【正文】 兩 個部分： a 團(tuán)隊成員出資 20 萬元、利用國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策向銀行貸款 30萬元。過去的餐飲經(jīng)營是經(jīng)營者始終牽引著大眾的飲食趨向，而不是民眾需求指導(dǎo)餐飲業(yè)；但近十年來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展打破了原先的經(jīng)營格局，經(jīng)營群體和消費(fèi)群體 的比例發(fā)生了變化，大眾消費(fèi)趨向開始牽引餐飲業(yè)的經(jīng)營理念。 未來高科技自動化烹飪或許會成為中國餐飲業(yè)的新趨勢。 市場描述 亨美生產(chǎn)的產(chǎn)品 有其獨(dú)特的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和多樣化的優(yōu)勢，而這一優(yōu)勢恰恰是中式快餐的發(fā)展缺陷，中式餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候 環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹飪方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。 而亨美正是針對這一現(xiàn)狀 制定的市場定位。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題是制約中式快餐發(fā)展的最主要原因。長江中游地區(qū)的考古發(fā)現(xiàn)，大約六七千年之前，生活在今日浙江省余姚市河 姆渡地區(qū)的先民們已經(jīng)大面積地種植水 稻并飼養(yǎng)牲畜，這些食物的生產(chǎn)改善了人們的生活，為中式餐飲的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。 然而今天的中式餐飲卻面臨這樣的窘境：據(jù)悉國內(nèi)快餐業(yè)的年收入約為 3萬 億元，而肯德基和麥當(dāng)勞兩大快餐巨頭幾乎占據(jù)了 7%至 8%的份額。標(biāo)準(zhǔn)化是擴(kuò)大規(guī)模的前提。 理想藍(lán)圖： 我們認(rèn)為 中式快餐在市場競爭日趨激勵的今天，傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)也正在尋求餐品標(biāo)準(zhǔn)化途徑，但基于中餐的烹飪工藝復(fù)雜、菜系豐富等因素使得過程受阻，而亨美則利用了現(xiàn)代科技 掌握與烹飪相關(guān)的所有因素自動化生產(chǎn)，從而滿足了標(biāo)準(zhǔn)化的需求。正因為這些因為這些差異，使得中式餐飲產(chǎn)品難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和多樣化，從而很大程度上限制了中式餐飲的發(fā)展和食客的消費(fèi)需求，而亨美機(jī)器人餐廳恰好迎合消費(fèi)需求、填補(bǔ)市場空缺。標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化的產(chǎn)品模式和衛(wèi)生便捷的自動化烹飪優(yōu)勢保持了亨美機(jī)器人餐廳在中式快餐市場強(qiáng)大的餐品競爭力 。為此， 亨美將率先利用科技滿足大眾消費(fèi)者對大眾 餐飲 的更全面的消費(fèi)需求，而不僅僅停留在產(chǎn)品上，而是能夠?qū)⒋蟛糠志Ψ旁陬櫩偷姆?wù)上。 （ 1） 、項目建設(shè)成本估 算明細(xì) 設(shè)備采購 自 動炒菜機(jī) 2臺： 、桌椅及廚房用具等設(shè)備： 萬元 合計： 場地裝修 餐廳裝修： 萬元 、廚房裝修： 萬元 合計： 萬元 店長一名： 3500 元 /月、廚師長一名： 3000元 /月 預(yù)計總建設(shè)成本： 萬元 +流 動資金 10萬元 = 萬元 項目建設(shè)進(jìn)度 `人員招聘 配菜員兩名： 1700元 /月、炒菜機(jī)操作工兩名： 1800元 /月 收銀員兩名： 1500元 /月、服務(wù)員 12名： 1300元 /月 洗滌工兩名： 1600 元 /月 合計 店面開銷 店面租金： 8000元 /月、水電、煤氣、物業(yè)管理：1 萬元 /月 合計 項目 種類 價格（元） 成本（元） 利潤（元） 日銷售量（份） 日毛利潤（元） 葷菜類 10— 13 6— 8 4— 5 500 2250 素菜類 9— 12 4— 8 4— 5 250 1125 飲品類 4— 7 — 5 — 3 100 200 月開支 月工資支出： 萬元 能源、租金開銷： 萬元 日總毛利潤： 3075 元 月毛利潤： 萬元 項目成本： 純收入： 成本回收時間： 13個月 資金籌措 招聘人員 試運(yùn)營 二、項目背景 市場背景 中式快餐的發(fā)展不敵洋快餐的主要原因在于中式快餐缺乏有效的標(biāo)準(zhǔn)化支撐體系。值得注意的是，盡管 90%以上的國內(nèi)快餐份額被中式快餐所占據(jù)，但是這塊蛋糕被數(shù)萬家 企業(yè)所瓜分，這樣的比例很能說明中式快餐的生存現(xiàn)狀 —— 經(jīng)營零散，缺乏標(biāo)準(zhǔn)。 事實上，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題是制約中式快餐發(fā)展的最主要原因。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲要創(chuàng)出知名品牌，食品必須形成標(biāo)準(zhǔn)化，要保證口味不走樣，否則無法形成規(guī)模。值得注意的是，餐飲用途的多元需求直接導(dǎo)致消費(fèi)者餐飲支出的結(jié)構(gòu)多元。 消費(fèi)者購買的是產(chǎn)品 +服務(wù) 盡管近 10年來中國餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，但真正理解消費(fèi)者需求的企業(yè)仍然很少，對提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品及服務(wù)的內(nèi)涵及外延仍然缺乏深刻認(rèn)識。全自動的烹飪模式由電腦程序控制，保證了同一菜品味道的統(tǒng)一，和高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)保障。 餐飲業(yè)是高耗能、高污染行業(yè)，而自動炒菜機(jī)的應(yīng)用則能使能耗和排放降低 36成。 四、市場及競爭分析 根據(jù) 本行業(yè)的特點， 對企業(yè) 的 宏觀環(huán)境、 市場分析、 競爭環(huán)境進(jìn)行分析?！? 經(jīng)濟(jì)因素 ：在 08年金融危機(jī)中餐飲業(yè)成為了十大逆市而上的行業(yè) 。 下圖是近幾年餐飲業(yè)零售額占社會消費(fèi)零售額比重 (%) ： 社會因素： 餐飲業(yè)是 促進(jìn)社會消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化、擴(kuò)大勞動就業(yè)的重要行業(yè)。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市 場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且 自動化烹飪 餐飲必將成為時尚，這無疑給投資 自動化烹飪 餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。 市場廣闊 中式快餐有著廣大消費(fèi)者和市場份額 。因此，亨美將通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求 ,制定營銷策略。 價格策略