【正文】 要求我們代辦事項(xiàng) 怎么辦？ ? 了解事項(xiàng)的詳情，做到“一準(zhǔn)二清三及時(shí)” 代辦事項(xiàng)準(zhǔn)，賬目清，手續(xù)清，交辦及時(shí)，送回及時(shí)，請(qǐng)示匯報(bào)及時(shí)。 ? 耐心向客人說明用法。 ? 如實(shí)難控制，應(yīng)暫時(shí)回避，等情緒穩(wěn)定下來再為客人服 務(wù)。 ? 服務(wù)員不能粗言回敬，要用禮貌感染客人 三十五，當(dāng)你遇到下級(jí)與客人爭(zhēng)吵時(shí) 怎么辦？ ? 本著“客人總是對(duì)的”原則處理此事。 三十六，客人向你贈(zèng)送禮品或小費(fèi)時(shí) 怎么辦？ ? 對(duì)客人的盛情表示感謝。 ? 呼喚附近的同事援助。 ? 詢問客人有何需要幫助。 三十九，客人生病怎么辦？ ? 對(duì)客人表示關(guān)切，簡(jiǎn)單詢問病情。 ? 慰問客人。 四十一，一位客人不幸猝死怎么辦？ ? 盡力搶救。 ? 搶救及處理過程要有文字記載。 四十四，某餐廳中，一位蒙古人在用餐期間點(diǎn)了一曲“呼麥”請(qǐng)餐廳樂隊(duì)演奏，不一會(huì)兒，一位外地客人氣呼呼的對(duì)服務(wù)員說，他不愿意與蒙人在同一餐廳用餐，并提出立即停止演奏，如何處理？ ?不能停止，勸慰臺(tái)灣客人。 ? 如情況屬實(shí)，道歉，送果盤或飲品。 ? 如嘔吐，清理污物。 ? 撤下洗手盅，送上一杯茶，再上洗手盅 五十，遇到自己的親友來用餐時(shí)如何處理？ ? 像對(duì)待其他客人一樣，不能特殊。 ? 讓陪同與客人協(xié)調(diào) ? 費(fèi)用一般由團(tuán)隊(duì)客人自付。 餐飲部前廳管理制度 ?儀容儀表要求制度： ?上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工牌，統(tǒng)一發(fā)型。 ?上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲，耳環(huán)，項(xiàng)鏈等飾物。 ?檢查儀容儀表，整理儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。 ?嚴(yán)禁代人請(qǐng)假。 ?桌面無油漬，無灰塵，餐具無破損，無油漬，無水漬，無灰塵，無茶漬。 ?門窗，墻壁要保持光亮，無灰塵，無油漬，無蜘蛛網(wǎng)。 ?定崗定編制度 迎賓員崗位職責(zé)： ?負(fù)責(zé)清掃工作區(qū)域的衛(wèi)生 ?抄錄當(dāng)日預(yù)定記錄，熟悉客人預(yù)定情況，檢查大廳預(yù)留座位。 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) ?按時(shí)到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。 ? 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)（如迎客、 點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買單、送客等）的對(duì)客服務(wù)工作。 ?結(jié)賬時(shí)要領(lǐng)客結(jié)賬，核對(duì)賬單，確保無誤等客結(jié)賬再離開。 ? 完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。 收銀員崗位職責(zé) ?自覺遵守酒店的財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度。 ?發(fā)現(xiàn)電腦、驗(yàn)鈔機(jī)刷卡機(jī)出現(xiàn)故障，要及時(shí)保修。 ?在結(jié)賬過程中如遇不明白的問題，不要輕易作出決定，要反復(fù)詢問，并報(bào)告上級(jí)，待搞清楚后，在進(jìn)行結(jié)賬。 ?每日營(yíng)業(yè)額要及時(shí)上交，并按規(guī)矩填寫好收銀報(bào)表，字跡公正，準(zhǔn)確無誤。 ?因責(zé)任心不夠，工作失誤而造成經(jīng)濟(jì)損失，照額賠償。嚴(yán)禁擅離職守，無故串崗。 ?客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。若因態(tài)度問題導(dǎo)致不買單，給酒店造成損失由本人承擔(dān)。 ?如果客人較多時(shí)，不得私自離崗，離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人頂崗后，才能離開。 ?不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外詆毀酒店形象。 ?上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃用酒店或客人的食物。 ——視情節(jié)輕重罰款 5—50元。 ?如發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款 5—20元 ?.傳菜員做好每日開餐前的準(zhǔn)備，做好傳菜間衛(wèi)生，托盤餐車等整潔有序。 ?傳菜員要堅(jiān)決把好食物衛(wèi)生關(guān)，做到變味變質(zhì)的食物不上桌。 四．每天下班后必須檢查電源，電視，熱水器等一切用電設(shè)備是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，區(qū)域衛(wèi)生是否搞好，主管領(lǐng)班檢查，發(fā)現(xiàn)員工下班工作沒做好，所造成的損失由員工本人承擔(dān)，并罰款 20—50元。 若有客人損壞酒店設(shè)備物品，服務(wù)員寫破損單報(bào)給主管也應(yīng)要求賠償。 05:45:3305:45:3305:451/30/2023 5:45:33 AM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 45分 33秒 05:45: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 5時(shí) 45分 33秒 上午 5時(shí) 45分 05:45: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 05:45:3305:45:3305:45Monday, January 30, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 1月 上午 5時(shí) 45分 :45January 30, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 05:45:3305:45:3305:451/30/2023 5:45:33 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :45:3305:45:33January 30, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 5時(shí) 45分 33秒 上午 5時(shí) 45分 05:45: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 1月 上午 5時(shí) 45分 :45January 30, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 05:45:3305:45:3305:45Monday, January 30, 2023 1知人者智，自知者明。 上午 5時(shí) 45分 33秒 上午 5時(shí) 45分 05:45: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 45分 33秒 05:45: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 05:45:3305:45:3305:451/30/2023 5:45:33 AM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 1月 上午 5時(shí) 45分 :45January 30, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 05:45:3305:45:3305:45Monday, January 30, 2023 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 謝 謝 THANK YOU 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 酒店發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償。 二．不準(zhǔn)用客用的餐具喝水吃飯等，發(fā)現(xiàn)一次罰款 5元。 ?傳菜員應(yīng)熟記各類菜的佐料單，熟記包廂，臺(tái)號(hào)，上菜時(shí)間，上菜順序。 ——違者罰款 5—10元。 ?員工必須參加例會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 ?在工作中隨時(shí)服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯。 ?不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，大吼大叫，大聲說話。 ?拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為己有。 ——違者一次罰款 5—20元。 ?遇到客人和上司，要主動(dòng)問好，點(diǎn)頭致意，不能視而不見。 ?勞動(dòng)紀(jì)律： ?上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻，靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，不準(zhǔn)打電話，聽音樂等上班無關(guān)的動(dòng)作。 ?下班前必須核對(duì)所有的桌帳是否結(jié)賬。 ?如有和前廳客房一塊結(jié)賬單，單獨(dú)記錄并把賬單整理存放好，以便客人隨時(shí)來結(jié)賬。 ?收銀時(shí)應(yīng)做到唱收唱付：“一共消費(fèi) 元！”；“收您 元！”；“找您 元，謝謝！”準(zhǔn)確無誤，收人民幣要辨別真?zhèn)危?dāng)面點(diǎn)清，對(duì)各種信用卡，必須驗(yàn)收真?zhèn)魏陀行凇? ?在工作中，努力提高業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)責(zé)任心，提高收銀的準(zhǔn)確率，加 快結(jié)賬速度，避免失誤。 ?準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房做好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員； ?嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時(shí)； ?嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送； ?負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作； ?協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； ?與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； ?保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 ? 積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。 ? 主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，接受和處理客人的投訴并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品。 ?對(duì)于暫不能安排就餐的客人，做好必要的服務(wù)。每周一搞大掃除。 ?不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。 ——未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意休假、請(qǐng)假者當(dāng)作礦工處理。 ?考勤制度 ?提前 5分鐘到崗，做到不遲到，不早退。 ?上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥等刺激性的食品，不準(zhǔn)喝酒。 ?男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須。 ? 如當(dāng)天無人來找，由吧臺(tái)保管 五十四，在用餐期間，出現(xiàn)火警是如 何處理？ ? 使用就近的滅火器，撲滅初起火勢(shì)。 五十一，客人自帶食品要求加工時(shí)如 何處理？ ? 詢問廚師 ? 可以加工，但要收取加工費(fèi)。 四十八，客人要購(gòu)買餐具怎么辦？ ? 介紹到附近商店購(gòu)買． ? 委婉謝絕，對(duì)不起，我們酒店餐具是急用的。 四十七， 客人喝醉酒時(shí)如何處理？ ? 服務(wù)員禮貌的拒絕添加酒水。 ? 向客人解釋或點(diǎn)同味或相同方法的類似菜肴 。 ? 五不 在賓客面前不掏耳，不剔牙，不抓頭皮，不打哈欠，不摳鼻子 四十三，餐具用 84消毒液消毒，配藥比 例和消毒時(shí)間是多少？ ? 配藥比例為 5% 。 ? 及時(shí)匯報(bào)。 ? 對(duì)工作中的不足之處要向客人表示歉意，并馬上糾正。 ? 運(yùn)送客人要避開公共場(chǎng)所。 ? 讓客人有個(gè)安靜的環(huán)境。 ? 在安全情況下，利用就近的滅火器將火撲滅 。 ? 實(shí)在謝絕不了，上繳領(lǐng)導(dǎo)處理 。 ? 向客人道歉，問明情況，為客人解決問題。 ? 分清情況，區(qū)別對(duì)待。 三十三，服務(wù)中，自己的心情欠佳 怎么辦？ ? 不能將自己的不佳情緒帶入工作中。 ? 辦不成的要向客人道歉，說明情況。 ? 音量適中，語(yǔ)調(diào)親切，吐字清晰。 ?向上反映作好記錄。 二十九，遇到刁難的客人怎么辦？ ?“客人總是對(duì)的”對(duì)于刁難的客人也應(yīng)該以禮相待。 ? 溫度不夠不上。 二十六，客人點(diǎn)菜后因急事不要 怎么辦？ 二十七，客人急于要去趕車船 怎么辦？ ? 介紹客人吃一些烹調(diào)簡(jiǎn)單，快捷的菜式品種。 ? 到廚房，請(qǐng)廚師協(xié)作，盡快把該菜單的菜式做好。 ? 對(duì)常住客人洋酒可以代為保管 二十三，客人把吃剩下的食品酒水要 求服務(wù)員代為保管時(shí)怎么辦？ ? 聽清客人點(diǎn)什么菜，熟記各點(diǎn)菜客人的特征。 ? 設(shè)法幫客人清潔。 二十，開餐過程中客人之間發(fā)生爭(zhēng)吵怎么辦？ 二十一，客人自帶酒水來用餐怎么辦？ ? 給客人擺好相應(yīng)的酒杯。 ? 暫時(shí)不讓外人進(jìn)入餐廳。 ? 盡快給客人更換菜式，