第四章中餐接待服務(wù)(專業(yè)版)
【正文】 :28:1119:28Feb239Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 。 ? 隨點(diǎn)隨吃 ? 賓客各異 ? 多臺(tái)多檔 ? 餐后付款 零點(diǎn)餐廳的布置 ? 餐桌布置 ? 餐椅布置 ? 工作臺(tái)布置 ? 酒柜和收銀臺(tái)的布置 ? 屏風(fēng)的布置 ? 衣帽間或衣帽架的布置 ? 綠化布置 ? 室溫調(diào)節(jié) ? 音響設(shè)置 零點(diǎn)餐廳的服務(wù)程序 ? 餐前準(zhǔn)備 ? 迎賓服務(wù) ? 就餐服務(wù) ? 結(jié)束工作 餐前準(zhǔn)備 ? 班前短會(huì) ? 清潔工作 ? 物品準(zhǔn)備 ? 鋪設(shè)餐臺(tái) ? 了解情況 ? 調(diào)好室溫、燈光 ? 全面檢查 ? 站位、立崗 迎賓服務(wù) ? 熱情迎賓 ? 合理領(lǐng)座 ? 送茶遞巾 ? 呈遞菜單 ? 接受點(diǎn)菜 ? 開單送單 就餐服務(wù) ? 斟酒服務(wù) ? 上菜服務(wù) ? 席間服務(wù) ? 結(jié)帳收款 ? 征求意見 ? 熱情送客 餐后結(jié)束工作 ? 收臺(tái)檢查 ? 清掃場地 ? 分類送洗 ? 整理餐用具 ? 工作小結(jié) ? 安全檢查 43 團(tuán)體包餐服務(wù) ? 一、團(tuán)體包餐 ? 二、團(tuán)體包餐的種類 ? 三、團(tuán)體包餐的特點(diǎn) ? 四、團(tuán)體包餐的形式 ? 五、團(tuán)體包餐的服務(wù)程序 團(tuán)體包餐的含義 ? 是指通過一定的形式組合起來的一批客人在餐廳進(jìn)行的一種集體就餐形式。 19:28:1119:28:1119:282/9/2023 7:28:11 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 2月 下午 7時(shí) 28分 :28February 9, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 下午 7時(shí) 28分 :28February 9, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 19:28:1119:28:1119:282/9/2023 7:28:11 PM ?
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