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第四章中餐接待服務(wù)-免費(fèi)閱讀

2025-02-06 19:28 上一頁面

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【正文】 2023年 2月 9日星期四 下午 7時(shí) 28分 11秒 19:28: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 9日星期四 7時(shí) 28分 11秒 19:28:119 February 2023 ? 1空山新雨后,天氣晚來秋。 , February 9, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果,但是不努力卻什么改變也沒有。 :28:1119:28Feb239Feb23 ? 1故人江海別,幾度隔山川。 41餐飲服務(wù)的四個(gè)基本環(huán)節(jié) ? 餐前的準(zhǔn)備工作 ? 開餐時(shí)的迎賓工作 ? 開餐時(shí)的就餐服務(wù) ? 開餐后的結(jié)束工作 42零點(diǎn)餐廳的服務(wù) ? 一、零點(diǎn)餐廳及服務(wù) ? 二、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn) ? 三、零點(diǎn)餐廳的布置 ? 四、零點(diǎn)餐廳的服務(wù)程序 零點(diǎn)餐廳及服務(wù) ? 零點(diǎn)餐廳 ? 經(jīng)營方式 ? 零點(diǎn)餐廳服務(wù) 零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn) ? 賓客多少不定,需求標(biāo)準(zhǔn)不一,需求菜品種類分散,就餐時(shí)間交錯(cuò)。 宴會的分類 ? 按規(guī)格分類 ? 按宴會的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)劃分 ? 按宴會進(jìn)餐形式劃分 ? 按宴會主題劃分 ? 按宴會的餐別劃分 ? 按宗教飲食習(xí)俗劃分 ? 按主要菜式劃分 ? 按宴請時(shí)間分 宴會的特點(diǎn) ? 用餐講究禮節(jié)化 ? 服務(wù)講究規(guī)格化 ? 菜肴講究精細(xì)化 宴會的基本要求 ? 主題的鮮明性 ? 配菜的科學(xué)性 ? 工藝的豐富性 ? 形式的典雅性 ? 準(zhǔn)備的周密性 ? 接待的禮儀性 宴會的預(yù) 訂 ? 宴會預(yù)訂的含義 ? 宴會預(yù)訂員的要求 ? 宴會預(yù)訂的方式 ? 宴會預(yù)訂的程序 宴會預(yù)訂的方式 ? 當(dāng)面預(yù)訂 ? 電話預(yù)訂 ? 信函預(yù)訂 ? 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂 ? 外出預(yù)訂 宴會預(yù)訂的程序 ? 備齊資料 ? 接受預(yù)訂 ? 選定菜單 ? 簽定宴會合約 ? 填寫宴會安排表
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