【正文】 8 臺式計算機(jī) 臺 8 4 9 液晶電視 臺 5 5 10 冰柜 容積：500L臺 5 11 餐具及其他 10 合 計 設(shè)備購置費總計： + ++6+++++++10=、安裝工程費估算表 3 重慶德莊特色火鍋城項目安裝工程費估算表(萬元)序號 安裝工程名稱 設(shè)備原價設(shè)備安裝費率(%)管道、材料費安裝工程費1 設(shè)備 廚房設(shè)備 5% 通風(fēng)設(shè)備 10% 餐具消毒間設(shè)備 8% 消防設(shè)備 5 5% 設(shè)備小計 2 管線工程重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 供水管道 排水管道 2 2 動力照明線路 1 1 管線工程小計 合 計 安裝工程費總計：+ = 、工程建設(shè)其他費用估算表 4 重慶德莊特色火鍋城項目工程建設(shè)其他費用估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項目工程建設(shè)其他費估算表(萬元)序號 費用名稱 計算依據(jù) 費率或標(biāo)準(zhǔn) 總價1 建設(shè)管理費 工程費用 % 2 工程保險費 工程費用 % 3 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評價費 工程費用 % 4 環(huán)境影響評價費 工程費用 % 5 辦公及生活家具購置費 項目定員 30 人 每人 1000 元 3 合 計 工程建設(shè)其他費用總計：++++3=、基本預(yù)備費估算基本預(yù)備費=（工程費用+工程建設(shè)其他費用）X 基本預(yù)備費率=（ + ）X 10 % = 萬元、匯總編制建設(shè)投資估算表表 5 重慶德莊特色火鍋城項目建設(shè)投資估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告序號 工程或費用名稱 建筑工程費設(shè)備購置費安裝工程費其他費用合計 投資比例(%)1 工程費用 主體工程 57 大廳 15 15 廚房 3 房間建筑 3 3餐具及其他 10 10 廚房設(shè)備 雅間區(qū) 42 房間建筑 42 42 通風(fēng)設(shè)備 臺式計算機(jī) 餐桌及辦公家具 液晶電視 輔助工程 辦公室及休息室4 餐具消毒間 6 衛(wèi)生間 2 2 倉庫 4 車庫 4 4 公用工程 消防設(shè)施 供水管道 排水管道 2 2重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告建設(shè)投資總計：++= 萬元建設(shè)期利息估算該項目建設(shè)期為六個月，借款年利率為 6 %。表 6 重慶德莊特色火鍋城項目經(jīng)營成本數(shù)據(jù)及流動資金估算表(萬元) 通信 總圖運輸工程 1 動力照明 1 1 采購運輸車輛 2 工程建設(shè)其他費用 建設(shè)管理費 工程保險費 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評價費 環(huán)境影響評價費 3 預(yù)備費 基本預(yù)備費 4 建設(shè)投資 100 投資比例(%) 100 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告序號 收入貨成本項目 第一年 第二年第三年第四年第五年第六年1 經(jīng)營成本 加盟費(各年分?jǐn)?5 5 5 5 5 5 特許權(quán)使用費(各年分?jǐn)?)1 1 1 1 1 1 加盟保證金(各年分?jǐn)? 房屋租金 250 250 250 250 250 250 工資 120 240 240 240 240 240 外購原料費 220 480 530 580 580 580 外購燃料及動力費85 170 185 200 200 200 其他管理費用 15 30 30 30 30 30 其他經(jīng)營費用 20 40 40 40 40 40 固定資產(chǎn)修理費 5 10 10 10 10 102 流動資金 注:上表中加盟費 25 萬元, 特許權(quán)使用費 5 萬元, 加盟保證金 4 萬元均在各年分?jǐn)?匯總編制總投資估算表表 7 重慶德莊特色火鍋城項目總投資估算表 人民幣單位:萬元投資額序號 費用名稱合計估算說明1 建設(shè)投資 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 建設(shè)工程費 設(shè)備購置費 安裝工程費 工程建設(shè)其他費用 基本預(yù)備費 2 建設(shè)期利息 3 流動資金 項目總投資(1+2+3)項目總投資總計: ++=第七章、融資方案分析項目資金來源此項目建設(shè)投資總計為 萬元，其中自有資金 萬元，銀行借款 萬元。項目貸款總額為：。資金來源主要有自有資金和銀行貸款。計算得建設(shè)期利息為 萬元。──環(huán)境監(jiān)察、環(huán)境監(jiān)測能力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平。循環(huán)經(jīng)濟(jì)──單位 GDP 化學(xué)需氧量排放量＜ 千克/萬元重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告──單位 GDP 二氧化硫排放量＜ 千克/萬元生態(tài)環(huán)境保護(hù)指標(biāo)：──自然保護(hù)區(qū)全部達(dá)到規(guī)范化建設(shè)要求。──城市生活垃圾無害化處理率達(dá)到 95%以上。──工業(yè)固體廢物處置利用率≥90%。──城市清潔能源使用率≥50%聲環(huán)境──城市區(qū)域環(huán)境噪聲值小于 55 分貝。具體規(guī)劃指標(biāo)：環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)：水環(huán)境──城市集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率大于 98%。 抽油煙罩（機(jī)） 這是近年來火鍋向高檔化發(fā)展，與火鍋爐灶配套的一種輔助設(shè)備，它安裝在火鍋子的正上方，通過抽風(fēng)機(jī)將火鍋燃燒時產(chǎn)生的熱氣（煤氣）抽排出去，以保持空氣的清爽。 長嘴炊壺 用黃銅制成，水壺嘴長 60 多厘米，主要用它來沖茶泡茶。像血旺、腦花等不宜用筷夾住燙食的原料，就需放在小漏勺用燙煮。吃火鍋忌用塑料筷，因其易受熱變形，夾箸時涮料易滑落。 湯瓢 一般為鐵、鋁合金、不銹鋼制品，用于舀水、舀湯或加料。 尖刀（水手刀） 體輕而長，刀口鋒利，主要用于剖殺魚、黃鱔、蛇等。 大廳小桌:100重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告、原料供應(yīng) 配菜的供應(yīng)供菜單位 總路程(公里) 運輸圖重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告紅樓菜市場 公里二七菜市場 公里香磨李社區(qū)溫州海鮮菜市場約 公里重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告香磨里小區(qū)蔬菜批發(fā)市場約 公里 底料得供應(yīng)供應(yīng)方式：由德莊火鍋總公司供應(yīng),具體聯(lián)系方式如下：聯(lián)系人 聯(lián)系方式譚文倩 62456709（辦） 62483953（傳）運輸方式:貨物種類 運輸方式鮮貨 客運、鐵路快件（不含中轉(zhuǎn)） 、空運干貨 汽車貨運（四川境內(nèi)需提前 8 天訂貨,川外店需提前 20 天訂貨） 、客運、鐵路快件及空運 燃料的供應(yīng)供應(yīng)商 中國石油天然氣濟(jì)南銷售分公司供應(yīng)商地址 濟(jì)南市舊軍門巷附近供應(yīng)商位置重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告設(shè)備選擇和動力方案灶具設(shè)置：天然氣灶 有使用方便,污染小的優(yōu)點鍋子選擇：火鍋使用的鍋子種類很多，從材質(zhì)上分鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、砂鍋等；從形狀上看，分耳鍋、搪瓷鍋、鋁盆、鴛鴦鍋、電飯煲等。 大廳小桌:6*10 人平均上座率 午餐:60%。6 個小雅間:大桌各 1 張。對任何一個服務(wù)性行業(yè)來說顧客就是上帝，只要我們小組開的火鍋店可以做到“食品衛(wèi)生，價格便宜，環(huán)境幽雅，服務(wù)周到” ，就一定會吸引相當(dāng)大的一部分新老顧客的光臨。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示 92%的民眾表示，如果泉城廣場附近開家適合口味的火鍋店很樂意光臨。各個年齡層次基本上都很喜歡吃火鍋。隨著市場的要求層出不窮，來滿足消費者有新鮮感的口味。無法當(dāng)場提供有效的食品從業(yè)人員健康證明?；疱伒曛饕嬖谌髥栴}?，F(xiàn)在火鍋類餐飲企業(yè)發(fā)展最快，普遍采用連鎖經(jīng)營，在被調(diào)查企業(yè)中，基本都采用了連鎖經(jīng)營的模式。據(jù)專家分析 2022 年餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)集團(tuán)化的步伐繼續(xù)加快百家企業(yè)營業(yè)額達(dá)到 億元，比 2022 年度增加了 億元，增幅達(dá) ％，高于餐飲行業(yè) 20 個百分點。重慶火鍋經(jīng)過重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告20 多年改革開放的發(fā)展，實踐證明：重慶火鍋與文化結(jié)合走品牌發(fā)展的道路是大勢所趨的發(fā)展方向。這就證明了走品牌發(fā)展的道路是重慶火鍋的發(fā)展方向。每個火鍋店都有各自的特色鍋底或者特價產(chǎn)品。而很多喜歡在夏天吃火鍋的消費者都喜歡在吃火鍋的同時喝酒，這樣比容易引起痛風(fēng)。還有很多火鍋的鍋底料是加了罌栗殼、藥物及其他禁止食用的食品及原料。一是肉品、豆制品未索證。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告60%52%30%58% 64%0%10%20%30%40%50%60%70%蔬 菜 類 60%肉 類 52%內(nèi) 臟 類 30%菌 類 58%生 鮮 類 64%市場調(diào)查問卷表:由全國到山東,從山東到濟(jì)南,再從濟(jì)南到泉城廣場,以上數(shù)據(jù)無一不體現(xiàn)出餐飲行業(yè)的巨大需求,隨著人們物質(zhì)文化生活的逐步提高,人們對飲食的要求也在逐步提高,不再是單純的吃飽,而是希望吃得好,這就表明人們對多元化的餐飲行業(yè)的迫切需求,而濟(jì)南作為山東的省會,魯菜的集中地,更加需要其他的飲食文化加以融合,立了自己的品牌,不能不說重慶火鍋是火鍋中的首選,因此把重慶第一的德莊火鍋引入濟(jì)南的中心泉城廣場,其市場潛力是巨大的.據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計濟(jì)南的重慶火鍋店共有九家,其具體位置如下圖重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告最后,把目光放在泉城廣場周邊,眾所周知泉城廣場是人流最密集的地方,也是人們來濟(jì)南旅游的必經(jīng)之地,所以泉城廣場周圍對餐飲業(yè)的需求是極大的,而面對旅游群體,單一的菜系是無法滿足游客的需要,而泉城廣場周邊的火鍋店只有湘江鴨火鍋店一家,所以在每天人流巨大的泉城廣場附近,火鍋店的需求空間是巨大的重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告另外,濟(jì)南的德莊火鍋店僅僅有兩家,他們分別是濟(jì)南重慶德莊火鍋北園店和濟(jì)南重慶火鍋花園路店市場價格狀況據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,濟(jì)南市規(guī)模較大的火鍋城的價格如下:素菜:815 元肉菜:1525 元 ，其中精品系列:35 元。還有 58%的被調(diào)查者是通過朋友推薦才知道的.16% 20% 14%58%0%10%20%30%40%50%60%商 業(yè) 廣 告 16%大 眾 媒 體 20%實 地 促 銷 14%朋 友 推 薦 58%在我們小組的問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過九成的人都喜歡吃火鍋。12%的顧客希望用餐環(huán)境可以體現(xiàn)榮耀。需求規(guī)模：據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計:目前濟(jì)南的人口約為 620 萬人,而且 濟(jì) 南 市 政 府 對 舜 井 街進(jìn) 行 改 造 ， 由 此 將 泉 城 廣 場 與 大 明 湖 連 接 成 一 線 ， 構(gòu) 造 一 條 嶄 新 的 南 北通 道 ， 而 泉 樂 坊 正 位 于 該 通 道 核 心 位 置 上 。餐飲業(yè)已成為我國服務(wù)業(yè)的“臺柱” 性行業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面正發(fā)揮越來越重要的作用。與此同時，中式餐飲正在加快“走出去” 步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實施意見》 ，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇。我國餐飲市場將進(jìn)一步擴(kuò)大，并帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)、建筑裝潢業(yè)、制造業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，更好地發(fā)揮擴(kuò)大內(nèi)需的積極作用。 威脅：濟(jì)南餐飲業(yè)的強(qiáng)烈競爭，現(xiàn)在已經(jīng)在濟(jì)南市打響品牌的幾家大型火鍋店。創(chuàng)辦公司的主干成員都是剛畢業(yè)的大學(xué)生，敢打敢拼有充足的創(chuàng)業(yè)激情與干勁思想具有創(chuàng)新力。因此,SWOT 分析是一種系統(tǒng)思維,分析實際上是將對企業(yè)內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進(jìn)行綜合和概括,進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢、面臨的機(jī)會和威脅的一種方法。濟(jì)南現(xiàn)目前有許多火鍋店不過大規(guī)模地道的重慶德莊火鍋還是很少，現(xiàn)有的火鍋店不論從口味、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境以及價格的適宜度都還有一定的提升空間。因此這樣就提高了想進(jìn)入這個行業(yè)的門檻自然也就減少了行業(yè)競爭對手。形成合理的區(qū)域發(fā)展格局，繼續(xù)推進(jìn)西部大開發(fā)。采取綜合措施，廣泛開辟農(nóng)民增收渠道。加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式，提高農(nóng)業(yè)結(jié)合生產(chǎn)能力。規(guī)劃中提到幾個重點： 全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀。這一民間飲食習(xí)慣，歷經(jīng)百年的發(fā)展演繹，以其張揚的文化特質(zhì)，獨特的品牌個性雄雋西南，風(fēng)靡全國，享譽(yù)海外，一度成為特色民族餐飲的領(lǐng)航者。他說，省城餐飲業(yè)之所以成為行業(yè)領(lǐng)頭羊，最關(guān)鍵的一點是，省城餐飲業(yè)已經(jīng)走過了惡性競爭的階段，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰之后，現(xiàn)在生存下來的大飯店很正規(guī)、小類別 500㎡（35 張桌位為例） 總投資 52 萬左右 餐位數(shù)人數(shù) 355 人 人均消費 2535 元 上座率 午餐：50% 晚餐：90%（總?cè)藬?shù)：245 人） 日收入 月收入 年營業(yè)收入 年純利潤 投資回報期 812 個月 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告飯店也有特色。９６億元，大大高于批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)、制造業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，對零售額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)２９甚至在香港、澳門、臺灣、海南、新疆都設(shè)有德莊火鍋的分店而且都