【正文】 餐廳和菜單種類的多樣性以及餐飲經(jīng)營方式的多樣性決定了餐飲產(chǎn)品價格的種類 也是多樣性的。亨美將根據(jù)餐品現(xiàn)實價值含量的高低和市場需求來制訂產(chǎn)品價格，以適應(yīng) 市場競爭的需求。 價格管理和成本控制相結(jié)合： 亨美為了吸引顧客，擴大產(chǎn)品銷售將嚴(yán)格控制成本在保證毛利潤的同時實惠消費者。 廣告宣傳 （ 1）電視廣告：投放量較多，因為電視受眾者大多是我們的營銷目標(biāo)，通過這一媒介的宣傳使得大眾對亨美餐品的認(rèn)知度提高。 它將為中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展起到巨大的促進作用，并為傳統(tǒng)中式餐飲的傳承提供了條件。 發(fā)展戰(zhàn)略 七、管理架構(gòu) 公司性質(zhì) 亨美機器人餐廳是一家餐飲連鎖有限責(zé)任公司。 行政總廚： 全面負(fù)責(zé)各店鋪廚房生產(chǎn)、管理工作指導(dǎo)采購部的原料采購及對廚師長的考核和檢查。 人事部經(jīng)理： 為了滿足飯店經(jīng)營管理的需要，協(xié)助其他部門負(fù)責(zé)飯店管理人員和服務(wù)人員的選聘、培訓(xùn)及具體的管理工作。 創(chuàng)業(yè)團隊人員配置 姓名 性別 年齡 學(xué)歷 政治面貌 擬定職務(wù) 劉斌 男 21 大專 入黨積極分子 總經(jīng)理 徐乾池 男 20 大 專 團員 執(zhí)行總監(jiān) 何思揚 女 19 大專 團員 銷售總監(jiān) 八、生產(chǎn)管理 生產(chǎn)管理是對餐品加工過程的各種活動進行計劃、 指導(dǎo)、監(jiān)督、指揮和控制，是餐飲經(jīng)營的重要組成部分。 菜單與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) —— 菜單品種豐富、規(guī)格齊全，加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求高，無疑要加大工作量，生產(chǎn)人員則需配備較多。 采購成本控制 —— 采購過量可能會造成貯存的困難，使食物耗損的機會增加，但數(shù)量太少又可能造成供不應(yīng)求、缺貨的尷尬局面，而且單價也可能隨之提高。 =餐飲 生產(chǎn)人數(shù) 在庫房管理中，要制定食品和飲料庫存資金占用計劃，由此形成庫房標(biāo)準(zhǔn)成本占用。 項目所在地類型？ 省會城市 該項目屬于哪種餐飲業(yè)態(tài)？ 中式快餐 資金能否滿足運轉(zhuǎn)需要 ? 融資成功后便能滿足。 當(dāng)?shù)厣虡I(yè)用房租金是否偏高？ 中等 主要成員 姓名：劉斌 性別：男 年齡： 20 聯(lián)系方式： 15273138018 職務(wù)：執(zhí)行董事 優(yōu)勢：細(xì)致、自信、樂于挑戰(zhàn)、富有創(chuàng)新思維。 不足：威信不足 。 十、參考文獻及網(wǎng)絡(luò)資源 參考文獻 《餐飲管理與服務(wù) 》 、 《飯店督導(dǎo)原理與實務(wù)》 、 《配送中心系統(tǒng)規(guī)則》 、 《崇高的事業(yè) 重要的產(chǎn)業(yè) —— 談?wù)勚袊腼兒惋嬍撤?wù) 業(yè)》 參考網(wǎng)絡(luò)資源 中國餐飲網(wǎng)、中國飲食網(wǎng)、中華美食網(wǎng)、中國經(jīng)濟信息網(wǎng) 。 廚房部：負(fù)責(zé)餐飲餐品中的菜肴的操作加工、負(fù)責(zé)烹飪材料的切配 后勤部：負(fù)責(zé)餐飲運轉(zhuǎn)的后勤保障，擔(dān)負(fù)著為前后臺運轉(zhuǎn)提供物資用品、清潔餐具和保障餐飲后臺環(huán)境衛(wèi)生的重任。 不足：分析問題不夠冷靜 姓名：徐乾池 性別：男 年齡： 20 聯(lián)系方式 : 15273162334 職務(wù)：執(zhí)行總監(jiān) 優(yōu)勢：外向、遇事沉著冷靜、 不足：不善言辭是最主要的不足之處。 當(dāng)?shù)鼐用裼心?些餐飲消費習(xí)慣？ 飲食口味較重 餐飲管理能力能否滿足項目需要 ？ 將聘請有相關(guān)經(jīng)驗的店長 是否擁有足夠的人脈資源和處世能力 ? 人脈關(guān)系可以慢慢建立，已有較好的處世能力。事先制定標(biāo)準(zhǔn)成本，每天做好生產(chǎn)和銷售的原始記錄，然后根據(jù)統(tǒng)計分析結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)成本比較，才能確定成本差額，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)管理中成本消耗存在的問題，分析原因，提出改進措施。 庫房成本控制 —— 庫房成本控制是在每月盤點的基礎(chǔ) 上進行的。 餐廳營業(yè)時間 —— 參飲生產(chǎn)對應(yīng)的餐廳，其營業(yè)時間的長短，對生產(chǎn)人員的配備有很大的關(guān)系。 確定生產(chǎn)人員數(shù)量 餐飲生產(chǎn)規(guī)模 —— 廚房的大小、多少，廚房的生產(chǎn)能力直接決定了生產(chǎn)人員的定額。 店長： 負(fù)責(zé)店鋪經(jīng)營活動 及生產(chǎn)活動的直接管理。 采購主管： 在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)之下 ，負(fù)責(zé)餐飲部生產(chǎn)原料的采購和保管工作。 組織形式 發(fā) 展戰(zhàn)略 提升顧客在非核心業(yè)務(wù)上的管理和服務(wù)品 質(zhì) 目標(biāo) 借助自動炒菜機在餐品方面的標(biāo)準(zhǔn)化，故可以把更多的精力放在管理和服務(wù)上 行業(yè)品牌 企業(yè)品牌 產(chǎn)品品牌 各部門職責(zé)及配置 總經(jīng)理： 負(fù)責(zé)各方面的經(jīng)營管理，決定經(jīng)理助理、各部門經(jīng)理人選，制定公司的總體發(fā)展戰(zhàn)略，決策大小事宜。 經(jīng)濟及社會效益 經(jīng)濟效益 —— 機器人自動炒菜機能夠替代人工烹飪節(jié)省了人工成本，同時餐品質(zhì)量高，有著廣大消費者和市場份額。 （ 2） 網(wǎng)絡(luò)投放：在一些專業(yè)網(wǎng)站上我們也將有所投放，如“中國餐飲網(wǎng)” （ ） “中國飲食網(wǎng)” （ ）“中華美食網(wǎng)” () 等。 新產(chǎn)品價 格政策 ： 采取這種政策能夠在短期內(nèi)獲得盡可能大的利潤，盡快收回投資成本，而且能夠吸引大量的消費者。有的客人要求經(jīng)濟實惠，有的客人則追求物質(zhì)和精神享受。 （ 1）定價原則 按質(zhì)論價，優(yōu)劣分檔： 亨美將根據(jù)自身的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品風(fēng)味及花色品種、原材料和加工方式不同，產(chǎn)品構(gòu)成中的價值含量和產(chǎn)品質(zhì)量等 ,按質(zhì)論價，優(yōu)劣分檔，其中“質(zhì)”包括餐廳的裝修質(zhì)量，環(huán)境質(zhì)量，地理位置和交通條件等，其中質(zhì)是價值含量的高低。 給顧客方便 ： 亨美將從傳統(tǒng)“客隨主便”的思維中解脫出來，樹立“主隨客便”的經(jīng)營思想，將方便顧客作為安排經(jīng)營活動的重要目標(biāo)之一，進而實現(xiàn)企業(yè)與顧客的雙贏。 競爭趨勢： 由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭 ； 由單店競