學(xué)校實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度(文件)
【正文】 18 登記的順序建檔備查。 二、食品與非食品分庫存放，庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、消毒劑和農(nóng)藥等。 五、根據(jù)日常庫存量大小設(shè)置足夠的貨物存放架（欄），按使用頻率合理安排食品在貨 架上的存放位置。保管員做好驗(yàn)收（入庫）記錄。 九、做到先進(jìn)先出、易壞先用。 十二、提高警惕，做好防火、防盜等工作。 四、留樣容器應(yīng)使用易清洗消毒、不會(huì)污染內(nèi)容物的帶蓋容器。除記錄標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容外，還需記錄廢棄樣品處理、就餐人員有無異常等情況。 三、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，各種食品原料在加工使用前必須洗凈。 六、加工制作食物的刀具、案板、容器、設(shè)備必須生、熟、葷、素分開，保持清潔，定位存放并按標(biāo)示用途使用。 八、隨時(shí)做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺(tái)清潔衛(wèi)生、物品擺放整齊。 二、烹調(diào)間嚴(yán)禁存放有毒有害物品及與生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的個(gè)人用品等。 五、品嘗菜肴必須用專用工具，嚴(yán)禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。 十、加工結(jié)束后將地面、操作臺(tái)及加工用具徹底清洗干凈，并定期消毒。 四、工作人員分發(fā)飯菜時(shí)，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。 26 餐飲用具清洗消毒管理制度 一、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。 四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時(shí)，必須嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進(jìn)行并做好消毒記錄。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。 十、消毒人員應(yīng)接受餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門檢查和群眾監(jiān)督。 、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時(shí)處理的。 30 食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案 為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品 安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。發(fā)生突發(fā)事件時(shí)負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工 作安排。 31 ：貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)管理，防范食品安全事故。 ：加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣、健康習(xí)慣，正確應(yīng)對疑似食品安全事故；負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨檢，詢問并記錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負(fù)責(zé)向副組長報(bào)告本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學(xué)生救治、情緒安撫、心理疏導(dǎo)等工作。 預(yù)案啟動(dòng)后，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必 須立即趕赴現(xiàn)場，按以下程序做好應(yīng)急處置工作： 送醫(yī)（禁止急救車直接到校接病人）。 、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)監(jiān)管等相關(guān)部門報(bào)告，告知食 物中毒發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等疑似食品安全事故初步情況。 33 。 對在食品安全事故預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中存在玩忽職守、失職、瀆職等行為的責(zé)任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀(jì)檢、監(jiān)察等部門依法依規(guī)追究責(zé)任。 二、食品安全事故的報(bào)告 同一班級有 1 名以上、同一年級有 2 名以上或全校有 5 名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報(bào)告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并立即向組長匯報(bào)。副組長應(yīng)迅 35 速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并立即向組長匯報(bào)。 ，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況； ，并索取餐廚廢棄物清運(yùn)人身份證明； ，并對處置行為負(fù)責(zé)。 36 學(xué)生就餐衛(wèi)生制度 一、飯前便后要洗手 二、自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生 三、講節(jié)約，愛惜糧食不浪費(fèi) 四、講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品 五、講文明，不亂到、亂丟殘留食品和廢棄物 六、講風(fēng)格，助人為樂作奉獻(xiàn) 37 餐廚廢棄物管理制度 為了保護(hù)環(huán)境，減少餐廚廢棄物對環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規(guī)定。 任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。報(bào)告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn) 教訓(xùn)，提出加強(qiáng)食品安全工作及改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議。 、交通疏導(dǎo)、現(xiàn)場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。 ，穩(wěn)定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。 。 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性，對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調(diào)查核實(shí)并向副組長報(bào)告，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排。 ：負(fù)責(zé)具體落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，督促學(xué)校食堂采取措施消除食品安全隱患。在接到班主任、食堂負(fù)責(zé)人等報(bào)告的疑似食品安全事故信息時(shí)，負(fù)責(zé)立即核實(shí)并向組長匯報(bào)，按規(guī)定向教育主管部門、衛(wèi)生部門、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報(bào)告。 組 長： 副組長： 成 員：學(xué)校食堂工作人員、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、各班班主任。 二、由以下原因?qū)е掳l(fā)生食堂和食品安全事故的，追究食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別給以批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰等處分，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。 一、學(xué)校食堂、食品安全管理人員不履行或不正確履行職責(zé)，有下列行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，視事故情節(jié)輕重給予檢討、批評、黨政紀(jì)處分或上報(bào)上級教育行政部門處理等處分，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。 八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進(jìn)行清洗消毒。 六、餐 具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。 三、學(xué)校食堂必須根據(jù)就餐學(xué)生數(shù)配齊就餐用具，學(xué)生使用后的餐具必須進(jìn)行消毒后才能繼續(xù)使用。 六、食品留樣在備餐間進(jìn)行
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