【正文】 ） （ 8 分） 經(jīng)常有一些失誤和違 紀(jì)現(xiàn)象嚴(yán)重 工作能得到大家的好評，偶爾有一些小失誤和違紀(jì)現(xiàn)象 工作經(jīng)常得到大家的好評，失誤很少曾受到公司的嘉獎 工作經(jīng)常得到大家的好評，并多受到不同的嘉獎 能 （ 2 分） （ 4 分） （ 5 分） （ 6 分） 本崗位技能一般， 能良好的操作本崗位的技能 精通本崗位技能并能對其他崗位技能操作良好，偶爾有錯誤產(chǎn)生。 5 分 員工考勤記錄很差，在本月內(nèi)有遲到記錄，并有 2天以上（不含 2天）的缺勤記錄。 6 分 員工在本月儀容儀表檢查中發(fā)現(xiàn) 3次不合格者。 6 分 基本禮節(jié)禮貌做不到，且工作態(tài)度不積極。 10分 有時不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，基本只完成本職工作，對于部門間協(xié)作、同事間協(xié)作不配合。 5 分 員工考勤記錄很差，在本月內(nèi)有遲到記錄，并有 2 天以上（不含 2天）的缺勤記錄。 6 分 員工在每月儀容儀表檢查中發(fā)現(xiàn) 5次不合格者。 6 分 基本禮節(jié)禮貌做不到，且工作態(tài)度不積極。 10分 有時不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，基本只完成本職工作，對于部門間協(xié)作、同事間協(xié)作不配合。 生產(chǎn)現(xiàn)場擺放不要的物品是一種浪費： 注意點： 要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置。 實施要領(lǐng)： ⑴、前一步驟整理的工作要落實 ⑵、流程布置 ,確定放置場所 ⑶、規(guī)定放置方法、明確數(shù)量 ⑷、劃線定位 ⑸、場所、物品標(biāo) 識 整頓的 3 要素 ：場所、方法、標(biāo)識 放置場所 易取 現(xiàn)物的表示和放置場所的表示 目的： ●消除贓污，保持職場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮 ●穩(wěn)定品質(zhì) ●減少工業(yè)傷害 注意點： 責(zé)任化、制度化。培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。因推行步驟、方法不當(dāng)導(dǎo)致事倍功半，甚至中途夭折的事例并不鮮見。 步驟 2:擬定推行方針及目標(biāo) 方針制定： 推動 5S 管理時 ,制定方針做為導(dǎo)入之指導(dǎo)原則 例一：推行 5S 管理、塑中集一流形象 例二：告別昨日，挑戰(zhàn)自我，塑造捷虹新形象 例三：于細(xì)微之處著手，塑造公司新形象 例四：規(guī)范現(xiàn)場 步驟 3:擬定工作計劃及實施方法 1． 擬定日程計劃做為推行及控制之依據(jù) 2．收集資料及借鑒他廠做法 3．制定 5S 活動實施辦法 4．制定要與不要的物品區(qū)分方法 5．制定 5S 活動評比的方法 6．制定 5S 活動獎懲辦法 7．其他相關(guān)規(guī)定（ 5S 時間等） 大的工作一定要有計劃，以便大家對整個過程 有一個整體的了解。 5S 的實施方法 方法說明會 步驟 11:納入定期管理活動中 1． 標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的完善 2． 實施各種 5S 強(qiáng)化月活動 需要強(qiáng)調(diào)的一點 是，企業(yè)因其背景、架構(gòu)、企業(yè)文化、人員素質(zhì)的不同，推行時可能會有各種不同的問題出現(xiàn)，推行辦要根據(jù)實施過程中所遇到的具體問題，采取可行的對策，才能取得滿意的效果。 實施 ISO、 TQM、 TPM 等活動的效果是隱蔽的、長期性的，一時難以看到顯著的效果。通過5S 活動，從現(xiàn)場管理著手改進(jìn) 企業(yè) 體質(zhì) ，則能起到事半功倍的效果。如果在推行ISO、 TQM、 TPM 等活動的過程中導(dǎo)入 5S，可以通過在短期內(nèi)獲得顯著效果來增強(qiáng)企業(yè)員工的信心。 5S 能夠營造一種 人人積極參與，事事遵守標(biāo)準(zhǔn) 的良好氛圍。 2． 步驟 10:檢討與修正 各責(zé)任部門依缺點項目進(jìn)行改善，不斷提高。教育形式要多樣化，講課、放錄像、觀摩他廠案例或樣板區(qū)域、學(xué)習(xí)推行手冊等方式均可視情況加以使用。 步驟 4:教育 1． 每個部門對全員進(jìn)行教育 方針一旦制定，要廣為宣傳。 5S 活動推行的步驟（ 11STEP） 步驟 1：成立推行組織 1．推行委員會及推行辦公室成立 2．組織職掌確定 3．委 員的主要工作 4．編組及責(zé)任區(qū)劃分 建議由企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)出任 5S 活動推行委員會主任職務(wù)，以視對此活動之支持。 目的： ● 培養(yǎng)具有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工 ● 提高員工文明禮貌水準(zhǔn) ●營造團(tuán)體精神 注意點： 長期堅持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 目的： ● 維持上面 3S 的成果 注意點： 制度化，定期檢查。 在表示方法上多下工夫 整頓的 3 定 原則：定點、定容、定量 定點：放在哪里合適 定容：用什么容器、顏色 定量：規(guī)定合適的數(shù)量 ☆清掃 : ◇將工作場所清掃干凈。 在放置方法上多下工夫 標(biāo)識方法 物品的保管要 定點、定容、定量 ◇明確數(shù)量，并進(jìn)行有效地標(biāo)識。 5S 起源于日本，通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的品質(zhì)： 革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn) 真的習(xí)慣（認(rèn)認(rèn)真真地對待工作中的每一件“小事”） 遵守規(guī)定的習(xí)慣 自覺維護(hù)工作環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣 文明禮貌的習(xí)慣 ☆整理： ◇將工作場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的 ◇把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開來； ◇不必要的東西要盡快處理掉。 20分 聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，能積極配合同事完成工作，但只限于本部門內(nèi)。 15分 基本能做到彬彬有禮，能保持良好的精神面貌，能積極完成各項工作。 15分 員工在每月儀容儀表檢查中發(fā)現(xiàn) 2次不合格者。 10分 員工保持良好的考勤記錄，本月內(nèi)少于 2次的遲到（早退）記錄。 20分 聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，能積極配合同事完成工作，但只限于本部門內(nèi)。 15分 基本能做到彬彬有禮，能保持良好的精神面貌，能積極完成各項工作。 15分 員工在本月儀容儀表檢查中發(fā)現(xiàn) 1次不合格者。 10分 員工保持良好的考勤記錄，本月內(nèi)少于 3次的遲到（早退）記錄。 對由于本人原因出現(xiàn)衛(wèi)生或食品品質(zhì)問題的。 能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題 有較好的語言表達(dá)與溝通能力。 完成店長或餐廳領(lǐng)班臨時安排交代的其他工作。 熟悉本店所經(jīng)營的各種食品、飲料、價格、編號代碼等，盡最大的努力去滿足客戶提出的合理要求（如：加奶、加糖、冰的、熱的等） 熟悉食品單上各種不同的品名，了解各種食品的搭配和加工方法及時間（加熱或冰凍時間），按照公司的標(biāo)準(zhǔn)要求，保證客戶所購買的產(chǎn)品味鮮、量足。 遵守店面的各項管理制度，服從店長或領(lǐng)班工作安排，主動做好各項服務(wù)工作。 熟練操作電腦和收銀機(jī)、刷卡機(jī)。 認(rèn)真保存好所有賬單，并交店以備核查， 完成總部或店長、領(lǐng)班臨時安排的工作 。 熟悉所經(jīng)營的各種食品、飲料、價格、編號代碼等， 主動的了解客戶的需求，有針對性推薦本店產(chǎn)品（包含：產(chǎn)品的特色、功能、功效、等等）。 會普通話和當(dāng)?shù)胤窖? 個性特征 體質(zhì)要求 工作主動、熱情、認(rèn)真。 第四章 、服務(wù)員培訓(xùn)學(xué)習(xí) 15 天的程序 第五章、黨公連鎖加盟店崗位說明書 第 1 、 2 、 3 天 服務(wù)員崗位培訓(xùn) 全體員工 第 4 、 8 天 備膳員崗位 全體員工 第 9 、 11 天 收銀員崗位 收銀員 第 1 13 天 總部學(xué)習(xí)新加盟店店面經(jīng)營管理 第 1 15 天 績效考核培訓(xùn) 全體員工 店長崗位說明書 店長崗位說明書 職位名稱 店長 職位代碼 職位等級 所屬部門 本加盟店 直屬上級 營運總監(jiān) 直屬下級 收銀員、服務(wù)員 管轄人數(shù) 晉升方向 部門經(jīng)理 輪換崗位 薪資標(biāo)準(zhǔn) 候選渠道 崗位定員 任職姓名 填報日期 核 準(zhǔn) 人 工作內(nèi)容 本職描述 ： 對本店面的經(jīng)營管理全面負(fù)責(zé)、 按照總部的經(jīng)營制度進(jìn)行本店的日常經(jīng)營，并配合公司總部組織的各項宣傳和促銷活動組織實施，對所在店的經(jīng)營管理全面負(fù)責(zé) 對所經(jīng)營的銷售食品質(zhì)量負(fù)責(zé) 對所管轄的服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)以及素質(zhì)提升培訓(xùn)工作 對當(dāng)天經(jīng)營所需物品做好開店前的準(zhǔn)備工作與安排 對本店經(jīng)營所需物料（含食品原料、配料、包裝物、加工工具、餐飲用品）做好采購申請計劃，確保店面的正常營業(yè) 組織做好每天開店前與收市的店面衛(wèi)生工作 對店面工作人員績效（出勤 、紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表）進(jìn)行考核 做好每月、年的經(jīng)營情況總結(jié)并列表上報相關(guān)數(shù)據(jù) 配合市場督導(dǎo)做好本店經(jīng)營管理和食品加工的提升改進(jìn)工作 完成部門領(lǐng)導(dǎo)和公司總部下達(dá)的臨時任務(wù) 1做好本店的各項設(shè)備的檢查工作（冰箱的溫度是否合適、煤氣是否關(guān)閉、相關(guān)電源是否斷開、門窗是否關(guān)好） 1防止三害對產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品不受污染 權(quán)力 、對本店的人、財、物有相應(yīng)的支配權(quán)、 對 所經(jīng)營業(yè)績負(fù)全面責(zé)任 責(zé)任 對所當(dāng)班的銷售食品質(zhì)量負(fù)責(zé)； 對消費者的服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 2）對矮個子忌諱說 “個矮 ”、 “不夠尺寸 ”，應(yīng)說 “小巧 ”、 “干練 ”。 4）不客氣，這是我們應(yīng)該做的。 3）請您理解和支持我們的服務(wù)工作。 4）請您放心，我們一定解決好這件事情。 4） 飲品 有問題要處理，我沒有權(quán)力，得請示領(lǐng)導(dǎo)。 要求委婉，細(xì)心，用語恰當(dāng)，以理服人，使顧客心悅誠服，不要用 生硬，刺激過頭的語言傷害顧客，不能漫不經(jīng)心，對顧客不負(fù)責(zé)任 。 8）我會將您的意見反映給領(lǐng)導(dǎo)，以改進(jìn)我們的工作