學(xué)校實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度-全文預(yù)覽
【正文】 ，留樣人員應(yīng)按照操作規(guī)程做好相關(guān)工作。 二、有條件的學(xué)校應(yīng)在備餐間入口設(shè)緩沖間，設(shè)置二次更衣、消毒洗手設(shè)施，參照專間進(jìn)行管理。 七、嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)隔夜飯、菜或其他可能影響健康的食品。烹飪環(huán)節(jié)工作人員應(yīng)嚴(yán)格檢查半成品質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不得進(jìn)行烹調(diào)加工。 九、 食品加工處理后的廢棄物和垃圾放置于帶蓋的垃圾桶內(nèi)，當(dāng)日清運(yùn)。 七、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長變質(zhì)。嚴(yán)禁在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染。 二、冷凍食品不得重復(fù)解凍。每種食物留樣量不得少于 100 克，按品種分別盛放于清洗消毒后的帶蓋專用容器內(nèi)，并在容器外貼上標(biāo)簽，標(biāo)明餐次、留樣食品名稱、留樣量、留樣時間 、留樣人員、當(dāng)餐就餐人數(shù)、審核人員等信息，冷藏保存 48 小時。 二、留樣柜使用帶雙鎖的專用冷藏冰箱，放置在備餐間內(nèi)，明確標(biāo)示用途，鑰匙由營養(yǎng)辦和學(xué)校食堂管理人員分別保管。 十、定期清理庫房，臨近保質(zhì)期的食品要盡快處理，對超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。定型包裝食品上架時需拆除包裝箱，粘貼好脫落的標(biāo)簽，擦 拭干凈外包裝上的異物，按照左進(jìn)右出、先進(jìn)先出的原則有序上架存放。入庫食品按貨架上標(biāo)注的存放位置和名稱分類分架、隔墻（ 10 厘米以上）離地（ 20厘米以上）存放。有異味或易吸潮的食品必須密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。 八、購進(jìn)臺賬、票證等相關(guān)資料必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。采購定型包裝食品時，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照《食品安全法》第二十八條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進(jìn) 假冒偽劣產(chǎn)品。 三、食堂采購人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。 十二、加強(qiáng)食堂、餐廳文化建設(shè)，營造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi) 生、講節(jié)約的良好習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。 九、食堂用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 六、有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施且運(yùn)轉(zhuǎn)正常。未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗。 八、學(xué)校食堂使用 鍋爐必須按照安監(jiān)部門要求進(jìn)行培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后才能持證上崗。 五、伙房、庫房等嚴(yán)禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關(guān)好門窗，切斷不使用設(shè)備的電源。 （八）進(jìn)入食品處理區(qū)的非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人 14 食堂消防管理制度 一、加強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育，做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報告火警的義務(wù)，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。 （五） 不得 將私人物品帶入食品處理區(qū)。每名從業(yè)人員不得少于 2 套工作服。 （二）從業(yè)人員培訓(xùn)應(yīng)常規(guī)化、制度化，由食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施并做好培訓(xùn)記錄。 （五）專人負(fù)責(zé)從業(yè)人員每日晨檢并做好記錄。 一、從業(yè)人員健康管理制度 （一）食堂從業(yè)人員（含新參 加工作和臨時參加工作的人員）必須持有效健康證明上崗。 。 第十五條 對有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當(dāng) 10 事人責(zé)任： ，與供應(yīng)商暗中 勾結(jié)牟取非法利益的。 第十二條 學(xué)校成立營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費(fèi)收支等事項(xiàng)的管理。 第九條 加強(qiáng)食堂成本核算。 第七條 根據(jù)食堂原材料采購、保管、領(lǐng)用的情況，保管人員據(jù)實(shí)填寫材料入庫單和出庫單，每月進(jìn)行出、入庫清單及盤存表的登記工作。鮮活產(chǎn)品、零星原料由學(xué)校自行采購，并做到票據(jù)齊全。 第四條 “計(jì)劃”資金實(shí)行專項(xiàng)管理，全部用于學(xué)生伙 食。按財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立專戶，確定專人負(fù)責(zé)日常賬目核算工作。主要職責(zé)如下： ； ，督促學(xué)校落實(shí)食品安 全管理制度，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見； 、使用，確保資金運(yùn)行安全； 、家長座談會和食堂管理人員、工勤人員座談會，廣泛聽取各方面的意見和建議； ； 。 。 4 領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單及工作職責(zé) （一）領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單 組 長： （學(xué)校校長），學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。建立健全食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理制度、應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度、激勵機(jī)制和責(zé)任追究等制度。 1 XX 小學(xué)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 學(xué) 校 管 理 制 度 XX 小學(xué) 2020 年 9 月 2 日 2 目 錄 ……………………………………………… 3 ……………………………… 4 …………………………………… 6 4. 財(cái)務(wù)管理制度………………………………………………… 7 5. 食堂從業(yè)人員健康、培訓(xùn)、及衛(wèi)生管理制度……………… 9 6. 食堂消防管理制度………………………………………… 11 7. 食品安全管理制度…………………………… …………… 12 8. 食品采購管理制度………………………………………… 14 9. 食堂庫房管理制度………………………………………… 15 ……………………………………………… 17 ……………………………………… 18 ……………………………………… 19 …………………………………………… 20 ……………………………… 21 …………………………………… 22 故應(yīng)急處置預(yù)案……………………………… 25 …………………………………… 29 ………………………………………… 30 ……………………………………… 31 3 食品安全責(zé)任制 為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防止食物中毒或者其他食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。 二、把食品安全納入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品安全工作。 五、一旦發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，學(xué)校應(yīng)積極組織搶救，保護(hù)現(xiàn)場，及時向上級有關(guān)部門報告，防止事態(tài)擴(kuò)大，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處
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