freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內容

[管理方案]中餐廚房管理制度(文件)

2025-06-01 04:08 上一頁面

下一頁面
 

【正文】 。    節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。   弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關系者。    不按時清理原料,造成變質變味者?;貜腿掌冢?0051124 0:31:00  十一、廚房員工考核管理制度      ?。ㄒ唬⒖己说脑瓌t    考核工作是一項常規(guī)工作,每季度進行一次,行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核,使之程序化,制度化。    在客觀公正的考評基礎上,根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn),將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來,以調動員工積極性,提高工作效率。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數(shù)量及質量諸方面的情況。   作者:三零吉普車升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。   作者:三零吉普車    服從上級領導,認真按規(guī)定要求完成各項任務。    工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。    廚房為生產(chǎn)重地,沒有經(jīng)廚師長同意,嚴禁非工作人員進入,具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。  作者:三零吉普車    不服從領導安排,有抵觸性者處罰1518分。    工作態(tài)度及端正,因自身情緒造成菜速、菜質不符合要求者處1518分,造成客人嚴重投訴者,買單并處20分。   1不按操作規(guī)程生產(chǎn) ,損壞廚房設備和用具者,按價賠償并罰5一10分。   1累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元,10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理?;貜腿掌冢?0051124 0:37:00  偷來的,請大家珍惜。   一、崗位分工臺理明確   合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提,廚層應根據(jù)生產(chǎn)情況、設施、設備布局制寶崗位,然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定,形成文字,人手一份,讓每位員工都清楚自己的職責,該憲成什么工作,向誰負責,都要明白無誤。     三、人本管理   合理的崗位分工、健全的制度,配有高素質的人員,才能使之良好運作,現(xiàn)代廚層應轉變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。     四、成本管理直接原料成本   除了做好質量的檢驗、價格的監(jiān)督外,利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。 間接成本,主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌,屬于廚師長管理范疇的成本。清潔辦法,再責任落實到崗位組長。另外.廚師長作為餐飲部的主要管理人員,應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié),經(jīng)常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見,定期組織廚竅與前廳服務員進行交流、溝通,促進餐廚間的了解、協(xié)作。13 / 13。     本人以為,躇世紀的廚房經(jīng)營暫學應是:勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務;而成為一名成功的廚師長,必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。     五、部門協(xié)調   現(xiàn)今的廚房,除了保證出品供應,還應很好的與備相關部門協(xié)調好關系。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1.6%一19%,水、電約占菜金營業(yè)的1.2%%,如開支報表超過計劃指數(shù),再找出原因,進行整改。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理,魚頭、肉頭、黑油等,以此來降低成本支出。誠然,廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎,但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。為避免制度流于形式,應加強督查力度,可設置督查管理人員,協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度(管理員和員工比例應參照1:12),改正大多數(shù)廚房有安排,無落實的管理通病,確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行,使廚房工作重安排、嚴落實。   作者:三零吉普車   1歐打他人者,開出并處罰20分。    工作粗心,引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者,處罰518分。    下班時,各崗位做好剩余菜品、原料的存貯,如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分?;貜腿掌冢?0051124 0:36:00          遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。   1 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣,保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。嚴禁人為浪費。    為保證清潔,良好的工作環(huán)境,提高工作效率,工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天?;貜腿掌冢?0051124 0:35:00  十三、廚房紀律        廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服,以便準時到達工作崗位。    員工被提升后,若因工作不能勝任或犯有過失,公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職
點擊復制文檔內容
公司管理相關推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號-1