飯店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)(文件)
【正文】 的笑容開始，這是一個(gè)底線） ★ 熱情 （服務(wù)是專業(yè)和發(fā)自內(nèi)心的，不是因?yàn)橐?guī)定而熱情） ★ 真誠 （發(fā)自內(nèi)心的，將心比心，真情流露） ★ 關(guān)注 （ 留意客人，時(shí)刻觀察，細(xì)致入微。 服務(wù)準(zhǔn)則 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ? 服務(wù)就是把客人當(dāng)家人，酒店就是客人的家，服務(wù)員是客人的家人，是朋友，是樂于幫助客人的人。 ? 熟悉的客人久別重逢，陌生的客人一見如故。 ? 與服務(wù)無關(guān)的事，要委婉拒絕，給客人面子和臺(tái)階，不要使客人難堪。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :25:2211:25:22February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 12日星期日 11時(shí) 25分 22秒 11:25:2212 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :25:2211:25Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 2月 12日星期日 11時(shí) 25分 22秒 11:25:2212 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 2月 12日星期日 上午 11時(shí) 25分 22秒 11:25: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :25:2211:25Feb2312Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 2月 12日星期日 11時(shí) 25分 22秒 11:25:2212 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :25:2211:25:22February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :25:2211:25Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 ? 記住自己的店：產(chǎn)品及文化、服務(wù)項(xiàng)目、菜品名稱價(jià)格原配料口味特點(diǎn)、酒水飲料名稱種類價(jià)格、房間名稱位置容客量、功能服務(wù)區(qū)域位置，其它服務(wù)項(xiàng)目和同事。 ? 服務(wù)者不能對客人展示你的情緒。 ? 對客人的到來要親切，友好，讓客人感受到你的熱情。 （沒有年輕、漂亮） ? 能不能（提升）：服務(wù)員專業(yè)、博學(xué)、真誠、禮貌與友好發(fā)自內(nèi)心。 ? 與酒店工作人員熟悉，得到應(yīng)有的尊重與幫助。 ? 飯菜可口，溫度適宜，價(jià)格合理。 十一、團(tuán)隊(duì)的合作 餐飲服務(wù)工作只靠一個(gè)人無法完成，無論餐廳規(guī)模大小，都需要一個(gè)工作團(tuán)隊(duì)來進(jìn)行。 九、豐富的知識(shí) 餐飲服務(wù)人員除了要受過良好的教育培訓(xùn)外，還必須隨時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)自己工作領(lǐng)域內(nèi)的相關(guān)知識(shí)，這樣才能順利進(jìn)行繁瑣的餐飲服務(wù)工作。因此，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員應(yīng)懂得如何有效的控制本身的情緒，不管發(fā)生什么事情，都能讓自己保持專業(yè)的服務(wù)態(tài)度，來為顧客服務(wù)。 五、溝通的技巧 餐飲服務(wù)人員的溝通除了產(chǎn)品、文字、圖片外，還有工作人員的應(yīng)答語言。 二、敬業(yè)的態(tài)度 餐飲服務(wù)業(yè)是一項(xiàng)任務(wù)繁雜且狀況多變的工作，也是極富挑戰(zhàn)性的任務(wù)，在這種情況下，餐飲服務(wù)人員要扮演好工作的角色，就必須養(yǎng)成敬業(yè)的精神、負(fù)責(zé)的態(tài)度、耐心的服務(wù)、良好的職業(yè)習(xí)慣，也就是一旦換上工作制服，就必須用專業(yè)的餐飲服務(wù)態(tài)度與技能來為顧客服務(wù)，并與同事合作。 ? 文史知識(shí)： 有一定的文史知識(shí)基礎(chǔ)，熟悉本市的歷史背景、風(fēng)景區(qū)的典故，理解有關(guān)旅游、民俗、生活常識(shí)等。 ? 計(jì)算機(jī)知識(shí)： 能熟練操作餐廳的計(jì)算機(jī)，和利用進(jìn)算計(jì)進(jìn)行相關(guān)的工作。 懂得食品營養(yǎng)的搭配組合，掌
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