訂。 HACCP與 ISO9000的關(guān)系 共同點 ? ——均需要全體員工參與； ? ——兩者均結(jié)構(gòu)嚴謹 ,重點明確； ? ——目的均是使消費者 (用戶 )信任； ? 不同點 : —— HACCP是食品安全控制系統(tǒng) 。 ? GMP的內(nèi)容是全面的 。 ? 應(yīng)用 HACCP不會預(yù)防所有的問題 ， 方方面面的專家們會就這一至關(guān)重要的問題爭論不休 。 HACCP計劃的模式 ? 美國 FDA的水產(chǎn)品 HACCP計劃模式： 制定 HACCP計劃的必備程序和預(yù)先步驟 1. 必備程序 —— GMP和 SSOP 2. 預(yù)先步驟 —— 組建 HACCP小組、描述食品和銷售、確定預(yù)期用途和消費人群、建立流程圖、驗證流程圖 3. 制定 HACCP計劃表 4. 完成驗證報告 5. 編制 HACCP計劃手冊 1. 組建 HACCP小組 2. 產(chǎn)品描述 3. 確定預(yù)期用途 4. 建立工藝流程圖及工廠人流物流示意圖 5. 現(xiàn)場驗證工藝流程圖及工廠人流物流示意圖 6. 列出每一步驟的危害 7. 運用 HACCP判斷樹確定 CCP 8. 建立 關(guān)鍵限值 9. 建立監(jiān)控程序 10. 建立糾偏程序 11. 建立驗證程序 12. 建立記錄保持文件程序 加拿大食品檢驗局的 HACCP計劃模式： HACCP存在的問題 ? 需要應(yīng)用于從食品原料到消費的全過程 ， 才能顯出其巨大效果 。 ? 原理 4：建立監(jiān)測體系以監(jiān)測每個關(guān)鍵控制點的控制情況。 ? HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工 ，包括非技術(shù)性的人員 ， 即全員參與 。 ? ? 由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作 。 ? 通過易于監(jiān)視的特性如時間 、 溫度和外觀實施控制 。 HACCP的發(fā)展歷史 ? 1960年代 美國太空總署 (NASA)，陸軍 Natick實驗室和美國 Pillsbury公司共同發(fā)展而成，最初是為了制造百分之