20xx年亨美機(jī)器人餐飲連鎖公司商業(yè)計(jì)劃書(已修改)
2025-07-29 17:48 本頁(yè)面
【正文】 亨美機(jī)器人餐飲連鎖有限責(zé)任公司 商 業(yè) 計(jì) 劃 書 編制人 :劉斌 時(shí)間 :20xx 年 9 月 8 日 前言 中餐 的 窘境： 考古工作者經(jīng)過(guò)考古發(fā)掘，揭示大約在 170萬(wàn)年前，我們的祖先開始有意識(shí)地利用火來(lái)加工、 燒烤食物。長(zhǎng)江中游地區(qū)的考古發(fā)現(xiàn)，大約六七千年之前，生活在今日浙江省余姚市河 姆渡地區(qū)的先民們已經(jīng)大面積地種植水 稻并飼養(yǎng)牲畜，這些食物的生產(chǎn)改善了人們的生活，為中式餐飲的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。 然而今天的中式餐飲卻面臨這樣的窘境：據(jù)悉國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的年收入約為 3萬(wàn) 億元，而肯德基和麥當(dāng)勞兩大快餐巨頭幾乎占據(jù)了 7%至 8%的份額。值得注意的是，盡管 90%以上的國(guó)內(nèi)快餐份額被中式快餐所占據(jù)，但是這塊蛋糕被數(shù)萬(wàn)家企業(yè)所瓜分。 現(xiàn)狀與對(duì)策： 這樣的比例很能說(shuō)明中式快餐的生存現(xiàn)狀 —— 經(jīng)營(yíng)零散，缺乏標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題是制約中式快餐發(fā)展的最主要原因。標(biāo)準(zhǔn)化是擴(kuò)大規(guī)模的前提。餐飲要?jiǎng)?chuàng)出知名品牌，食品必須形成標(biāo)準(zhǔn)化，要保證口味不走樣，否則無(wú)法 形成規(guī)模。盡管如此，但是對(duì)于品種豐富，制作方式多樣的中式快餐來(lái)講，要實(shí)現(xiàn)像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，存在著天然的技術(shù)難題。 而亨美正是針對(duì)這一現(xiàn)狀 制定的市場(chǎng)定位。 理想藍(lán)圖： 我們認(rèn)為 中式快餐在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激勵(lì)的今天，傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)也正在尋求餐品標(biāo)準(zhǔn)化途徑，但基于中餐的烹飪工藝復(fù)雜、菜系豐富等因素使得過(guò)程受阻，而亨美則利用了現(xiàn)代科技 掌握與烹飪相關(guān)的所有因素自動(dòng)化生產(chǎn)，從而滿足了標(biāo)準(zhǔn)化的需求。 目 錄 一、執(zhí)行總結(jié) ………… ………………………… ………… … 5 公司簡(jiǎn)介 ………………………… …………………… 5 市場(chǎng)描述 ……… ……………………………………… 5 投資與財(cái)務(wù) ……… …………………………………… 6 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度 …… …………………………………… 8 二、項(xiàng)目背景 ……………………………………………… … 8 市場(chǎng)背景 …………………………………… ………… 8 中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的基本特征 … …………………… 10 三、產(chǎn)品與服務(wù) …………………………………………… … 10 產(chǎn)品與服務(wù) ……… …………………………………… 11 與傳統(tǒng)餐飲的比較 … … ……………………………… 11 價(jià)值評(píng)估 ……………………………………………… 11 未來(lái)規(guī)劃 ……………………………………………… 12 四、市場(chǎng)分析 …… ………………………………………… 12 宏觀環(huán)境分析 ………………………………………… 12 市場(chǎng)分析 ………… …………………………………… 13 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析 ………………………………………… 14 五、市場(chǎng)營(yíng)銷 …………………………………………… … 15 目標(biāo)市場(chǎng) ……………………………………………… 15 營(yíng)銷目標(biāo) ……………………………………………… 16 價(jià)格策略 ……………………………………………… 16 廣告宣傳 …………………………………………… … 18 六、公司戰(zhàn)略 … …………………………………………… … 18 共同愿景 …………… ………………………………… 18 經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益 ……………………………………… 18 發(fā)展戰(zhàn)略 ……………………………………………… 19 七、管理架構(gòu) ………………………………………………… 19 公司性質(zhì) ………………… …………………… ……… 19 組織形式 …………………… ………………………… 19 各部門職能及配置 …………………………………… 20 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員配置 …………………………………… 21 八、生產(chǎn)管理 ……………………………………………… 21 確定生產(chǎn)人員數(shù)量 …………………………………… 21 成本控制 ……………………………………………… 22 生產(chǎn)服務(wù)流程 ………………………………………… 23 九、風(fēng)險(xiǎn)分析 ……………………………………………… 24 十、參考文獻(xiàn)、網(wǎng) 絡(luò)資源 … ………………………………… 26 一、 執(zhí)行總結(jié) 公司簡(jiǎn)介 亨美機(jī)器人餐 飲連鎖有限公司（簡(jiǎn)稱亨美機(jī)器人餐廳）是一家籌建中的 以“愛(ài)可”系列“快餐小子”“小炒明星”等四款自 動(dòng)炒菜機(jī)為代表替代傳統(tǒng)人工烹飪的餐飲創(chuàng)新型模式 的餐飲連鎖公司。亨美正式成立后， 將致力于大力發(fā)展 自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn) 餐飲為廣大消費(fèi)者、為餐飲市場(chǎng)提供更優(yōu)質(zhì)、更安全、更健康的服務(wù)，促進(jìn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。 市場(chǎng)描述 亨美生產(chǎn)的產(chǎn)品 有其獨(dú)特的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和多樣化的優(yōu)勢(shì)，而這一優(yōu)勢(shì)恰恰是中式快餐的發(fā)展缺陷，中式餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候 環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹飪方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正因?yàn)檫@些因?yàn)檫@些差異，使得中式餐飲產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和多樣化，從而很大程度上限制了中式餐飲的發(fā)展和食客的消費(fèi)需求，而亨美機(jī)器人餐廳恰好迎合消費(fèi)需求、填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。機(jī)器人烹制的菜肴，配料準(zhǔn)確、工藝規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、安全衛(wèi)生，菜肴成品色澤明亮、質(zhì)感突出、口味純正，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)菜肴烹飪的自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化。自動(dòng)炒菜機(jī)其內(nèi)置的操作程序完全由電腦控制，而這些程序都是模仿包括魯菜大師高炳義在內(nèi)的多位廚界泰斗的手法和配方，不論是火候、還是油鹽 醬醋的用量都嚴(yán)格遵循大師們的手法。
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