第四章．宴會管理與服務(wù)(文件)
【正文】 or sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 2月 上午 2時 49分 :49February 14, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 02:49:2202:49:2202:49Tuesday, February 14, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 2時 49分 22秒 上午 2時 49分 02:49: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 14日星期二 上午 2時 49分 22秒 02:49: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 02:49:2202:49:2202:492/14/2023 2:49:22 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 2月 上午 2時 49分 :49February 14, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 02:49:2202:49:2202:49Tuesday, February 14, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 1．上菜 2．上湯 ?3．清理餐桌 ?4．上洗手盅 ?5．特殊菜肴上菜時的配套餐具 ?五、雞尾酒會 ? 雞尾酒會是從西方引進的，它是歐美社會傳統(tǒng)的集會交往的一種宴請活動形式。 ?四、西餐宴會服務(wù) ?1．引賓入席 ?2．服務(wù)程序 3．席間服務(wù)注意事項 ?五、法式宴會服務(wù)的程序 法式服務(wù)不同于其他服務(wù)方式。它體現(xiàn)了以“西洋文化”為主的異域文化。席次，指同一餐桌上的席位高低。 ?（ 3）要避免干擾。 ?中餐宴會的環(huán)境布置、臺面設(shè)計、菜肴酒水及服務(wù)、服務(wù)人員的服飾裝扮、宴會禮儀等，一般要求反映中國的傳統(tǒng)文化氣息或中國的民族特色。 ?宴會涉及范圍的廣泛性 ?三、宴會在餐飲管理中的重要作用 ?宴會是餐飲部門經(jīng)濟收入的重要來源 ? 宴會是餐飲產(chǎn)品銷售的最高等形式，宴會是餐飲管理中利潤水平最高的部門。因此，人們把宴會稱之為是“除電話、書信之外的重要的社交工具”。 ?“宴會是以餐飲聚會為表現(xiàn)形式的一種高品位的社交活動方式。第四章．宴會管理與服務(wù) 第一節(jié) 宴
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