第四章中餐接待服務(wù)(文件)
【正文】 要有意義，不要越軌。 19:28:1119:28:1119:28Thursday, February 9, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 下午 7時 28分 11秒 下午 7時 28分 19:28: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時 28分 11秒 19:28: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 19:28:1119:28:1119:282/9/2023 7:28:11 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 2月 下午 7時 28分 :28February 9, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 19:28:1119:28:1119:28Thursday, February 9, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 宴會的分類 ? 按規(guī)格分類 ? 按宴會的消費標準劃分 ? 按宴會進餐形式劃分 ? 按宴會主題劃分 ? 按宴會的餐別劃分 ? 按宗教飲食習(xí)俗劃分 ? 按主要菜式劃分 ? 按宴請時間分 宴會的特點 ? 用餐講究禮節(jié)化 ? 服務(wù)講究規(guī)格化 ? 菜肴講究精細化 宴會的基本要求 ? 主題的鮮明性 ? 配菜的科學(xué)性 ? 工藝的豐富性 ? 形式的典雅性 ? 準備的周密性 ? 接待的禮儀性 宴會的預(yù) 訂 ? 宴會預(yù)訂的含義 ? 宴會預(yù)訂員的要求 ? 宴會預(yù)訂的方式 ? 宴會預(yù)訂的程序 宴會預(yù)訂的方式 ? 當面預(yù)訂 ? 電話預(yù)訂 ? 信函預(yù)訂 ? 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂 ? 外出預(yù)訂 宴會預(yù)訂的程序 ? 備齊資料 ? 接受預(yù)訂 ? 選定菜單 ? 簽定宴會合約 ? 填寫宴會安排表 宴會的布置 ? 宴會廳的場景布置 — 突出主題、突出主臺 ? 宴會廳其他設(shè)施的布置 — 休息室、致詞臺、洗手間、衣帽間等的布置 ? 臺型設(shè)計 ? 座次安排 ? 臺面布置
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