第四章．宴會管理與服務(wù)(專業(yè)版)
【正文】 :49:2202:49Feb2314Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ?三、席位安排 ? 主人和女主人通常對坐在餐桌的兩邊，最好是坐在餐桌寬邊的中間，當然分別坐在狹長形餐桌的兩端也是可以的。 ?二、宴會預(yù)訂的方式 ?面談 ?電訊預(yù)訂 ?書面預(yù)訂（詢問信） ?委托預(yù)訂 ?網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂 ?三、宴會預(yù)訂程序 ?宴會預(yù)定的準備工作 ?(1)、掌握舊點餐飲服務(wù)的有關(guān)資料 ?(2)、掌握預(yù)訂情況 ?接受宴會預(yù)訂 ?(1)、接受客人來電或來訪預(yù)訂 ?(2)、確認預(yù)訂 ? (3)、跟進預(yù)訂工作 ?(4)、做好接待準備工作 ? 宴會預(yù)定單 ? 宴會名稱 ? 聯(lián)絡(luò)人姓名 電話號碼 地址 ?公司名稱 ? 舉辦日期 星期 時間 時至 時 ?宴會形式 收費標準 元 /人或元 /桌 ?付款方式 其他費用 ? 預(yù)定人數(shù) 保證人數(shù) ? 餐臺數(shù) 酒水要求 ? 菜單 : ?一般要求 : ? 菜單 名卡 席位卡 ? 會議用具： ? 投影儀 幻燈機 放映機 ? 銀幕 白板 講臺 ? 橫幅 錄像設(shè)備 擴音器 ? 訂金 ? 接洽人 核準人 ? 日期 日期 ? 發(fā)送部門： ? ? 年 月 日 星期 廳房 預(yù)定 確定 宴請形式 人數(shù) 聯(lián)系電話地址 特殊要求 A廳 早 中 晚 B廳 早 中 晚 ?跟辦工作 ?(1)、與客人作進一步的聯(lián)絡(luò) ?(2)、落實活動的前期工作安排 ?(3)、落實當天的活動安排 第三節(jié) 中餐宴會 ?一、中餐宴會及其特點 ?什么是中餐宴會
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