【正文】 意服務(wù)， 吸引客人，如每位入住五次以上的客人作 VIP接待，對(duì)于多人 結(jié)伴而來(lái)的客人，每個(gè)人的房卡上都記有同伴的房號(hào)；機(jī)制創(chuàng) 新，不拘一格使用人才，培養(yǎng)員工責(zé)任感，提升凝聚力，可以 形成一批批忠誠(chéng)的員工；組織創(chuàng)新，推行組織結(jié)構(gòu)扁平化，減 少管理層次和實(shí)施“倒金字塔”的組織結(jié)構(gòu)，以及隨時(shí)按需變 化的網(wǎng)絡(luò)化組織結(jié)構(gòu)；人才創(chuàng)新，確立人力是資本的概念；環(huán) 境創(chuàng)新，如川菜廳，以四川“臥龍村”立意裝潢， 《 出師表 》 吸 引眼球，獨(dú)樹一幟；培訓(xùn)創(chuàng)新，變灌輸為師生互動(dòng)、分享、體 驗(yàn)和參與，增強(qiáng)師生之間的溝通。 ? 創(chuàng)新的結(jié)果，把客人到飯店單純的物質(zhì)享受提升為品味 經(jīng)歷，感受體驗(yàn)，追求美好記憶的精神享受過(guò)程。 ? 造成火災(zāi)的原因 ? （ 1）吸煙（煙頭表面 300176。 ? 滅火器材 ? （ 1）化學(xué)泡沫滅火器。 ? （ 2） 1211滅火器。 ? （ 3）干粉滅火器。每個(gè)房間和公共區(qū)域都有煙感報(bào)警器，如果起火或有大量煙霧時(shí)，煙感報(bào)警器發(fā)出報(bào)警信號(hào)給消防控制中心，同時(shí)，服務(wù)臺(tái)后邊的顯示燈也會(huì)自動(dòng)閃亮，指示哪個(gè)房間發(fā)生火情。每個(gè)樓層和間隔一定的距造成火栓裝置，如果起火，可根據(jù)火勢(shì)大小使用消火栓撲救。 ? （ 2）加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物（生產(chǎn)上用的氫氣、乙炔瓶，車庫(kù)油箱）等危險(xiǎn)物品的管理，按規(guī)定隔離存放，并控制存量。 ? （ 6）定期測(cè)試檢查建筑物的避雷裝置、設(shè)備接地設(shè)施。 ? 第二節(jié) 酒店治安 ? 一、安全概念 ? 沒有危險(xiǎn)、不受威脅、沒有危險(xiǎn)事故發(fā)生 ? 二、酒店安全工作 ? 治安管理 ? 防火管理 ? 國(guó)家安全工作 ? 三、酒店安全工作的重要性 ? 酒店安全與否是評(píng)定酒店好壞的重要因素 ? 沒有安全就沒有旅游 ? 安全也是有效益的 ? 安全與否直接影響酒店聲譽(yù)、形象、客源 ? 安全工作的特點(diǎn) ? 社會(huì)性、政策性、服務(wù)性、突然性、時(shí)效性 ? 一、安全工作的原則 ? 賓客至上、安全第一的原則 ? 預(yù)防為主的原則 ? 誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé) ? 群防群治的原則 ? 二、三清：字跡、登記項(xiàng)目、證件查驗(yàn) ? 三、三核對(duì)： ? 核對(duì)證件照片和本人 ? 核對(duì)登記年齡、證件年齡、旅客實(shí)際年齡 ? 核對(duì)證件印章期限 ? 四、外松內(nèi)緊的原則 ? 五、人防技防相結(jié)合 ? 遇到情況的處理方法 ? 及時(shí)、迅速報(bào)告 ? 時(shí)間、地點(diǎn)、案情、特征 ? 保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng) ? 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況爭(zhēng)取相應(yīng)的處理方法 ? 以部門自我控制為主，安保部門專門控制為輔 ? 七、事故類型 ? （ 1）盜竊，這是飯店發(fā)案率較高的一項(xiàng)。 ? （ 4）客人攜帶易燃易爆及違禁物品進(jìn)入飯店而引起的事故。對(duì)客服務(wù)嚴(yán)格按規(guī)范操作。 ? ／ 客人卸下房間電話電源線或攜帶傳真機(jī)。 ? ／ 客人在餐廳離座點(diǎn)菜、敬酒、埋單、酒醉時(shí)，出現(xiàn)表情不自然陌生人。 ? 發(fā)生客人耍流氓時(shí)，要高聲呼喊‘盡力反抗求救。 ? 第三節(jié) 衛(wèi)生防疫 ? 一、食品衛(wèi)生內(nèi)容 ? 1）酒店選址：房屋、設(shè)施、設(shè)備 ? 2）原材料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏 ? 3）洗刷消毒系統(tǒng) ? 4）食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸’防止二次污染 ? 5）工具、容器、機(jī)械管道、包裝材料、食品加工的班前、班后的清潔、消毒 ? 6）原輔材料、成品及工序措施的質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)控 ? 7）個(gè)人衛(wèi)生 ? 8）環(huán)境衛(wèi)生 ? 二、食品從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的衛(wèi)生知識(shí) ? 食品從業(yè)人員需要多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行一次體檢（一年） ? 食品從業(yè)人員患哪些疾病不能從事食品加工、生產(chǎn)工作 ? 痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 ? 食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生的要求 ? 衣著、外觀整潔 ? 勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗衣服 ? 直接接觸食品衛(wèi)生的從業(yè)人員，在食品直接生產(chǎn)過(guò)程中，工作人員不允許戴戒指、項(xiàng)鏈、涂指甲油、工作時(shí)間禁止吸煙 ? 食品衛(wèi)生中的四防：防腐、防蠅、防塵、防鼠 ? 食品倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理要求 ? 分類、分架、分批 ? 對(duì)糧油制品，應(yīng)做到隔墻、離地 ? 做好四防、倉(cāng)庫(kù)入口處放置擋鼠板（與門同寬、高 60公分） ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，采購(gòu)食品、原材料應(yīng)當(dāng)索取哪些證件 ? 衛(wèi)生許可證復(fù)印件 ? 同批次合格檢驗(yàn)合格證（化驗(yàn)單） ? 銷售保健食品時(shí)，應(yīng)索取保健食品批準(zhǔn)的證書復(fù)印件 ? 食品從業(yè)人員操作前應(yīng)做哪些準(zhǔn)備工作：洗手、更換工作服 ? 生、熟分開是指哪幾方面 ? 加工場(chǎng)所、加工人員、加工工具和容器、儲(chǔ)存 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，為什么要健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度 ? 企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生管理制度是保證其所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本前提。 ? 完 ? ? 感謝您參加培訓(xùn) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 1食品安全管理 ? 主要是防止食物中毒、燙傷、食品中硬物致傷、食品過(guò)敏、餐具裂口致傷等。當(dāng)班同事應(yīng)主動(dòng)配合讓被糾纏的同事離開。 ? 進(jìn)客人房間，要將門大開，客人邀請(qǐng)時(shí)，不要坐下，更不要坐在床上。 ? ／ 客人在房間或衛(wèi)生間焚燒文件紙張。 ? ／ 早晚都掛牌“請(qǐng)勿打擾”，也不要搞衛(wèi)生、做夜床。 ? （ 6）黃、賭、毒罪犯流竄和黑社會(huì)活動(dòng)。 ? （ 3）非法侵?jǐn)_。 ? （ 8）確保設(shè)備設(shè)施的使用安全。 ? （ 4）變配電室、鍋爐房、泵房、電梯機(jī)房等重要場(chǎng)所設(shè)警示牌，閑人莫入，進(jìn)出登記。 ? 酒店發(fā)生火災(zāi)疏散步驟 ? 1）先疏散受煙火直接危害的人員 ? 2）接著疏散受煙火危害最大部位的人員 ? 3）再疏散對(duì)起火層的下一層及上幾層人員 ? 1火場(chǎng)逃生應(yīng)注意什么？ ? 1）迅速熟悉環(huán)境 ? 2）遇事沉著冷靜 ? 3）辨明逃生方向 ? 4）防止煙霧、毒氣中毒 ? 5）防止引火燒身 ? 6）積極尋求外界救援、幫助 ? 1為什么火災(zāi)不能讓客人乘坐電梯 ? 1）電梯直通大樓各層，煙、熱氣容易進(jìn)入電梯內(nèi) ? 2）在高溫下，電梯會(huì)失控甚至變形，人被困在里面生命安全得不到保證 ? 3）火災(zāi)時(shí)水容易進(jìn)入電梯內(nèi)，會(huì)造成觸電 ? 1倉(cāng)庫(kù)防火六步驟 ? 1）禁止亂接電線 ? 2）禁止設(shè)置爐灶 ? 3）禁止點(diǎn)蠟燭 ? 4）禁止吸煙 ? 5）禁止易燃易爆物品共存 ? 6）禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入 ? 1確定防火重點(diǎn)部位的原則 ? 1）容易發(fā)生火災(zāi)的部位 ? 2）發(fā)生火災(zāi)影響全局的部位 ? 3）貴重財(cái)物集中的部位 ? 4）人員集中的部位 ? 1火勢(shì)發(fā)展的階段 ? 初起、發(fā)展、猛烈、熄滅，救火最有利時(shí)機(jī)：初起 ? 1怎么使用消火栓 ? 1）打開消火栓、按下火警按鈕 ? 2）將水帶接口與供水口接好，另一接口與水槍接好，拉起槍頭跑向起火點(diǎn) ? 3）站好姿勢(shì)，緊握槍口，開啟消火栓閥門 ? 1滅火器應(yīng)放置的位置 ? 在被保護(hù)物的附近和通風(fēng)干燥、取用方便的地方 ? 18為什么不能隨意挪動(dòng)、挪用消防器材 ? 消防器材是撲救火災(zāi)的專用設(shè)備，如果隨意挪用，一旦發(fā)生火災(zāi)， 將會(huì)延誤戰(zhàn)機(jī)，致使火災(zāi)擴(kuò)大。每個(gè)房間和公共區(qū)域都有自動(dòng)噴淋頭，如果起火，噴淋頭受熱至 68攝氏度時(shí)便會(huì)自動(dòng)爆裂，噴出水來(lái)，噴水面積為 5平方米左右。 ? 使用方法：先拿掉鉛封，拔掉保險(xiǎn)銷，然后一只手握住膠管，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部，另一只手按下壓把或提起拉環(huán)，干粉噴出，噴粉要由遠(yuǎn)及近，向前平推，左右橫掃，不使火焰躥回。應(yīng)當(dāng)放在干燥、不易日照、燃燒的地方，要定期檢查，重量沒有減輕的可以繼續(xù)使用。 ? 使用方法：將滅火器豎直向上（不可傾斜）提到火場(chǎng)，用手指壓緊噴嘴口，然后顛倒筒身，上下晃動(dòng)幾次，使酸性與堿性液混合，產(chǎn)生泡沫，從噴嘴噴射出去，泡沫覆蓋燃燒點(diǎn)而滅火。高于一般物質(zhì)可燃點(diǎn)， 時(shí)間約為 1— 4分鐘，有足夠時(shí)間） ? （ 2）違反安全操作規(guī)程 ? （ 3）小孩玩火 ? （ 4）電器長(zhǎng)期使用老化漏電或接觸到易燃物品 ? （ 5）生活明火不慎 ? （ 6）縱火 ? （ 7）自燃 ? 滅火四法：冷卻法，隔離法，窒息法，抑制法。 ? 消防工作方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合。 ? 許多創(chuàng)新不一定要投入資金，只要開竅就行。 ? 同時(shí)，創(chuàng)新無(wú)處不有，無(wú)所不包。 ? 飯店發(fā)展到一定階段，各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序、運(yùn)作模式已 ? 基本形成，操作起來(lái)得心應(yīng)手，在腦際留下根深蒂固的印象，隨之便會(huì)產(chǎn)生一種重經(jīng)驗(yàn)忽視外界變化的習(xí)慣性思維，成為飯店發(fā)展的障礙。 ? 9）、靈活銷售手段 —— 宗旨是讓利給消費(fèi)者。 ? 7）、服務(wù)產(chǎn)品的“保值”。 ? 5）、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的延伸。 ? 2）、員工懂得營(yíng)銷知識(shí)，了解其它部門的運(yùn)作情況，在推銷本部門產(chǎn)品同時(shí)，根據(jù)客人的問訊與需求，不失時(shí)機(jī)地推銷其它服務(wù)項(xiàng)目，使已經(jīng)在飯店消費(fèi)的客人增加消費(fèi)量和消費(fèi)次數(shù)。 ? 全員營(yíng)銷是由專業(yè)營(yíng)銷和員工行為效果營(yíng)銷組成的。 ? 2）、主管要公